拒绝米其林评级的三星小店 第107节

不知道是谁，在后院用渔网帮他围了个鸭圈，之前做盐水鸭剩下的麻鸭不减反增。

“我不在的这段时间，师妹你是不是孵了鸭蛋了？”

“……”叶佳怡无语：“这围栏是我做的，但那几只翅膀做了记号的鸭子是师傅送过来的，说是太湖鸭！”

陈阳仔细看了看那几只被剪了翅膀羽毛的鸭子，每只都在3~4斤左右。

跟高邮湖麻鸭不同的是，这几只鸭子各个膘肥体壮，走路屁股摇摆的幅度比高邮麻鸭动作大了许多。

“这鸭子老肥了！”这是陈阳的第一反应。

第二反应就是，师傅给他送这几只鸭子，肯定有理由啊，总不会是用来做盐水鸭吧？拜托，盐水鸭要这么肥，客人恶心都恶心死了。

正好，大伯那说吕小燕找自己，现在回来了，于情于理要打个电话给师傅报个平安。

谁知道吕小燕在电话里听说陈阳回来了，立马让陈阳待在小院，他一会儿过来。

过了没多久，吕小燕带着一个高高大大的中年人来到陈阳的小院。

刚进门，陈阳就将从洪泽买的一些特产给师傅奉上。

这次陈阳带了很多洪泽当地的特产回来送人。

什么鸡头米、蟹黄油、野鸭（养殖的哈！）、甚至还有些鱼圆，这是他临上车前，从锅贴城里找饭店老板买来的。

他知道，当地肯定有比这鱼圆做得更好吃的店家，但他不是本地人，时间又紧，只能出此下策。

果然，当吕小燕看见那鱼圆时，眼睛一亮，显然是吃过的。

“小五，你去了淮安？”吕小燕问！

“洪泽，淮安只是转乘高铁！”陈阳笑了，果然是老淮扬了，看到东西，立马认出产地。

“师弟，卖你鱼圆的商家挺靠谱啊！把煮鱼圆的汤都给你打包回来了！”旁边的中年人微笑着看向陈阳。

陈阳这才知道，原来跟在吕小燕身边的高大中年人，原来也是吕小燕的徒弟。

这时，吕小燕才给在场众人介绍道：“小五，嘉怡，这是你们的大师兄黄立群！现在是夏宫的行政总厨！”

夏宫的行政总厨？

那可是接了老爷子的班。

如果不是嫡传亲信，那黄立群黄师兄绝对做不到那个位置上。

要知道吕小燕就是在夏宫打出的名头，他的继任者如果拉跨，那可是打淮扬菜帝都吕小燕这一脉的脸。

既然是同门师兄弟，那大家关系自然更亲近一些了。

黄立群笑道：“小五，听说你做的盐水鸭那是一绝啊？就连师傅都在我面前赞不绝口。”

吕小燕在一旁听到这话，顿时轻咳两声。

别看他平时在美食上与时俱进，但骨子里还是个传统的人。

老一辈讲究不管多疼儿子，但绝不会让当父亲的夸赞儿子的话，被儿子知道。

师徒也是一个道理。

更何况在某些方面，古时候的师徒关系，比父子都亲密的。

以前有很多父母养了孩子，很小就将孩子送去师傅家，吃住都在师傅家里，师傅还教你手艺，可不就是比亲生父母还亲吗？

言归正传，大家坐下来聊到吕小燕找陈阳的原因。

原来，最近这段时间，帝都很火的西餐厅TheSeine有个外籍大厨，在帝都餐饮行业峰会上放出狂言。

说是咱们华国一向自居是食鸭、烹制鸭子的大国。

但在他认为，也只有一个北|京烤鸭能上得了席面。

他叫布朗尼，是一名法兰西人，据说来到华国之前曾经在法兰西著名的Mirazur餐厅当过几年headchef，也就是行政总厨。

法国Mirazur餐厅是一间位于法兰西里维埃拉度假小镇芒通的米其林三星餐厅，在2019年被授予了“世界最佳餐厅”与“欧洲最佳餐厅”的称号。

就是这个TheSeine餐厅舶来的外籍大厨，他当着全帝都的餐饮人面说其实世界上最好吃的鸭子是他们法兰西的DuckConfit。

当黄立群说出这道菜名时，陈阳一愣，Duck他知道是鸭子的意思，但Confit是什么鬼？四级英语不考这个呀！

黄立群解释道DuckConfit其实是法餐中一道著名的菜肴，它是法国西南部的一道名菜。

所谓的DuckConfit翻译过来就是油封鸭的意思。

而Confit就是油封的意思。

因为古时代在法兰西，漫长的不容易得到肉类的冬季里，将肉类封在食材本身的油脂里慢慢烤好，然后封存起来，每次吃的时候拿些出来，这样度过整个冬季。

Confit，指的就是这整个一个过程。

再简单点说，就是比如一个猪腿肉，先把他烤好，然后封在猪油中，想吃的时候把猪腿拿出来吃就行了。

油封就是一种保存食材的方法。

跟咱们火腿、腊肉其实是同一个需求下的产物。

所以可以油封的食材并不是只有鸭肉，猪、鸭、鹅……很多肉食都可以这么保存。

不过Confit这个词，在现代词义中已经有所延伸，任何肉类用自己的油煎烤提味，都称之为Confit。

陈阳听到这里不由想到用猪油煸炒猪肉，那踏马不也是Confit吗？有什么值得大吹大擂的？

师兄黄立群这时候简单将油封鸭的制作过程介绍了一遍，陈阳发现，浅薄了！

制作起来还真的挺麻烦！

从腌制到制作菜品，这个过程复杂且漫长。

虽然陈阳没有吃过这道菜，但想来应该不会难吃。

“所以，师傅你找我是？……”陈阳问出了他最关心的问题。

关注陈阳的围脖：我是吃货泡泡，那边聊事儿。

第142章 绿杨村又出来蹦跶

“所以，师傅你找我是？……”

