食戟：我成为幻想食材供应商 第265节

　　她的语气里，带着几分对美食的期待。

　　身上难免褪去了几分 WGO执行官的高高在上，多了几分寻常食客的随和。

　　“灌汤黄鱼。”

　　叶晨，转过身，一字一句地应道。

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　　黄鱼。

　　肯定是有大小黄鱼之分。

　　一般而言，在夏季端阳节的前后，是大黄鱼的主要汛期。

　　彼时的大黄鱼，经过一冬的蛰伏，肉质愈发肥美。而清明至谷雨，则是小黄鱼的主要汛期，这个时节的小黄鱼，骨刺细软，滋味鲜甜。

　　此时正值深秋，距离大黄鱼的汛期虽已过去数月。

　　但叶晨挑选的，却是特意从东海深海捕捞，以特殊工艺保鲜的大黄鱼。

　　嗯！

　　这样的黄鱼。

　　身体依旧肥美，鳞色金黄如缎。

　　成长系数达到了顶点，最具食用价值。

　　以至于，大小黄鱼素来与带鱼、墨鱼并称，是天朝四大经济鱼类之一，年产量仅次于后两者，在海鲜市场上占据着举足轻重的地位。

　　但无论是小黄鱼也好，还是大黄鱼也罢，这两种黄鱼的肉质，都是细嫩鲜美，入口即化，营养更是丰富得很。

　　嗯！

　　黄鱼富。

　　含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质。

　　不仅可以鲜食，还可加工成鲞。

　　就是那种经过晾晒腌制的黄鱼干，风味独特，一直都是沿海地区的特色美味。

　　因此。

　　大小黄鱼。

　　都是名副其实的名贵水产品，深受食客们的喜爱。

　　不仅如此，黄鱼还有着不小的药理作用。

　　在传统医学里，黄鱼味甘，性平，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效，可辅助治疗贫血、失眠、头晕、食欲不振等多种疾病，是体质虚弱者的理想营养补品。

　　所以，综合种种因素，黄鱼一直以来，都是深受人们的喜爱和欢迎的海味珍品。

　　不过这里倒是有个小常识需要厘清：

　　黄鱼和黄花鱼，虽然名字相近，外形也颇为相似，但并非完全等同。

　　黄花鱼其实是黄鱼的其中一个种类，也就是说，黄花鱼虽然属于黄鱼的范畴，可它却不是黄鱼的全部。市面上常见的黄花鱼，多为养殖品种。

　　而真正的野生大黄鱼，如今已是千金难求的珍品。

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　　此时。

　　后厨的灶台前。

　　叶晨已经系好了围裙，神情专注。

　　他所用的食材，正是一条约莫两斤重的野生大黄鱼。

　　鱼身金黄锃亮，鳞片完整无缺，鱼眼清亮有神，一看便知是品质上乘的好货。

　　哒哒哒~

　　一阵清脆利落的声响，在安静的小馆里响起。

　　叶晨手中握着一把通体黝黑的狄牙厨刀，刀刃锋利如霜。

　　只见他手腕轻扬，厨刀在手中灵活地翻转腾挪，行云流水般划过鱼身。

　　去鳞、开膛、挖鳃、取内脏，一气呵成，没有丝毫拖泥带水。不过片刻功夫，一整条大黄鱼就被处理得干干净净，鱼身完整无损，不见半点血污。

　　而在处理完黄鱼之后，接下来便是这道灌汤黄鱼最关键的步骤：

　　熬汤。

　　叶晨，开始转身。

　　从后厨的储物柜里取出几样食材，一一摆放在洁白的案板上。

　　瑶柱，是选用的大连特级干贝，个头硕大，色泽金黄，然后是产自东南亚的金丝燕盏，盏形饱满，纹理清晰。

　　哦。

　　还有鱼翅、裙边、鲍鱼、海参……

　　砧板上，赫然摆放着八种名贵的海料，每一样单独拿出来，都是足以撑起一道奢华大菜的珍品。

　　这便是灌汤黄鱼的精髓所在，用八种海味熬制的浓汤，灌入掏空的黄鱼腹中，再经蒸制，让鱼鲜与海味相互交融，成就一道极致的美味。

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　　随即。

　　叶晨，忍不住深吸了一口气。

　　敛去了脸上的笑容，神情变得无比肃穆。

　　他知道，这道灌汤黄鱼，不仅仅是一道菜，更是一段即将被唤醒的美食传奇。

　　然后伸出手，开始低下头去，专注地处理这些海料。

　　瑶柱用温水泡发，撕成细丝；燕窝用纯净水浸泡，挑去细毛；鱼翅焯水，去除腥味；裙边切块，鲍鱼去壳，海参切段……每一个动作，都精准得如同教科书一般，一丝不苟。

　　“我没看错吧？”

　　安妮的声音，带着抑制不住的激动，甚至微微有些发颤。

　　她瞪大了眼睛，死死地盯着砧板上的八种海料，以及叶晨手中翻飞的厨刀，语气里满是难以置信：“这个叶晨做给真凪大人品尝的料理，真的是灌汤黄鱼！”

　　她在 WGO任职多年，饱览各国美食典籍，对于那些流传在传说中的顶级料理，自然是如数家珍。

　　这么说吧。

　　能代表着中华料理精髓的。

　　便是这一百零八道菜品的满汉全席。

　　安妮的声音微微拔高，引来绘里奈和绯沙子的侧目，她却浑然不觉，只顾着沉浸在自己的震惊之：“在满汉全席之中，代表着料理最高水平的，就是这道名为灌汤黄鱼的料理啊！”

第164章 震撼

　　满汉全席！

　　乃是中华料理的集大成者。

　　汇聚了宫庭御膳与民间风味的精华，每一道菜，都是匠心独运的杰作。

　　而灌汤黄鱼，更是其中的翘楚。它讲究“鲜而不腥，肥而不腻，汤浓而不浊，鱼嫩而不散”，制作工艺之繁复，对食材要求之苛刻，堪称登峰造极。

　　“只不过。”

　　安妮的语气，陡然一沉，带着几分惋惜。

　　“随着时代的发展，许多古法技艺渐渐失传，这道灌汤黄鱼的制作方法，也早已湮没在历史的长河里，更是已经没有人能够做出这道料理了。”

　　“只在一些古典美食书籍中，还能隐隐约约见其料理的身影，留下只言片语的记载！”

　　嗯！

　　不夸张讲。

　　在那些泛黄的古籍里。

　　关于灌汤黄鱼的描述，总是充满了溢美之词，却从未详细记载过具体的做法。

　　久而久之，这道菜便成了美食界一个遥不可及的传说。

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　　“哦？”

　　薙切真凪闻言，挑了挑眉，眸中闪过一丝浓厚的兴趣。

　　她收起了脸上的漫不经心，深深的看了叶晨一眼，那双锐利的眸子里，满是沉思：“难不成，传说中那道失传的菜品，就要重现天日了吗？”

　　她行走于世界各地，品尝过无数珍馐美味。

　　却从未想过，有朝一日，竟能在这样一家小小的饭馆里，见到传说中的灌汤黄鱼。

　　毫无疑问。

　　这要是真的能做出灌汤黄鱼。