大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第670节

“跟我走！”

陆老蔫拽着苏世就要往庙外走，外头春雨瓢泼，砸在青石板上水花四溅，他全不在乎，“回扬州城！得胜楼的门槛，你抬脚就能进。今天早上档口前那个不开眼的畜生，我回去就让他卷铺盖滚蛋！

你跟着我，老头子我活了六十岁，没收过关门弟子。今天破例！”

老头眼珠熬得通红，盯着苏世就像盯着一块绝世璞玉。

“我把得胜楼六十四层千层油糕的秘方交给你。半烫面翡翠烧卖的手法，我手把手教。以后我百年了，得胜楼白案的大师傅，就是你！”

这番话要是扔在扬州城里，能让无数厨子挤破头。

得胜楼百年老字号，当上大师傅，那是平步青云，金银财宝、身份地位全有了！

对一个靠捡野菜度日的流民来说，这是老天爷开眼砸下来的金山。

苏世没动，任由老头拽着。

破庙外雨声哗啦啦作响，泥炉里的火星子被风吹得忽明忽暗。

苏世手腕翻转，手肘往下一压，顺势抽回了自己的手。动作利落，没伤着老头，却把距离拉开了两步。

“前辈厚爱，晚辈受不起。”

苏世开口，声音带着大病初愈的沙哑。

陆老蔫两只手悬在半空，满脸错愕：“你嫌条件不够？工钱你开，老头子我出钱给你在扬州城置办宅子，给你娶媳妇……”

苏世没接话。

他转过身，走到那张断了一条腿的供桌前。桌上放着那个灰扑扑的布包。

手指拨弄，解开打得死紧的死结。

一层一层剥开破布。

一把刀露了出来。

玄铁打造，刀背厚重，刀刃锋利透亮。刀柄缠着一圈圈浸透油污的麻绳。这把刀放在面点案板上，显得极其格格不入。

陆老蔫看傻了眼。

他指着那把刀，舌头打结：“你……你是个红案厨子？”

红白案不分家是句客套话，真到了顶尖地步，隔行如隔山。拿砍骨刀的手，怎么可能捏得出那么细密的包子褶？

苏世把玄铁菜刀拿在手里，大拇指粗糙的指腹摩挲着刀柄上的麻绳。

“晚辈已有师承。”

苏世看着刀，平日里木讷的脸上，多了一层旁人看不懂的光彩，“家师教过，厨道无边，万法相通。食材无贵贱，火候定乾坤。今天这笼包子，晚辈只是借了家师教的几分切菜练出来的腕力，瞎揉出来的。”

“瞎揉？”

陆老蔫胡子一撅，气得直跳脚，“你少拿这话糊弄老头子！你师父是谁？哪家大酒楼的掌勺？能教出你这种人，他总不能是个无名之辈！”

苏世抬起头，视线越过陆老蔫，看向破庙外灰蒙蒙的雨幕。

“家师苏牧。”

苏世吐字极重，每一个字都咬得真切，“大唐厨道，天下第一。晚辈这点粗浅手艺，不及家师万分之一。”

