从卖盒饭到中华名厨 第255节

　　所以他知道，这次过来会见到鲁省的几位老师傅。

　　虽然他还没有去冯家干饭铺，也没有去过冯正明火车站大排档。

　　当然，现在见到了夏蕙，看到她做的这个茄汁酥炸带鱼。

　　只剩下中间的一根脊骨刺，真是很符合外国人吃鱼的习惯，让几位外国人不至于因为不懂得吐刺觉得吃起来很费事。

　　侯师傅还找到烹饪协会，对鲁省一些青年厨师中的佼佼者进行过专门了解。

　　夏蕙恭恭敬敬回答侯师傅：“对，我们晚上会去火车站那边做大排档，我经常跟着师叔一起去，跟在师叔身边能学到不少东西。”

　　这其中，侯师傅专门了解过冯正明。

　　但这道茄汁酥炸带鱼，真的是特别适合几位外国人的口味。

　　多少是有些出乎侯师傅的预料。

　　甚至有一位外国人，还表示这道菜应该能够拿第一。

　　要给茄汁酥炸带鱼这道菜第一的外国人理由是：这道菜首先做的非常好吃，他很喜欢吃。其次是因为做出这道菜的厨师，是现场唯一的一位美丽女厨师。

　　“美丽，真的是很美丽，美丽的厨师，美丽的菜，应该获得第一名。”

　　听着对方蹩脚的汉语，让在场的老师傅们和侯师傅等评委都笑了起来。

　　颜老师傅趁机对夏老师傅说：“看看，你孙女的菜多受欢迎，这一幕应该让她爸也看看的。”

　　夏老师傅只能无奈回应：“好啦老颜，我们家这不都让她学厨？蕙蕙的父亲也没有再去阻止，你别总是提那个事情。”

　　颜老师傅看到夏老师傅一脸无奈，笑得更开心了。

　　“哈哈哈，这就是对你们传统观念的挑战。”

　　夏蕙那边获得一片好评，尤其是吸引到受邀外国评委的认可，自然是吸引了不少人的注意，电视台和报社的记者也都是对她进行了重点拍摄。

　　一位漂亮女厨师，又做了一道传统与创新，中西结合的菜，自然是非常有话题性。

　　就连夏蕙附近的其他一些参赛厨师，也都纷纷对她产生好奇。

　　此时，冯正明依然还在认真用南瓜雕刻他的摆盘配花。

　　因为雕花到比较关键地方，冯正明甚至都没有注意到，有个人站在旁边盯着他雕花看了很久。

　　好不容易，冯正明终于算是把手上的雕花关键的地方雕刻完毕。

　　刚准备稍稍休息，就听到面前传来拍手的声音。

　　几乎是在冯正明抬头去看的瞬间，拍手的人同时开口称赞道：“小冯师傅真是厉害，光是这一手雕刻的功底，已经很不得了。”

　　冯正明听着对方称赞，同时也认出对方是谁。

　　“常先生？你也是评委？”

　　站在冯正明灶台前，盯着他雕花看了许久的人不是别人，正是之前曾经邀请冯正明去自己准备开酒楼当掌勺师傅的常宗福。

　　常宗福微笑回答：“对，我也是评委，小冯师傅是不是有些意外？其实这次比赛，我的公司算是其中的赞助之一，当然我的现在还是小公司，赞助的资金并不多，所以也没有在这边拉起横幅和做广告。”

　　冯正明笑了笑说：“原来您还是赞助，让您站在旁边看我雕花看了半天，还真是有点失礼。”

　　常宗福面带微笑说：“小冯师傅太客气，你刚才的雕花让我看的很入迷，我很早就知道，国内厉害的厨师刀功很好，而且雕刻的功夫也都很好，今天算是正经在小冯师傅身上见识到，一位有功夫厨师的样子。”

　　冯正明回应：“常先生夸奖太过，我不过是展示一个厨师的基本功罢了。”

　　说到这里，冯正明略有些自嘲说：“在这样比赛中花时间现场雕花，也算是有一点炫技，希望可以弥补一些厨艺上的不足。”

　　常宗福听后忍不住大笑：“哈哈哈，小冯师傅真是太谦虚，从我现场观察，你的厨艺绝对可以排的上是前几号，甚至应该可以算是教科书级别。”

　　“这个真是不敢当了。”冯正明被说得有点不好意思。

　　常宗福看了看冯正明雕花问：“小冯师傅你这雕刻的是一个人？不知道你今天是准备做一道什么菜？会用到这样精致的雕花？”

　　冯正明回答：“不算是什么厉害的菜，是一道我们鲁菜中的传统菜，整鱼两吃。”

　　常宗福还是有些惊讶的：“你竟然在这样比赛中，要做整鱼两吃？那可真是有些厉害。”

　　冯正明倒是很坦诚地说：“真不能说厉害，我只是把师父教的手艺做出来，这次烹饪交流大赛，主要还是交流嘛，现场也有不少的电视台和报社记者在，希望可以通过他们，更好的宣扬我们鲁菜的传统和经典。”

