大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第698节

接着，他往锅里倒入了大量的清水，又从自己的行囊里，摸出几个小纸包，里面是晒干的草药。

这是师父教他用来吸附异味的。

他点燃了灶火，用最小的文火，慢慢地熬着。

油水在锅里翻滚，一股难闻的腥臊味弥漫开来。

苏世面无表情，只是拿着一把长柄大勺耐心地撇去表面浮起的一层层黑色泡沫。

一个时辰后，他熄了火，等油水稍稍冷却。

然后，他找来干净的细纱布，一层又一层，足足叠了七八层，蒙在一个空缸上。

他舀起锅里的油水，缓缓地透过纱布，倒进空缸。

浑浊的油脂，经过层层过滤，滴下的油，已经清澈了许多。

一次，两次，三次……

他把过滤后的油，重新倒回锅里，再次加入清水和新的草药，继续用文火熬煮，继续撇沫，继续过滤。

这个过程，他重复了一整夜。

......

第二天清晨，天刚蒙蒙亮。

王掌柜打着哈欠来到后厨巡视，郭老也背着手溜达了进来。

“咦？”

两人几乎同时停住了脚步，目光都被灶台上摆着的一口陶缸吸引了。

那是一缸凝固的猪油。

可那猪油，洁白如雪，细腻得没有一丝杂质，凑近了闻，非但没有腥臊味，反而有一股淡淡的清香。

“这……这是哪来的？”

王掌柜惊得合不拢嘴。

他昨天亲眼见了刘三送来的那缸油，浑浊不堪，怎么一夜之间，就变成了这种只有顶级大户人家才能用得起的雪花油？

郭老快步走上前，他伸出干瘦的手指，小心翼翼地挖了一小块，放在指尖捻了捻，又送到鼻子下闻了闻。

他的目光扫过整个后厨，最后落在了那个正蹲在角落里，默默清洗着一口大铁锅的年轻人身上。

“是你做的？”

郭老的声音带着一丝颤抖。

苏世站起身，用袖子擦了擦额头的汗，点了点头，没说话。

王掌柜也反应过来了，他看看那缸雪白的猪油，又看看苏世，一张胖脸涨成了猪肝色。

羞愧，后怕，还有一丝被当场打脸的难堪，齐齐涌上心头。

他知道，这年轻人看穿了一切。

可他没有去告状，没有当众嚷嚷，而是用这种匪夷所思的手段，默默地把事情给解决了。

“我……”

王掌柜嘴唇哆嗦着，半天说不出一句话。

“王掌柜。”

郭老转过身，看着他，平日里浑浊的眼睛此刻亮得惊人，“我们厨子，手上沾的是油，心里装的是德。要是心黑了，油再好，做出来的菜也是臭的！”

王掌柜被这句话说得满头大汗，连连点头：“是，是，郭老教训的是！刘三那个狗东西，我……我这就去扒了他的皮！”

第464章 ：龙须！

回到客栈，后院里一片鸡飞狗跳。

客栈老板和几个伙计哆哆嗦嗦地缩在墙角，看着院子中央石桌上那条还在偶尔抽动一下的金色巨鲤，脸都白了。

这鱼快赶上一个半大孩子长了，通体金鳞，在夕阳下泛着光，看着就邪乎。

苏牧把鱼往石桌上一扔，发出的闷响让老板的心跟着颤了三颤。

苏牧头也不回，指了指那条鱼，“刮鳞，开膛，内脏掏干净。鱼鳞别扔，一片片码好，有用。”

李泰刚凑过来看热闹，闻言脸都垮了。

“还来？”

他指着那条比他腿还粗的鱼，哀嚎道，“先生，这得刮到猴年马月去？这鱼鳞比铜钱还大还硬，我手都得磨秃噜皮了！”

李承乾二话不说，从后厨找来一把刮刀，走到鱼头前，对着一片巴掌大的鱼鳞比划起来。

他试着用力一刮，只听铿的一声，火星子都冒出来了，鱼鳞上就一道白印。

李承乾的脸也僵住了。

这玩意儿是鳞片？说是铁甲还差不多。

苏牧瞥了他们一眼，没说话，从自己的背篓里拿出那把缠着布条的玄铁菜刀。

他走到鱼尾处，反手握刀，用刀背在鱼身上找准一个角度，轻轻一撬。

“啪嗒！”

一片完整的金色鱼鳞应声脱落，掉在石桌上。

他又连续撬了几下，动作快得看不清，只听见一连串清脆的响声，一排鱼鳞就整整齐齐地落了下来，没一片破损。

做完示范，苏牧把菜刀往桌上一放，看向两个皇子。

李泰张着嘴，看看那堆鱼鳞，又看看苏牧，默默地捡起地上的刮刀，走到李承乾旁边，开始埋头苦干。

惹不起，真的惹不起。

安顿好房青君和小兕子回房休息，苏牧挽起袖子，没再去管那两个跟鱼鳞较劲的倒霉蛋，转身进了后厨。

鲤鱼焙面的精髓，在于焙面。

而焙面的魂，在于面。

苏牧将李承乾从延津县弄来的头道冬小麦面倒入盆中，面粉洁白细腻，带着一股天然的麦香。

他兑好盐水，没有一次倒入，而是一点一点，用手洒进面盆，同时另一只手快速搅拌，让面粉均匀地吸收水分，结成一个个面絮。

李泰刮完自己负责的那半边鱼鳞，累得腰都直不起来，凑到后厨门口，正好看见苏牧开始和面。

“先生，这面闻着就香，晚上是不是能多吃两碗？”他舔了舔嘴唇，满眼都是期待。

苏牧没理他，手上动作不停。

待所有面粉都成了面絮，他才开始下手揉搓。

很快，一个光滑的面团就在他手中成型，达到了面光、手光、盆光。

可苏牧没有停下。

他将面团取出，放在撒了干粉的案板上，并没有像上次一样开始醒面。

他把面团按扁，像叠被子一样，左右对折，再上下对折。

然后，他握起了拳头。

“砰！”

一记沉闷的捶打声在后厨响起。

李泰吓了一跳，眼睁睁看着苏牧一拳砸在了那叠好的面饼上。

“砰！砰！砰！砰！”

苏牧面无表情，机械地重复着折叠、捶打的动作。

每一次捶打，都势大力沉，整个案板都在震动，仿佛他面对的不是一块面，而是什么不共戴天的仇人。

李泰看得眼皮直跳。

他凑到李承乾身边，小声嘀咕：“大哥，先生这是又受什么刺激了？这面还能吃吗？不都给打死了？”

李承乾的目光却死死盯着苏牧的动作，他的眉头紧锁，似乎在思考什么。

他虽然也看不懂，但他有种感觉，先生做的每一步，都有其深意。

这反复的捶打和折叠，一定是为了达到某种极致的效果。

不知过了多久，苏牧捶打了上千次，额头也见了汗。

他终于停了下来。

此刻的那个面团，看起来与之前没什么不同，但表面却透着一种温润如玉的光泽，质感变得极其紧实。

苏牧将面团用湿布盖上，开始醒面。

他自己则走到灶前，架起一口巨大的油锅，让伙计把库里最好的清油都倒了进去。