从卖盒饭到中华名厨 第33节

　　张磊看冯正明写信，好奇问：“小师叔，你这是给师公写信吗？”

　　冯正明应了一声：“对，师父应该已经到家了，我给师父写封信，让师父知道我在大师兄这边很好，让他放心。”

　　杨鹏凑近一些问：“小师叔，你算不算是师公的关门弟子？师公是不是教了你一些不外传的秘籍啊？”

　　冯正明听到这话抬起头，看到张磊和杨鹏都是一脸好奇盯着自己。

　　他不禁笑了笑反问：“伱们当我们是武侠小说里的武林门派吗？还不外传的秘籍，是不是还有一招制敌的绝招？”

　　张磊说：“有啊，就像是一些菜的调味料，应该放什么料，放多少，肯定都有讲究，这不就是绝招吗？”

　　杨鹏说：“还有一些刀功上的技巧，也可以算是一种绝招。”

　　冯正明说：“那恐怕你们两个失望，师父他没有单独教过我什么绝招，师父教我的东西，跟教师兄他们的没有区别，都是那些烹饪的基本功。”

　　张磊和杨鹏有些将信将疑。

　　“真的没有绝招？”

　　“我觉得小师叔你和师父在乡下做席，一些菜的调味就非常独特。”

　　冯正明听了放下手上笔，转过身看着两个人。

　　“调味上的问题，我已经跟你们说过，调味不能按照什么经验去调，要亲口去尝一尝，按照尝到的味道去进行调味，因为经验总有失手的时候，只有自己的舌头不会欺骗自己。”

　　张磊说：“可是每个人的口味会有所不同啊。”

　　杨鹏说：“对，有的人口味重，有的人口味淡，按照我们自己的口味，恐怕也未必就能准确调味，还是会有偏差。”

　　冯正明说：“所以你们首先要知道，你们自己的口味是偏重还是偏淡，要先了解自己的口味，然后才能更准确的调出合适的味道。”

　　冯正明接着说：“还有要根据不同食材去调味，所谓：有味使之出，无味使之入。

　　要准确判断食材的特点，然后根据不同食材的特点，再去进行相应的调味，让食材烹饪出来可以更加的美味。”

　　说到这，冯正明干脆给两人举几个例子。

　　“比如我们在乡下做席时，那道《糖醋鲤鱼》，所有人都知道鲤鱼很腥，所以我们做之前，一定要把鲤鱼的那股子腥味尽可能去除，这就要知道鲤鱼身上最腥的一些东西。

　　腹腔内要清理干净，喉咙处的鱼牙要去掉，鱼鳃也要去掉，还有就是鱼背上的黑膜，也要尽可能清理掉。

　　之后我们给鱼打上花刀后，对鱼进行浸泡的过程，一方面是给鱼肉入味，另一方面也是要让鲤鱼本身的腥味出掉。”

　　张磊和杨鹏坐在旁边听得很认真。

　　冯正明以一道菜做例子，这样去说理论知识，就让两人可以听得更加明白。

　　“再比如海参，海参其实本身完全没有味道，所以就需要给海参进行入味，而且要用重味去入味，用俗话说，叫要能够拿的住它。

　　所以晚上姐夫跟师哥说起的菜，是海参扒肘子。

　　用肘子的味道，可以更好的拿住海参，让海参能够具有肘子的肉香。”

　　听到这，杨鹏突然问：“小师叔，我听说师公有一道葱烧海参，可算是非常经典的菜，师父说师公的那道葱烧海参，当年曾经拍卖出过6000块呢。”

　　冯正明点头：“对，师父的那道葱烧海参确实是他老人家很经典的一道菜。”

　　张磊问：“小师叔，那你刚才说，海参要用重味拿住它，葱烧海参的葱好像并不算是多么重的味道吧？”

　　冯正明听了笑起来：“你们不会以为，葱烧海参就是用葱去烧海参吧？其实葱烧海参，海参烧之前是需要先入味的，要跟一些猪骨、火腿、老鸡，以及一些香料一起进行炖煮，要先让海参入了味，之后再用葱烧制。”

　　张磊和杨鹏有些惊讶：“原来是这样的吗？”

　　冯正明说：“对，千万不要只看表面，好像葱烧海参就是用高汤，把海参和葱一起烧出来，实际上海参烧之前的炖煮入味更重要。”