　　常宗福听到这里，想起之前邀请冯正明被拒绝时，他所表达自己的一些观念。

　　再联系到今天冯正明的这盘菜。

　　常宗福问：“看起来，小冯师傅是想要为鲁菜正名，为传统和经典正名，是吗？”

　　冯正明认真看着常宗福，然后他点了点头。

　　“对，我希望通过这个大赛，通过全省青年厨师之间交流，让大家看到，我们鲁菜中的传统经典菜，是可以做的很精致，我们中餐的精美是超越西餐的，而且我们不只有红烧、酱烧，我们也可以把菜做出多种味道。”

　　可以说，冯正明的这番话，就是对着常宗福在说的。

　　他想要让常宗福明白，中餐是不需要去迎合西餐的标准，更加不需要西餐的厨师来教他们应该如何烹饪和摆盘。

　　常宗福在愣了一阵后，大概也明白冯正明这番话的用意。

　　他再次笑起来：“看来，小冯师傅对我上次的冒犯还是很记仇。”

　　冯正明点头：“对，你上次的话，确实是冒犯到我，你的话是对我一个厨师的贬低。”

　　常宗福只能说：“那我为上次的话向你道歉，可能我确实说的有些急，没有表达清楚我的意思，我并没有贬低我们传统美食的意思。”

　　冯正明没有打断常宗福，让他继续说下去。

　　常宗福继续说：“我说找国外的厨师来教你的东西，并不是要教你怎么做菜，而是要教你如何更好的摆盘，如何可以把菜做的更精致具有艺术感。”

　　冯正明直接开口问：“你还是觉得我们中餐不如别人精美。”

　　常宗福摇头：“不是不够精美，是不够显得高级。”

　　冯正明说：“好，那请你不要离开，你站在这里看着我完成我的菜，等我的菜完成了之后，你再跟我说高级的问题。”

　　言罢，冯正明是立刻开始动手做菜了。

　　雕花已经差不多雕好，冯正明把准备好的鲈鱼拿出来。

　　在常宗福注视下，冯正明把鲈鱼进行一番清理。

　　清理干净的鲈鱼，被他斩掉鱼头和鱼尾，然后把鱼肉片下来，再分别把鱼肉和鱼骨都进行一番淘洗。

　　常宗福自然是知道整鱼两吃的大概做法。

　　简单点说，就是要把一条鱼用两种方法做出来，让一条鱼有两种不同的口味。

　　从冯正明把鱼肉片下来，常宗福也就大概知道他应该是分别去做两边。

　　而当鱼肉和鱼骨都清洗干净后，冯正明首先是对一半的鱼肉打花刀。

　　冯正明心无旁骛，哪怕是身处在比较吵杂的赛场中。

　　面前还有常宗福在盯着他看。

　　冯正明的手依然是很稳，下刀非常干净利落。

　　常宗福逐渐瞪大眼睛，之前亲眼看冯正明做油爆双脆，已经对他的刀工有所见识，今天看他给鱼肉打花刀，又一次见识到他刀工的厉害。

　　关键在常宗福眼中，冯正明的刀工看着就会让人觉得舒服。

　　那种每一刀的干净利落，真是完全不会有哪怕一刀多余。

　　半边的鱼肉被冯正明打上十字花刀，每一刀几乎是切到鱼皮，打好花刀的鱼肉就像是一根一根黏在鱼皮上的小立柱。

　　光是冯正明的这花刀已经是令常宗福不得不服。

　　而接着冯正明又把另一半的鱼肉取齐，然后全都片成很薄的鱼片。

　　并且薄薄的鱼片，冯正明还要片出一个夹刀片。

　　第一刀片开并不把鱼片切断，第二刀才把鱼片给片下来。

　　这样片下来的鱼片，从中间刀口展开后，呈现出蝴蝶状的薄薄鱼片。

　　很快冯正明这边的准备，吸引到其他一些评委过来围观。

　　看到冯正明刀工一刻，评委们都是在一旁叹为观止，甚至是有些大气都不敢出，只能是一个个安安静静在一旁看。

　　(本章完)

第260章 一鱼两吃，中餐之美

　　看着冯正明所展现出的刀工。

　　夏老师傅低声对颜老师傅说：“老颜，你这小徒弟是怎么教出来的？他这刀工可真是有点太好了。”

　　颜老师傅心里自然满是骄傲，不过嘴上他还是谦虚一下。

　　“都是这孩子自己辛苦练出来的。”

　　旁边苏老师傅说：“正明这刀工，让我觉得，他是不是每天在干饭铺里，专门就是在切墩的？不干别的？”

　　孙老师傅听了笑起来：“哈哈哈，老苏这话说的怎么有股子酸味？”

　　王老师傅附和道：“是有点酸啊。”

　　苏老师傅立刻有些不服气：“你们几个老东西，难道你们看到正明这刀工，你们一个个心里不酸吗？毕竟大家都不年轻了，不能跟这帮年轻人比。”

　　颜老师傅听了笑起来：“这个叫一代更比一代强，他们年轻人比我们强，我们这份手艺才能在他们手上继续传下去。”

　　颜老师傅这话真的是有些震耳发聩了。