食戟：我成为幻想食材供应商 第233节

　　嗯！

　　这一系列。

　　动作行云流水，肌肉蟹瞬间呈假死状。

　　然而，其肉质却依旧维持着鲜活时的鲜美弹Q状态。

　　仿佛时间在这一刻为它按下了暂停键，只为锁住那最本真的美味。

　　肌肉蟹左右边的边缘，是它最为脆弱柔软的部位，如同隐藏在坚硬外壳下的秘密宝藏。叶晨轻轻将肌肉蟹靠着桌子的边缘，借助这微妙的借力，巧妙地剥开肌肉蟹那看似坚不可摧的外壳。

　　外壳，在他手中仿佛变得温顺听话。

　　轻松地被揭开，露出里面饱满鲜嫩的蟹肉。

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　　紧接着。

　　精准的刀法，在叶晨手中展现得淋漓尽致。

　　他挥起那把锋利的龙牙刀，毫不犹豫地将肌肉蟹腹部的三角形或桃形腹部劈开，动作干净利落，没有丝毫拖泥带水。

　　随后。

　　迅速取刀剁下蟹螯。

　　再用刀背轻轻拍击蟹螯，使其出现裂痕。

　　这看似简单的拍击，实则蕴含着深厚的烹饪智慧，裂痕不仅能让蟹螯在后续的烹饪中更加入味，还能方便食用者轻松品尝到其中的鲜美。

　　处理蟹头时，叶晨更是细致入微。

　　他果断地剁掉蟹头的触角，以及第一节的蟹脚部分。

　　因为蟹头带有苦味，会影响整道料理的味道。

　　而第一节蟹脚接触地面，难免沾染尘土，比较脏，去除它们是为了确保每一口蟹肉都能纯净无暇，将肌肉蟹的美味发挥到极致。

　　最后。

　　将肌肉蟹从中间一分为二剁开。

　　再切成几小块，每一块都大小均匀，仿佛是经过精心雕琢的艺术品。

　　整个过程，叶晨始终眼睛都没眨一下，那种异于常人的成熟和稳重，还真颇有几分大师的风范！

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　　自古以来。

　　鱼翅与鲍鱼、海参并称为天朝顶级的料理食材。

　　三者，都是宛如美食界的璀璨明珠，散发着令人难以抗拒的魅力。

　　而在天朝。

　　吃鱼翅，是一种独特的文化现象。

　　它不仅仅是一种美食的享受，更是一种身份的象征。

　　鱼翅的炮制和烹调工艺复杂而专业，犹如一场精心策划的艺术表演，每一个环节都容不得半点马虎，这也为鱼翅羹那高昂的价格提供了坚实的理由。

　　叶晨处理鱼翅的过程，就像是在雕琢一件珍贵的艺术品。

　　他先将鱼翅用凉水泡透，让每一根翅丝都充分吸收水分，恢复柔软的质感。

　　接着。

　　小心翼翼地去除中间的翅骨。

　　这一步，需要极高的耐心和技巧，稍有不慎就可能损坏鱼翅的完整度。

　　而在去除翅骨后，再用温水泡软，此时的鱼翅已经逐渐展现出它那细腻的纹理和独特的形态。

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　　随后。

　　叶晨将泡软的鱼翅放入砂锅中。

　　加入清水。

　　用小火慢慢煮制。

　　在煮制的过程中，他时刻关注着火候和水质的变化，不断更换清水，以去除鱼翅那淡淡的腥味儿。

　　这看似简单的工序，实则十分费劲，而且极其消耗时间，需要烹饪者全身心地投入其中，才能确保鱼翅的品质达到最佳。

　　当然了。

　　在烹饪的世界里。

　　锅具，就像是一位默默奉献的幕后英雄。

　　它不仅承载着食材的蜕变，更见证了烹饪技艺的传承与创新。

　　一谈起锅具，人们总会不由自主地想起那句“天朝的锅，就是好锅”，这简单的话语中，蕴含着对天朝锅具的深深自豪与赞美。

　　而在上世纪，铝锅曾风靡一时，成为家家户户厨房中的必备神器。

　　它轻便、耐用、加热快、导热均匀，这些优点让铝锅迅速走进了千家万户，成为人们烹饪美食的好帮手。

　　然而。

　　随着时间的推移。

　　人们逐渐发现，铝制品在特定条件下会对人体造成一定的伤害。

　　例如，在酸性条件下，铝的溶出量会随酸度增高而增加，当用铝锅制作番茄等酸性食品时，铝会大量移入食物中，长期食用这样的食物，无疑会对身体健康产生不良影响。

　　而天朝传统烹饪中常用的铁锅，则以其独特的优势逐渐取代了铝锅。

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　　铁锅。

　　一般不含有毒物质，不会氧化。

　　使用铁锅烹调，还可以增加人体铁的摄入量。

　　同时在烹饪过程中，铁锅中的微小铁屑会脱落并融入食物中，为人体补充必要的铁元素。

　　正因如此，世界卫生组织的专家曾建议使用铁锅，而天朝的传统铁锅也因此日益受到人们的青睐，成为厨房中的主流锅具。

　　而除了铁锅之外。

　　传统砂锅，也在不断创新中焕发出新的生机。

　　传统砂锅由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合而成。

　　虽然具有独特的烹饪效果，能够保留食材的原汁原味，但它不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧，这在一定程度上限制了它的使用范围。

　　经过近十年的研究，人们在原料中加入了锂辉石，制造出了耐高温砂锅。

　　这种新型砂锅。

　　在保持原有优点的基础上。

　　还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性，让人们在烹饪过程中更加得心应手。

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　　事实上。

　　除了锅具的选择以外。

　　调味料，也非常重要，它能够为食材增添丰富的味道，让每一道菜肴都焕发出独特的魅力。

　　姜！

　　作为一种常见的调味料。

　　不仅在烹饪中起着举足轻重的作用，还对人体健康有着非常大的益处。

　　此刻，叶晨制作姜汁的过程，就像是一场细腻而优雅的舞蹈。

　　他将鲜姜用刀削去外皮，动作轻盈而熟练，仿佛在为姜儿褪去一层华丽的外衣。接着，再将姜切为薄片，再切成小细丝，最后剁成末放入干净的容器中。

　　每一个步骤都精准无误，每一片姜丝都均匀细腻，展现出了他高超的刀工技巧。

　　随后。

　　在容器中，

　　加入醋、精盐、香油。

　　用筷子轻轻调拌均匀，一碗香气扑鼻的姜汁便大功告成。

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　　在粤菜系中。

　　姜汁，则是一道独具特色的菜品。

　　它以姜为主要食材，将姜的独特风味发挥到了极致。

　　姜不仅是一种调味料，更是一种天然的药材。