大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第738节

“一会儿下锅，全程搅打。”

“朝一个方向，不能停，不能换手，不能换方向。”

“搅多久？”

李承乾问。

“搅到成形为止。”

苏牧看着锅。

“少说三百下。”

李泰嗤了一声。

“三百下而已……”

苏牧拿了把大铁勺递给他。

不是炒菜那种小勺。

是舀汤用的长柄铁勺，一尺多长，光勺子头就有成人巴掌大。

李泰掂了掂。

沉。

“李承乾，你烧火。”

苏牧指了指灶膛。

“小火，稳着来。”

“火大了蛋液糊底，火小了凝不住。”

“我说加柴就加，说撤就撤。”

李承乾蹲到灶前，抓了把细柴引火。

锅烧热了。

苏牧舀了一勺猪油下去，油化开，薄薄一层铺满锅底。

“倒。”

李泰把那碗蛋液倒进锅里。

淡黄色的液体铺开来，锅底滋响了两声。

“搅。”

李泰抄起大铁勺，顺时针搅了起来。

头二十下，轻松。

蛋液稀得跟水差不多，铁勺划过去没什么阻力。

三十下。

锅底开始有薄薄一层凝固了，勺子碰到底的时候能感觉到一点黏。

五十下。

李泰的速度慢了。

不对。

怎么越来越稠了？

蛋液受热之后开始凝结，粘稠度直线上升。

铁勺每划一圈，阻力就大一分。

手腕要使劲，肩膀也跟着绷紧了。

“火候。”

苏牧瞥了一眼锅底。

李承乾赶紧撤了一根柴出来。

七十下。

李泰的额头冒汗了。

手腕酸，前臂涨，肩膀更酸。

这铁勺加上粘稠的蛋液，每搅一圈都跟在泥里头搅棍子一样。

“不能停。”

苏牧的声音从旁边飘过来。

李泰咬着牙继续搅。

八十，九十，一百。

“啪。”

铁勺磕到锅沿，手一抖，勺子差点飞出去。

锅底焦了一块。

李泰低头一看，那块焦痕黑乎乎嵌在蛋液里。

完了！

“倒掉，重来。”

李泰瞪着锅里那坨半生不熟的东西，胸口堵。

他抬头看苏牧。

苏牧已经在磕第二轮鸡蛋了。

“……师父，能不能换个小点的勺子？”

“不能。”

“为什么？”

“大勺搅出来的才匀。”

苏牧头也不抬。

“小勺搅一千下都不成。”

李泰把嘴闭上了。

第二轮。

这回李泰学乖了。

起手不急，慢慢搅，把速度压下来。

李承乾也摸到了门道，灶里的火控得稳了，不大不小，锅底刚好维持微热。

四十下，五十下，六十下。

还行。

比上一轮顺畅。

八十下的时候，李泰的手腕又开始抖了。

一百下。

右手酸得快要脱臼。

“不准换手。”

苏牧的声音又来了。

李泰龇着牙往下撑。

一百二，一百五，一百八。

汗顺着下巴滴进锅里。

“脏了。”

苏牧看了一眼。

“倒掉。”

李泰把铁勺往案板上一拍，弯着腰喘。

“这他娘的……”

“不就三样东西吗……”

“怎么比劈柴还累……”

苏牧蹲在一旁，不紧不慢地磕着第三轮鸡蛋。

“还来不来？”

李泰抬头看他。