大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第683节

糖衣遇冷，迅速变脆，在阴天里折射出诱人的光泽。

狗剩把糖葫芦递给小女孩。

小女孩怯生生地接过，伸出舌头舔了一下。

脆甜的糖衣化开，盖住了野山楂的酸涩，酸甜的汁水在嘴里迸发。

小女孩的眼睛亮了。

那是吃到极品美味后最本能的反应。

她裂开嘴，笑得露出两颗缺了的门牙。

“谢谢大个子叔叔！真甜！”

狗剩看着小女孩的笑脸，站在原地没动。

他以为厨艺就是刀工，就是火候，就是把最金贵的食材做出花来。

现在他明白了。

厨艺的终点，不是名利，不是炫技。

是食客脸上这抹干净的笑容。

哪怕是一文钱不值的野果和粗糖，只要能让人吃得开心，那就是天下第一的美味。

苏世解开背上的麻绳，把玄铁菜刀拿在手里。

刀身在阴天里泛着乌光。

他冲着长安的方向，重重磕了个头。

“师父，徒儿悟了。”

第450章 ：极品水煎包！

车轮碾过青石板，停在汴州城最繁华的州桥夜市。

长街两侧灯笼高悬，人声鼎沸。

油烟味混着脂粉香，直往人鼻子里钻。

小兕子早就坐不住了。

小丫头扒着车窗，大眼睛滴溜溜转。车刚停稳，她就揪着食铁兽滚滚的耳朵往外爬。

滚滚很不情愿地哼唧两声，还是乖乖趴下身子。小兕子跨坐上去，两只小手抓着黑白相间的后颈皮。

“驾！”

小丫头脆生生地喊了一嗓子。

滚滚迈开内八字的胖腿，慢吞吞挤进人群。

这一人一熊刚露面，整条街的目光全被吸过来了。大唐立国这么些年，谁见过骑着黑白相间大熊逛街的奶娃娃？

“这啥兽？长得怪憨的。”

“看那牙口，能咬碎骨头吧？这女娃胆子真大。”

百姓们围成一圈，指指点点。

小兕子一点不怯场，从腰间的小荷包里摸出一块麦芽糖，剥了油纸塞进滚滚嘴里。

滚滚吧唧吧唧嚼得开心，惹得周围一阵哄笑。

苏牧跳下车辕，拍了拍长衫上的灰。房青君跟在后面，手里提着个竹编的食盒，里头装着几样路上做的素点心。

李泰最后下车。

这胖子刚一落地，脚肚子就转筋。

香！太香了！

左边摊子烤着羊肉串，羊油滴在炭火上滋啦作响。

右边大铁锅里炖着烂糊的猪蹄，酱色浓郁。

李泰咽口水的动静，隔着三步远都能听见。他盯着那烤羊肉，眼珠子快瞪出来了，不由自主地往前凑。

一只手横过来，揪住了他的后衣领。

李承乾面无表情地看着他：“青雀，脚趾头不疼了？”

李泰缩了缩脖子，转头看向苏牧求救：“先生，我就闻闻，不吃。真不吃！”

苏牧没搭理他，从房青君手里的食盒掏出一个白面馒头，塞进李泰手里。

“就着这碗水，吃完。”

苏牧指了指旁边卖凉茶的摊子。

李泰看着手里冷冰冰的馒头，再闻闻满街的肉香，眼泪直打转。这比杀了他还难受。

苏牧没往那些挂着烫金招牌的大酒楼走。

他顺着街道往里钻，七拐八绕，停在一个连个正经棚子都没有的露天摊位前。

摊子不大，两口大铁锅。

一口熬着浓稠的胡辣汤，另一口平底锅正煎着水煎包。摊主是个六十出头的老汉，身上罩着件看不出本色的围裙，油污结了一层又一层。

生意却出奇的好。

七八张缺胳膊少腿的矮桌坐满了人，全是穿着短打的苦力。

“老丈，来四碗胡辣汤，两盘水煎包。”苏牧找了张空桌坐下。

老汉应了一声，手脚麻利。

长柄大勺在锅里一搅，浓郁的胡椒味混着羊骨汤的鲜香飘散开来。他舀起热汤，手腕一抖，稳稳落进粗瓷大碗里，连一滴都没洒在碗沿。

另一边，平底锅的木盖子揭开，热气蒸腾。水煎包底部煎得金黄，连着一层薄薄的面花。

老汉端着托盘走过来，把吃食摆在桌上。

小兕子爬上长凳，捧起碗吹了吹。李承乾拿起筷子，夹了个水煎包送进嘴里。

苏牧没急着吃。

他盯着盘子里的水煎包，拿起筷子敲了敲包子底部的面花，声音有些发闷。

他咬了一口。

面皮发酵得极好，松软有嚼劲，肉馅也调得咸香适口。唯独这底部的冰花，差了点火候。

苏牧放下筷子，站起身走到灶台前。

老汉正忙着和面，手上沾满了白面粉。见苏牧过来，他停下手里的活，用搭在脖子上的毛巾擦了擦汗。

“客官，可是口味不合？”

老汉有些局促。

这几位客人衣着光鲜，举手投足带着贵气，跟这破摊子格格不入。

苏牧摇摇头，语气平和：“老丈手艺极好。这面皮松软不塌，肉馅汁水丰盈。我走南闯北，少见发酵得这么好的面团。敢问老丈，这老面和新面的比例，是怎么拿捏的？”

老汉愣住了。

他打量着苏牧，这年轻人看着像个读书人，问的却是灶台上的粗活。而且态度诚恳，没有半点居高临下。

“客官说笑了，啥比例不比例的，老汉不懂那些文词。”

老汉咧嘴一笑，露出几颗黄牙，“就是凭手感，天气热，老面就少放指甲盖那么大一块。天气冷，就多兑点温水。揉面的力道得匀，不能死按，得用巧劲把面筋揉活了。”

苏牧认真听着，连连点头。

大唐没有酵母粉，全靠老面发酵。

温度、湿度、揉面的手法，差之毫厘谬以千里。系统给的配方再精确，也抵不过这市井里几十年打磨出来的手感。

苏牧对着老汉拱了拱手：“受教了。”

不远处，李承乾端着胡辣汤，手停在半空。

他看着苏牧对着一个满身油污的市井小贩拱手，脑子里轰鸣作响。

先生何等身份？

那可是能用一笼包子讲透帝王之术的隐世高人！厨艺通神，连扬州第一面点大师都要磕头拜师。

可现在，先生居然屈尊降贵，向一个街头卖包子的老头请教揉面？

而且态度如此恭敬，没有半分虚假。

李承乾放下瓷碗，双手不自觉地握紧。

海纳百川！这才是真正的海纳百川！

先生这是在身体力行地教导孤。