食戟：我成为幻想食材供应商 第239节

　　一道料理菜品。

　　无需言语，便能让食客感到惊奇或是满意。

　　这才是厨师应有的境界！

　　……

　　而母亲的这番话。

　　让爱丽丝直直愣在了当场许久。

　　她的眼神中满是震撼与思索，直至一刻钟过后，她才缓缓回神，不由得惊叹一声。显然，这种“以人为本”的料理理念，确确实实让她深有同感，也深感敬佩。

　　“母亲！”

　　爱丽丝，不由愣了一下。

　　随即这才转头冲着蕾欧诺拉笑道，“谢谢你，我……我知道该怎么做了。”

　　紧接着，她又是十分大胆地搂着蕾欧诺拉的胳膊，把头靠在她的香肩，显得有几分亲昵。

　　“嗯！”

　　蕾欧诺拉，摸摸爱丽丝的头。

　　她的目光充满了欣慰，柔声道，“过几天可就是决赛了，你可要好好加油~”

　　“母亲，我会努力的。”

　　爱丽丝，脸上依旧洋溢着笑容。

　　……

　　事实上。

　　秋季选拔赛的决赛料理题目，已然提前公布了。

　　或许是应了与深秋季节相对应的景，其题目便是市场上常见的秋刀鱼。

　　所以。

　　这段实际。

　　薙切爱丽丝，才会全神贯注地用低温慢煮法做秋刀鱼。

　　但见得，她先将秋刀鱼仔细清净，用干净的毛巾擦干水份，在鱼的两边各撒上一些黑胡椒和盐，轻轻按摩，让调料更好地入味。

　　紧接着，她将处理好的秋刀鱼放入食品级PP材质、无气味且可耐热100度的密封袋中。

　　然后。

　　滴入适量的料酒。

　　撒上蒜片，然后密封好，让鱼腌制30分钟，使其充分吸收调料的味道。

　　在腌鱼的同时，爱丽丝并未闲着。

　　她开始制作葱香土豆。

　　将土豆去皮，切成均匀的小块，小葱切碎，蒜头切片。

　　烧一锅开水，倒入一大勺盐，下土豆煮5分钟，直至叉子能轻松穿透土豆时，捞出沥干水分。

　　平底锅中火烧热，倒入橄榄油，下土豆块翻炒。她熟练地撒上适量盐和黑胡椒调味，不断翻炒，让每一块土豆都均匀受热。

　　不一会儿，土豆块便煎到了每一面都金黄酥脆。

　　接着，她加入蒜片和葱花，随着“滋滋”的声响，浓郁的香味瞬间弥漫开来，翻炒片刻后，便将葱香土豆出锅装盘。

　　……

　　腌制时间到后。

　　爱丽丝，赶紧取出秋刀鱼。

　　在不沾锅中倒入少许橄榄油，中火慢煎。她专注地盯着锅中的鱼，适时地翻面，直至鱼肉呈淡淡金黄色，鱼皮煎至1分钟，变得酥脆。

　　最后，她将煎好的秋刀鱼装盘。

　　搭配两块葱香土豆泥，再点缀上牛油果小番茄，一道精致的料理便呈现在眼前。

　　然而。

　　不知是爱丽丝太过紧张还是疏忽。

　　最终呈现在薙切蕾欧诺拉眼前的，竟是一盘如花瓣般漂亮的……秋刀鱼鱼肉

　　“母亲。”

　　爱丽丝兴奋地说道：“新的料理，已经做好了~”

　　“嗯！”蕾欧诺拉望着桌前的料理，不由点了点头：“我品尝一下。”

　　……

　　然后。

　　她拿起筷子夹了一小块鱼肉，送进嘴里。

　　不论是吃日料，还是吃西餐，秋刀鱼这种食材总是绕不开的。

　　那橘红色的鱼肉和细致的白色脂肪堆叠出完美的纹理，丰腴的肉质和迷人的香气，确实让人百吃不厌。

　　然而。

　　对于秋刀鱼。

　　很多厨师，不，准确地说，是90%的人都容易把鱼煎老，导致口感甚至比普通鱼还差。

　　因此，在秋刀鱼的做法上，擅长分子料理领域的薙切爱丽丝，自始至终都是选择了颠覆传统性的低温慢煮法。

　　咬一口鱼肉。

　　丰富的虾红素，给这道料理带来了一种独特的风味：

　　类似于新鲜虾蟹的花果香气。

　　哦。

　　还有。

　　微妙甜感，不断在口中散开！

　　……

　　“唔~”

　　蕾欧诺拉微微闭上眼睛，细细品味：“这味道，确实很不错。”

　　“口感细润，自身肉质的甜美也在顷刻间爆发出来。这种经过重组、低温烹饪再油炸脆皮的鱼肉，与明显熟度阶梯的传统方法相比，的确是达到了均匀的质地。”

　　此时，看着自己的母亲竟给这道料理做出了极高的评价，薙切爱丽丝的内心里难免有了一点点小激动。

　　毕竟只要在决赛上拿出这样的料理，打败叶山亮、黑木场凉和美作昴，那么她就能夺得冠军了。

　　这样一来。

　　她与绘里奈的距离，也就越来越近了。

　　甚至在下一届的十杰人选，她都能占据一席之地。

　　可是。

　　还没等她高兴太久。

　　薙切蕾欧诺拉。却又是突然给了她当头一棒。

　　“爱丽丝！”蕾欧诺拉放下筷子，神情严肃地说道：“用低温慢煮法来处理秋刀鱼，是一条不错的料理思路，但你还是没有想过这种技巧，它其实是追求两个极端。”

　　“其一是追求极致嫩，其二追求极致软烂。”

　　“不同于传统的烹饪方式，比如煎、烤、蒸、煮等等，这种低温慢煮是追求中心温度的精准控制。”

　　“而秋刀鱼这个食材。”

　　“从活蹦乱跳到端在你面前。”

　　“其本身的特性……便是决定了它未必就适合这种极致的处理方式。”

　　“也就是说。”

　　蕾欧诺拉顿了顿，继续说道：“其实用低温慢煮法处理秋刀鱼，未必就比用传统方式更好、更美味。”

　　“传统方式虽然看似普通，但却能更好地保留秋刀鱼本身的风味和口感，让食客品尝到最原汁原味的秋刀鱼。”

　　这时候。

　　蕾欧诺拉的一番话，让爱丽丝愣住了。

　　她原本洋溢着自信的笑容渐渐消失，取而代之的是一脸的沉思。

　　余后，爱丽丝开始单手摩挲着下颚，认认真真地思索了起来。

　　……

　　她回想起。

　　自己学习料理的点点滴滴。