食戟：我成为幻想食材供应商 第242节

　　随后。

　　早已蓄势待发的四位选手，几乎同时动了起来。

　　而会场内的气氛，瞬间被点燃到了极致。欢呼声、鼓掌声再次响彻云霄，这场汇聚了远月顶尖学子的巅峰之战，终于在一片沸腾的欢呼声中，拉开了帷幕！

　　而要做出一道完美的秋刀鱼料理，第一步，便是挑选出最新鲜、最优质的秋刀鱼。

　　这是基础，更是决定料理成败的关键。

　　当然了。

　　挑选秋刀鱼。

　　一般，是有着不成文的三大铁律。

　　第一条铁律，看鱼身。

　　优质的秋刀鱼，鱼身必须完整浑圆，饱满得如同鼓起的风帆。

　　从鱼头到鱼肚，再到鱼尾，每一处都要保持完好无损，没有一丝破口。

　　尤其是鱼肚，越是完整，说明鱼的脂质越佳，肉质也会越发鲜美醇厚。若是鱼肚破损，不仅会流失鲜美的油脂，还会让鱼肉沾染杂质，影响口感。

　　第二，看眼珠。

　　新鲜的秋刀鱼，眼珠一定是乌黑明亮的，如同黑宝石般闪烁着光泽，水晶体饱满圆润，没有丝毫浑浊。

　　若是眼珠发白、凹陷，那便说明鱼已经不新鲜了。

　　第三，闻气味。

　　拿起秋刀鱼，放在鼻尖轻嗅。

　　新鲜的秋刀鱼，只会散发着淡淡的海腥味，那是属于大海的清新气息，不刺鼻，不浑浊。

　　若是闻到了浓重的腥臭味，或是其他异味，便绝不可选。

　　而非常明显，这四位参赛选手都深谙此道。

　　……

　　黑木场凉。

　　先是眉头紧锁，眼神锐利如鹰隼。

　　紧接着，他迅速伸出手，指尖轻轻划过鱼身，感受着鱼肉的弹性，又凑近鱼眼仔细观察，动作干脆利落，不带一丝犹豫。

　　之后，爱丽丝、叶山亮和美作昴也都快速挑选出了最满意的秋刀鱼。

　　可当他们将选中的秋刀鱼高高举起，展示给众人看时，会场内瞬间爆发出一阵倒吸冷气的声音！

　　只见四条秋刀鱼，条条身形修长，形如出鞘的利刃，鱼身银亮光滑，鱼鳞完整，鱼肚饱满，鱼眼乌黑明亮，一看便是顶级的好鱼。

　　肉质更是肥美得惊人，仿佛轻轻一捏，就能挤出鲜美的油脂。

　　无数观众都瞪大了眼睛，脸上满是难以置信的神色。

　　要知道。

　　挑选秋刀鱼看似简单，实则极为考验经验和眼力。

　　这四位选手，居然在如此短的时间内，就挑出了质量如此上乘的秋刀鱼。这哪里是什么普通的四强选手，分明是四位天赋异禀、功底扎实的料理天才啊！

　　秋季选拔赛的四强，果然名不虚传，绝非等闲之辈。

　　……

　　事实上。

　　随着互联网资讯的飞速发展，以及物流技术的日新月异。

　　秋刀鱼，早已不再是局限于某一地域的食材。

　　如今的它，在全球的饕客和吃货眼中，早已今非昔比，成为了秋日里，最值得期待的时令美味。

　　每年的八到十月，当秋风渐起，秋意渐浓之时，无数美食家便开始翘首以盼。他们对新鲜秋刀鱼的痴迷，丝毫不亚于对阳澄湖大闸蟹的追捧。

　　为了一口最新鲜的秋刀鱼，他们甚至会不远万里，奔赴海边的渔市，只为抢到第一波上岸的秋刀鱼。

　　而此刻。

　　当这四条如同短剑般的海鱼。

　　被四位选手握在手中的瞬间，便注定要在远月的秋季选拔赛上，写下浓墨重彩的一笔。

　　也终于将秋刀鱼的鲜美，写进了这场顶级料理赛事的美食日程表。

　　另外。

　　秋刀鱼，好不好吃？

　　新鲜程度，当然是最重要的衡量标准。

　　但是除了新鲜，还有一个至关重要的标准，那就是：

　　肥！

第152章 龙争虎斗

　　优质的秋刀鱼。

　　肉质，一定是肥美的。

　　用手指轻轻按压鱼身，能感受到鱼肉的弹性，更能看到皮下那一层清晰可见的粉红色油脂。

　　那层油脂，是秋刀鱼的菁华所在，是它鲜美风味的源泉。

　　嗯！

　　只有这样的秋刀鱼，才算是真正的“正路”。

　　试想一下，当肥美的秋刀鱼被放在炭火上盐烧，高温炙烤之下，鱼肉渐渐变得金黄酥脆，皮下的粉红色油脂，如同珍珠般沸腾翻滚，滋滋作响，顺着鱼身缓缓流淌下来。

　　空气中弥漫着鱼肉的鲜香，混合着海盐的咸香，还有油脂的醇厚香气。

　　光是闻着，便足以诱发人们心底最深处的幸福感。

　　不夸张的讲。

　　此刻，在月天之间。

　　早已化作了一片没有硝烟的战场。

　　……

　　生姜。

　　褪去粗糙老皮。

　　露出莹白细腻的内里。

　　刀刃与姜块相触，“沙沙”轻响间，姜末被剁得绵密如絮，粒粒细碎却裹挟着辛辣清冽的香气，在空气里丝丝缕缕地漫开。

　　柠檬以温水洗净表皮的尘垢，用细布拭干每一寸水润的光泽。

　　而后。

　　刀身斜切。

　　厚薄匀停的月牙薄片。

　　便码在白瓷碟中，淡黄的果肉裹着剔透的果皮，像一弯弯凝了晨露的新月，静待着登场的时刻。

　　秋刀鱼，银亮的身躯在案板上泛着清冷的光，叶山亮指尖利落，手起刀落间，头尾已然斩落，刀尖顺着鱼腹轻轻划开，乌黑的内脏被尽数剖出。

　　他将鱼身浸入清冽的活水之中，指腹细细摩挲着腹内的血膜。

　　那层带着腥气的薄膜，被涤荡得干干净净，只留下鱼肉紧致的肌理。

　　之后。

　　他将鱼斩为数寸长的段。

　　盛入莹白的瓷盘，鱼段排列得整整齐齐。

　　银鳞在灯光下泛着细碎的光，静静等候着与料汁的交融。

　　取一只白瓷碗，姜末、浓稠的酱油、清甜的味啉、醇厚的清酒、绵密的白砂糖与少许细盐，被叶山亮依次倾入碗中。

　　手腕轻旋搅动，木勺与碗壁碰撞出清脆的声响，琥珀色的料汁便如流云般翻涌、交融，初时分明的食材渐渐水乳不分，散发出咸鲜中带着微甜的醇厚香气。

　　他抬手将鱼段尽数浸入料汁，指尖轻柔地翻面、按压，让每一寸鱼肉都与料汁亲密相拥。

　　每一个动作。

　　都行云流水，仿佛经过千百次的打磨。

　　眉宇间，始终漾着一份胸有成竹的淡定自若，仿佛这场万众瞩目的决赛，不过是他寻常的一次料理修行。

　　……

　　这个时候。

　　秋选赛决赛的号角骤然吹响。

　　叶山亮，率先取过腌渍入味的秋刀鱼，眸光专注地落在鱼身上，着手料理。