食戟：我成为幻想食材供应商 第97节

　　“是吗？”

　　兰塔比，开始自顾沉思。

　　她并没有继续去期待着旁边的叶晨，而是紧紧盯着仍未吃完的油封鸭！

　　这道菜，所有程度和用料，包括什么腌制、油封、低温火候、各种香料、鸭的品种等等，兰塔比都是知晓得一清二楚了，唯独有样东西她却迟迟无法窥视！

　　那就是：

　　起到决定性的橙香味，到底是哪里来的？

　　刚开始，她以为是叶晨擅自加了橙汁在油封鸭，结果发现并不是所想的那样。

　　“奇了怪了！”

　　“那股橙子香味，到此从何而来？”

　　兰塔比，想得头都快炸了。

　　而且经过一番细细的回味以后，她更是愈发觉得那股橙香味，远远比一般橙子的香味还要更清香，完全就无法用任何语言去描述的。

　　“叶……叶主厨，你的油封鸭料理也应该是用了岩盐吧？”

　　最后，兰塔比才想起来，这道油封鸭所使用的盐，产地和种类好像还没弄清楚呢！

　　但她又觉得很疑惑，盐虽是百味之首，可再好的盐和再差的盐，也不至于让油封鸭的品质能相差那么大吧？

　　“不是，我用的是另外一种盐。”

　　叶晨，神秘笑道。

　　“哈？”

　　“不是岩盐？”

　　兰塔比一听，脸上表情立刻变得很古怪。

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　　岩盐，也叫石盐。

　　这是一种粗糙的食盐，颗粒较大不会快速水化，咸味较淡，很适合油封鸭这样的菜品使用。

　　而关于盐量也是有些讲究，其份量的多少，取决于盐的类型以及腌制的时间。

　　如果使用岩盐并腌制油封鸭的话，那么使用的盐量是：

　　每公斤鸭肉，30克的盐。

　　这是法兰西名厨雷蒙德的做法，他认为这个盐量，可让油封鸭的咸度刚好。

　　但仅靠盐肯定不行，所以很多大厨往往喜欢加入蒜头以及其它香料一起腌制，来添加额外的风味。

　　因而

　　执行官兰塔比。

　　才会觉得，盐可以不那么重要。

第78章 普通食材和幻想食材

　　“居然不是岩盐。“

　　“那腌制这道油封鸭的盐，是哪种盐呢？”

　　见识浅薄的兰塔比，愣是没有尝出由哪种盐腌制而成，想来是一种她不曾见过的盐类吧？

　　“橙盐！”

　　“一种带有橙子香酸味的岩盐。”

　　叶晨，道。

　　兰塔比哦了一声，陷入沉默。

　　全球范围内，存在数十种甚至上百种类型的盐。

　　根据原料来源分类，可分为海盐、湖盐、井盐、岩盐；根据加工方式分类，则可以分为精盐和粗盐。

　　而按照特殊成分和用途进行分类，便有：

　　加碘盐。

　　无碘盐。

　　低钠盐。

　　矿物质盐。

　　风味盐。

　　此外，还有其他特殊盐类。

　　像产自于喜马拉雅山的玫瑰盐，外观与玫瑰水晶一样。

　　磨成粉后，味道清冽不带杂质，拥有很温和的咸味，更是含有84种矿物质！

　　“难道真是我孤陋寡闻了？”

　　兰塔比，愈发纳闷。

　　毕竟像这种橙盐，绝对是归属于特殊的盐类。

　　而作为WGO美食组织执行官，兰塔比是对现存世界的十余种特殊盐类都了如指掌，在自己的记忆里，确实不存在橙盐。

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　　蓦然。

　　一道华彩的光芒，一闪而过。

　　只见得，在叶晨手里莫名出现了一小颗橙子。

　　从外面上看，它跟普通橙子毫无差别，但随着叶晨慢慢剥开了橙皮以后，却是惊奇发现内部的橙肉，在灯光映照下犹如黄宝石般亮晶晶！

　　“哎？”

　　“这是什么东西？”

　　兰塔比见状，暗暗咋舌，她还从来没见过如此奇怪的橙子。

　　于是，便忍不住凑近看了看，发现那小颗橙子圆润而匀称，十分安静地躺在叶晨手中，哪怕伸着手去轻轻触摸，也能感受到微微的粗糙感。

　　最后，习惯性地缩回手。

　　可就在这会，刚触摸到橙盐的指尖开始散发着一丝若有若无的气味。

　　这气味似是微风拂过海边的礁石，带着淡淡咸意。

　　兰塔比，怔住了。

　　直至那股咸味愈发清晰，才恍然大悟！

　　“盐？”

　　“这橙子里面有盐？”

　　脸上满是惊愕之色的兰塔比，如梦初醒般地察觉到了，这颗橙盐的与众不同。

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　　“聪明。”

　　“所谓橙盐，就是具有橙子味道的果味岩盐！”

　　叶晨嘿嘿笑着，然后一边把玩着手中的橙盐，一边又道：“还有，我必须纠正你一点，并不是橙子内部有盐，而是这种岩盐长得非常像橙子。”

　　“哈？”

　　兰塔比，更加懵圈了！

　　整个人傻傻呆愣在原地，余后才眨眨明眸，用尽目力重新打量着这颗橙盐。

　　没错，就是橙子啊，可他叶晨却非要说这是……岩盐？

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　　无奈之余。

　　兰塔比，被迫接受这种荒谬却又那么真实的情况。

　　作为WGO执行官，一来她跟WGO总部的人，包括安妮和薙切真凪，多少都有过工作和生活方面的交流。

　　二来嘛。

　　上次的“宝石之肉”事件。

　　早已在美食界闹得沸沸扬扬，因而她对幻想食材也稍微耳有所闻。

　　只是，她却没有预料到，叶晨所拿出来的橙盐，会是如此彻底颠覆她对食材的认知和理解。

　　以至于。

　　一时半会的。

　　她没有完全反应过来。