苏牧！

这两个字落在破庙里，连外头的雷声都被压了下去。

陆老蔫脚下一软，跌坐在旁边的破草堆上。烂泥水溅湿了他的青布裤腿，他完全没察觉。

这个名字，他听过。

最近半个月，江南饮食界传风言风语。

先是嘉州那边传过来的消息，说有个年轻厨子，把猪血和白豆腐做成了绝顶美味。

紧接着，润州那边的消息更邪乎。

来往的客商在茶馆里吹牛，说太湖边上出了个神仙人物。用一根没鱼漂没铅坠的破竹竿，钓起了十五斤的野生太湖大鳜鱼。

还有人说，那人在润州客栈的后厨，一把菜刀把鱼肉切成松鼠炸毛的样子，下锅一炸，浇上糖醋汁，那鱼竟会发出松鼠叫。

松鹤楼的陆师傅当场下跪认输。

扬州城里的白案师傅们聚在一起，把这传闻当笑话听。

大唐的粗面怎么可能兜得住滚水？这纯粹是说书先生为了讨赏钱瞎编的段子。

陆老蔫当时也跟着笑，骂那些客商没见过世面。

可现在，陆老蔫笑不出来了。

他看着眼前这个叫苏世的少年，看着那笼用劣质黑面粉做出来的半透明包子。

徒弟尚且能把黑面粉揉出这种逆天的筋道，那润州客栈里的蟹黄灌汤包……全是真的！

长亭老叟那句“冬水夏冰，盐是筋骨”的传言，也是真的！

那个叫苏牧的人，真的把江南的面点规矩，砸了个稀巴烂。

陆老蔫张着嘴喘气，喉咙里发出呼哧呼哧的声响。

他引以为傲的得胜楼百年招牌，他引以为傲的六十四层千层油糕，在这个名字面前，变成了一堆不值钱的烂泥。

大唐竟有这等高人！

陆老蔫两眼发直，盯着破庙漏雨的屋顶，喃喃自语。他做了一辈子面点，以为自己站在了山顶。

今天才知道，人家在天上。

雨停了。

乌云裂开一条缝，春日的阳光斜着照进破庙，打在泥炉的青烟上。

苏世重新扯过那块破布，把玄铁菜刀一层层裹严实，打上死结。他把刀背在背上，从供桌上拿起那半袋剩下的黑面粉，系在腰间。

收拾停当，苏世走到陆老蔫面前，双手抱拳，行了个晚辈礼。

“晚辈还要往南走，前辈保重。”

第439章 ：好吃，太好吃了！

苏牧站在灶台前。

蒸灌汤包，火候是定生死的线。

多一分，面皮撑不住汤汁的重量，底子破裂；少一分，里面的皮冻化不开，咬下去就是个带冰渣的硬疙瘩。

旁边架子上的沙漏滴滴答答地漏着细沙，他根本没回头看。厨子做到他这份上，沙漏是死的，人对温度的感知才是活的。

水汽顺着竹笼的缝隙往外挤。

噗噗的声响越来越急促。

最先钻出来的是麦面的甜香！

那股经过千锤百炼的面筋味道，透着江南水乡特有的温润。接着，味道变了！

皮冻在高温下融化，和金红色的蟹黄油撞在一起。两种截然不同的食材在狭小的面皮空间里发生了剧烈的反应。

极其霸道、浓郁的复合海鲜味冲破了竹笼的压制，直冲屋顶。

这味道比早上熬蟹油时内敛，却更有穿透力。没有半点腥气，全是直勾勾的鲜。

李泰站在灶台边，鼻子猛抽了两下，两眼往上一翻，连连后退两步，被这香味顶得连站都站不稳。

李承乾喉结上下滚动，咽口水的声音在安静的后厨里特别响亮。

时间到。

苏牧睁开眼，大喝一声：“起笼！”

双手抓住竹笼盖的边缘，往上一掀，白雾腾空而起！

视线穿透雾气，笼屉里的景象露了出来。

垫底的青松针上，一个个蟹黄灌汤包晶莹剔透。

原本挺立的面皮，被里面滚烫的汤汁坠得往下沉，形成了一个饱满圆润的弧度。

面皮薄到了极限，透亮发光。透过那层薄膜，能清清楚楚看到里面金黄色的汤汁。

竹笼微微晃动，包子里的汤水也跟着摇晃，水光潋滟，活脱脱就是一件精雕细琢的玉器。

李泰眼珠子都红了，胖手一伸就要去抓。

啪！

苏牧手里的竹筷子敲在李泰手背上，留下一道红印。

“急什么？这东西一口吞下去，你的舌头就别想要了。”苏牧把竹笼端到案板上。

他拿过几个白瓷小碟，倒上镇江陈年香醋，又抓了一小撮切得细如发丝的姜丝放进去。

吃蟹黄，醋和姜是去寒提鲜的魂。