　　张磊和杨鹏感到，每次和小师叔聊天，尤其是谈论烹饪和菜品时，都会有所收获。

　　今晚冯正明的寥寥几句，也是让张磊和杨鹏对调味有了一种新的认识。

　　两人没有继续打扰冯正明写信，而是到一边去消化今晚听到的一些东西。

　　冯正明继续给师父写信，介绍完自己和大师兄情况，最后不忘让师父一定要照顾好自己身体，也在信的后面写上，等不忙的时候会去看望师父。

　　写好了信，看到时间不早了，冯正明又拿着手电筒出门，对食堂里里外外进行一番检查。

　　并且把食堂前边的门，以及后院的门都给锁好，然后才回到宿舍里睡下。

　　翌日凌晨，冯正明他们依然是一起早起，去农贸批发市场采购。

　　采购回来之后，冯正明先是跟大师兄领着张磊、杨鹏把一些食材给清理一番。

　　大概是早上十点的样子，冯正明跟大师兄说了一声。

　　揣上要寄给师父的信，骑上大师兄的自行车赶往邮局去寄信。

　　寄信的同时，冯正明把这些天自己卖盒饭赚的钱，和乡下做席姐夫分给自己的钱，自己只留下一些零钱，在邮政银行开了个账户，存进了1000元。

　　拿着存折，冯正明心里明白这存折里的钱，算是自己未来的启动资金。

　　把存折收好，冯正明又骑着自行车，去了一趟市区，在商店里买了一些糖果点心，准备等下午大师兄和姐夫家里人过来，给大师兄和姐夫家孩子吃。

　　买好了东西，冯正明立刻马不停蹄骑车赶回食堂。

　　食堂里，李辉东领着两个徒弟已经基本上完成中午接待要用的备料。

　　(本章完)

第42章 厂长专门来叮嘱（求追读）

　　看到冯正明回来，李辉东笑着问：“给师父的信寄出去了？”

　　冯正明一边换上厨师服，一边回答：“对，寄出去了，师哥，我还给孩子们买了些糖果，大姐和嫂子他们什么时候带孩子过来？”

　　李辉东看到冯正明拿出来的糖果，立刻说：“正明，你这是干什么？不是说了让你把钱都存起来别乱买东西吗？你的吃住都在食堂，大师兄管的起伱，你赚的钱存起来，以后你讨媳妇的时候用，不好吗？”

　　冯正明说：“师哥，我把大钱都存起来了，这点糖果没多少钱的，给孩子们吃。”

　　师兄弟俩正说着，食堂后院大门再次被推开。

　　然后两个小身影快步跑了进来。

　　其中个头较高的女孩看到李辉东喊道：“小舅。”

　　李辉东马上笑呵呵回应：“娜娜来了啊。”

　　旁边李辉东虎头虎脑的儿子直接问：“爸，我听大姑父说，你和小叔叔要请我们吃饭，你和小叔叔要给我们做什么好吃的啊？”

　　听到儿子的话，李辉东顿时有些哭笑不得。

　　“臭小子，你就知道吃，昨天我不在家，你有没有好好写作业？”

　　虎头虎脑的小子赶紧说：“我都写完啦。”

　　然后林家成女儿也跟着说：“小舅，我的作业也写完了。”

　　冯正明笑着把糖果拿出来说：“写完了作业，那应该要给一些奖励，这是我早上去市里买的糖果，送给你们吃。”

　　两个孩子看到冯正明拿出来的糖果，那顿时就两眼放光，赶紧伸手就要接过去。

　　还是林家成女儿伸手拿到糖果同时，赶紧向冯正明说：“谢谢小小舅舅。”

　　女孩话音刚落，李辉东大姐李芬珍进门来。

　　“什么小小舅舅啊？你这丫头，小舅舅，就是小舅舅，你怎么还多加一个‘小’呢？”

　　女儿看向母亲笑嘻嘻说：“因为我有一个小舅呀，小舅的师弟，不是应该叫小小舅舅吗？”

　　李芬珍说：“就叫小舅，你以后叫你小舅叫三舅不就行了？”

　　李辉东家里一共有兄弟姐妹四个。

　　其中李辉东排行是老三。

　　下面还有一个在外地上学的小妹。

　　李辉东上面是一个大姐和一个哥哥。

　　李芬珍女儿听了母亲的话，立刻点了点头改口：“好吧，那以后叫我小舅‘三舅’，叫三舅的师弟是小舅。”

　　冯正明笑着说：“其实叫什么都可以的。”

　　李辉东儿子有些小得意对表姐说：“嘻嘻嘻，你看我就可以直接叫小叔叔就行。”

　　表姐听了自然是瞪表弟一眼。

　　两个孩子的样子，也把大人们都给逗笑了。

　　林家成和李辉东妻子也在此时进门来。

　　冯正明正式向李芬珍和李辉东妻子问好：“大姐好、嫂子好。”

　　李芬珍说：“正明不用客气，昨晚我都听你姐夫回家说了，这次你们一起下乡给人做席，你的手艺可是很厉害，帮你大师兄分担了不少，真是要谢谢你。”

　　李辉东妻子胡艳也说：“是啊，你大师兄回家晚上也跟我说，这样下乡做席多亏有正明你在。”

　　冯正明说：“大姐、嫂子，姐夫和师哥说的有些夸张，我不过就是给师哥打打下手，下乡做席主要还是师哥的手艺好。”

　　林家成说：“哈哈哈，好了好了，正明你就别谦虚，反正这次你是要记头功，晚上我们庆祝的时候，你要多喝两杯。”

　　李辉东笑着说：“姐夫说的对，晚上让正明你大侄子给你敬杯酒。”

　　冯正明不好意思说：“师哥，我们师兄弟不用那么客气。”

　　紧接着李芬珍说：“正明，听你姐夫说，你还没有处对象，这样，回头大姐给你在啤酒厂里物色物色，一定给你找个最标志的女孩。”

　　胡艳也跟着说：“对，嫂子也在学校帮你找找看。”