摆着现成的夏宫主厨，成名多年的黄师兄不用，着急把自己这个半吊子刚入门的小徒弟喊回来作甚？

“还不是因为……”

原来，这事出来之后，大家刚开始时就全当那布朗尼是条疯狗，根本没人搭茬。

但就在前些天，突然绿杨村的一个名不见经传的小厨师叫袁双，他突然跳出来说要代表我们华国灭一灭这个法兰西人的嚣张气焰。

因为这事，绿杨村还特地找了很多媒体来炒作，先是一批网红大肆宣传袁双要跟法兰西人布朗尼打擂台，接着又是纸媒、网络媒体，甚至到最后，连帝都卫视都惊动了。

随着舆|论的发酵，网上很多人都把袁双比作美食界的“霍元甲”，大肆宣传。

但踏马绿杨村不知道搞什么，你派个手里真有点活的霍元甲出来也就罢了，这个叫袁双的家伙，根本就是个刚入行的半吊子，做出来的菜品，色香味……全都一塌糊涂。

前阵子，绿杨村因为跟鸿运楼比拼的事情，生意一落千丈。

本来借着这次炒作，他们门庭冷落的生意突然就一下子翻红了。

可当袁双做出来的“母油船鸭”竟然出人意料的难吃，绿杨村刚刚翻红的生意又一落千丈，甚至袁双本人和绿杨村都成了网络上口诛笔伐的对象。

事情到这里如果结束，那也只是绿杨村和那个叫袁双的小厨子倒霉。

但突然有一天，颤音上突然有个大V冲着华国料理发难。

说我们华国料理不过是华国人千百年来的自嗨，轮精致、轮国际知名度、轮全世界所有人对美食的接受度来看，华国料理比不过法餐、日料、韩餐这就不用说了，甚至在有些国家、比如漂亮国，连东南亚的越南菜、柬埔寨菜都不如。

陈阳听到这就觉得有些荒谬，这个大V的脑子是被门夹了？

说到华国料理，论精致？我们精致起来比踏马超模还精致。

别的不说，单以网上很火的一道菜“菊|花豆腐”来说，真正的高手，能把豆腐在很短的时间里用刀做出“菊|花”状，上一秒放在砧板上时还是丑了吧唧，下一秒放入水中，立时犹如菊|花盛开，煞是好看，关键这个还不是样子货，咸鲜可口，滑嫩异常，所以？跟我们比精致？

国际知名度？就拿那大V口中的日料来举例，日料中的饺子、炒饭、寿司、鱼生，哪一样不是从我们华国舶来的？

单说鱼生，生鱼片在华国古代就是常见的鱼类菜品。

华国早于周朝就已有吃生鱼片(鱼脍)的记载，最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)出土青铜器"兮甲盘"的铭文记载，当年周师于彭衙(今陕省白水县之内)迎击猃狁，凯旋。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。

至于韩餐……，真的不想多说，再说下去，这本书都是棒|子国人写的了。

因为一些特殊的历史原因，确实，我们在地理大发现的岁月里，我们没有时间和精力将我们华国料理推向全世界，但踏马连华国料理的孙子都能得意洋洋，请问，你跟我说什么知名度？

至于接受程度这点就更可笑了，我们自己国家的文化，首先是服务于自身，并不是拿来让你接受的，再者说了，老外们吐着舌头吃火锅，蘸着甜面酱吃烤鸭时，这位大V为什么不采访一下他们对华国料理知名度的认知？

退一万步讲，我们堂堂华夏，几千年来发展出的美食文化，难道是为了取悦这些老外？

可笑，有些人跪久了，扶着他都站不起来。

当然，谁都不是天生的贱骨头，要说这里面没有利益纠葛，打死陈阳也不信。

“这么离谱的论调不会有人相信吧？”陈阳问。

这时，叶佳怡义愤填膺地说道：“这件事我也知道，最近发酵地挺凶的，刚开始还是一边倒网友对这大V口诛笔伐，但那条视频下方，越来越多带节奏的水军。甚至有几个海外的UP主也现身说法，说什么真相就是这大V所说，老外根本瞧不起华国料理。”

“再后来，甚至有些普通的网友也信以为真，觉得咱们华国料理这些年确实不行，要不然怎么铺天盖地全是日料、西餐，甚至最近泰国菜都遍地开花了……”

陈阳都被气笑了，这都哪跟哪，大家都有选择美食的权利，咱们华国最大的文化优点就是兼容并蓄，对所有文明我们都抱有一颗谦逊之心。

你喜欢吃泰国菜、喜欢吃西餐、喜欢吃日料，这是消费者的自由，但你不能因为这个就说咱么华国料理没落了。