食戟：我成为幻想食材供应商 第245节

　　如此美味体验，简直赛过神仙！

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　　与此同时。

　　评审席上的薙切仙左卫门，也放下了往日的威严。

　　筷子不停往返于餐盘与唇边，喉结滚动的频率越来越快，眼中闪烁着被美味点燃的光芒。

　　或许。

　　只有在这一刻。

　　才能真正体会到美食的真正魅力。

　　它不仅仅是果腹的食物，更是时间、食材与匠人之心的共鸣；才能体会到能在这等气氛之下，伴着窗外飘落的秋叶，吃上如此用心烹制的秋刀鱼，是何等的幸福！

　　最终，当叶山亮的盐烤秋刀鱼被众人分食殆尽，连鱼骨都被嘬得干干净净时，评审席突然爆发出一阵低低的惊呼。

　　只见得。

　　总帅，“爆衣”了！

　　而叶山亮望着眼前的景象，紧绷的肩膀终于放松下来，嘴角勾起一抹浅浅的笑意。

　　他选用的秋刀鱼，本就是清晨刚从北海道函馆港空运而来的顶级货。

　　鱼身形如上好的弯刀，弧度流畅得如同画师精心勾勒的线条，鱼嘴锋利如刃，眼睛透亮得能映出人的倒影，鳞片泛着青幽幽的光泽，在灯光下仿佛蒙着一层月光般妩媚的明亮光晕。

　　光是看着，就能感受到那份鲜活。

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　　烧物！

　　从来都是日式料理里最考验功底的主食之一啊。

　　蕾欧诺拉望着空了的餐盘，轻声感慨，目光扫过料理台上陈列的各式厨具：“从选材到火候，从调味到搭配，每一步都容不得半点差错。”

　　的确。

　　烧物的食材，包罗万象。

　　鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、虾、羊小排、贝类……

　　但核心始终不变，要锁住食材的本味，还要赋予炭火独有的灵魂。

　　更关键的是，烧物讲究‘一期一会’，不能够回锅重新加热，一旦放凉，油脂会凝固，鲜味会消散，肌理也会变得干涩，因此必须趁热食用，这既是烧物的浪漫，也是它的严苛。

　　就在众人还沉浸在叶山亮料理的余韵中时，料理台的另一侧，黑木场凉端着银质餐盘缓步走来。

　　餐盘上。

　　覆盖着一层磨砂玻璃罩。

　　然而等到掀开的瞬间，一股混合着梅香与酱香的热气扑面而来，让所有人都为之一惊。

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　　细看。

　　那是一条秋刀鱼。

　　可却与叶山亮的作品截然不同。

　　它没有炭火烘烤的焦痕，鱼身笔直如利剑，弧度完美得仿佛用圆规丈量过一般。

　　鱼嘴依旧锋利地张着，眼睛透亮得像是刚从海里捞起。

　　在评审席上方微弱的月光照耀之下，鱼皮泛着一层淡淡的金光，细密的鳞片仿佛缀满了碎钻，让人看得目不转睛，连呼吸都下意识放轻了。

　　“咦？”

　　蕾欧诺拉的眉头，微微一蹙。

　　随即眼中闪过一丝讶异，她赶紧放下手中的清酒杯，迅速拿起筷子，指尖甚至带着一丝不易察觉的急切。

　　她太清楚秋刀鱼的刺有多刁钻了，主刺坚硬，细刺如丝，稍不注意就会卡喉。

　　但是。

　　黑木场凉的料理，却仿佛消解了这份麻烦。

　　只见蕾欧诺拉夹住胸鳍根部那处坚硬的软骨，轻轻向自己的方向一掰，只听“咔”的一声轻响，鱼身竟从中间整齐地分开，露出内里雪白中带着淡粉的鱼肉。

　　她顺着肌理慢慢翻开鱼肉，那些由粗到细的鱼刺仿佛被提前梳理过一般，一根根清晰可见。

　　最后。

　　只能不紧不慢地将鱼刺夹出。

　　整齐地放在餐盘的左上方，动作流畅得如同一场优雅的表演。

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　　“啊咧？”

　　“这秋刀鱼肉质新鲜肥美，几乎能掐出水来呢~”

　　蕾欧诺拉夹起一块鱼肉，对着灯光打量，鱼肉的纹理细密而紧致，没有一丝松散的迹象。

　　“当然了，更难得的是火候！”

　　“外层鱼皮带着微脆的韧劲，内里的鱼肉却嫩得像布丁，没有任何一处出现烧焦的痕迹，连靠近鱼骨的部位都熟透了，却依旧保持着汁水的充盈。”

　　此时，薙切蕾欧诺拉的眼睛里满是不可思议。

　　毫无疑问。

　　黑木场凉所选用的秋刀鱼，品质非常好！

　　脂肪含量，更是达到巅峰，鱼籽的鲜甜还能融入鱼肉里。

　　哦！

　　还有。

　　黑木场凉对鱼肉肌理的把控，更是精准到能让每一寸纤维都吸饱调味。

　　而火候的掌控，也把温度掐到了毫厘之间。

　　显然，这个名为黑木场凉的参赛生，总能在细节处出类拔萃，把看似简单的秋刀鱼烧物，做到了极致。

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　　一年里。

　　不容错过的美好，是时令赋予世间的馈赠。

　　而对料理人来讲，对时令风物的极致追求，最终都会体现在饮食上：

　　应季而食，

　　顺时而作！

　　秋刀鱼，一直都是“秋之信使”。

　　每年九月洄游到霓虹近海，此时的它们为了储备能量越冬，脂肪含量达到顶峰，鱼身饱满，肉质鲜甜，错过了这个时节，就只能等来年了。

　　而在日式料理里，料理品种向来是按照烹调方法来精细划分的：

　　前菜。

　　讲究开胃醒神。

　　煮物，重在醇厚入味。

　　然后的话，蒸物追求本真鲜甜，扬物要外酥里嫩，烧物贵在火候天成，锅物胜在暖身暖心，吸物讲究清鲜解腻……

　　再搭配劲道的面条或是粒粒分明的米饭，才构成了完整的味觉体系！

　　蕾欧诺拉顿了顿，看向黑木场凉的料理，眼中带着赞许：“秋刀鱼烧物其实很少见，因为它的脂肪含量高，稍不注意就会烤得油腻，或是把鱼肉烤老。”

　　“因此，大多料理人会选择清蒸或炖煮。”

　　“但你偏偏反其道而行，把这份少见做成了惊艳，这可能才是真正的料理之道吧~”

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　　随后。

　　评审席上的众人，终于纷纷动筷，品尝起黑木场凉的秋刀鱼烧物。

　　入口的瞬间，所有人都不由得微微眯起了眼。

　　酸。

　　甜。

　　咸。

　　鲜。

　　香。

　　五种味道。

　　仿佛被精心编排的乐章。