从卖盒饭到中华名厨 第253节

　　对比其他老师傅，颜师傅还算是比较欣慰，冯正明和张明海两个徒弟都做的比较规矩。

　　但是颜师傅心情和其他老师傅一样是有些沉重的。

　　如果仅仅只有像是冯正明个别年轻厨师能守住传统，那鲁菜又何以能够好好传承？

　　连传承都无法做好，又何来发扬？

　　在年轻厨师们紧锣密鼓准备菜品时，老师傅们已经达成一致，要借着这次全省青年厨师烹饪交流大赛契机，制定出一套厨行的规矩，让年轻厨师有一个样板好好去学。

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　　(本章完)

第258章 扫汤雕花，女学徒出菜

　　鲁省各地老师傅们先审查一遍后，现场迎来了电视台和报社记者的一轮采访报道。

　　再之后，烹饪总会的几位大师傅和劳动部派来的评委，正式与鲁省受邀来当评审的老师傅们见面。

　　其中劳动部派来的侯师傅，算是这一次京城过来评审的领队。

　　见到鲁省本地的几位老师傅时，侯师傅也是要放低姿态。

　　毕竟鲁省受邀几位老师傅，真要是论辈分来说，算得上是包括侯师傅在内，京城来的几位大师傅的师父同辈。

　　侯师傅谦恭地先和老师傅们见礼。

　　“几位还是如此老当益壮，看到你们让我们这些晚辈，真是觉得我们国内烹饪界依然是很有底气，有几位老师傅在，我们国内烹饪界必然不会输给任何人。”

　　虽然京城来的侯师傅等大师傅，辈分上来说都是鲁省老师傅们晚辈。

　　但老师傅们自然不会端着架子，在侯师傅他们面前也都保持客气和谦虚。

　　“侯评委你们真是客气，这次能请到你们过来，算是提前给我们本省的年轻厨师们上上课，让他们认识到自己的不足。”

　　“对对，侯评委伱们给年轻人上上紧箍咒，让他们不要虚浮，沉下心把手艺学好。”

　　“还是需要侯评委你们来，你们的评审要更加专业，我们虽然年龄大，有手艺，但评审方面我们还是要跟几位学习。”

　　双方在客套过后，才正式一起走进了现场，算是对年轻厨师们的手艺先做一个评判。

　　李志峰作为主办方的代表，也是这次评审团的团长，自然是要带队。

　　一群老师傅和大师傅们纷纷入场。

　　场面真的是非常大，很自然被现场的记者们跟踪拍摄。

　　无形给了现场年轻厨师们不小的压力。

　　在评审们入场同时，有一些年轻厨师已经开始烹饪，甚至都有厨师开始出菜了。

　　这倒是让评审们都有些措手不及。

　　好在赛事方还是做出调整，让可以出菜的厨师，在出菜之后及时通知赛事方的工作人员，然后工作人员会安排评审们先去品尝。

　　把原本应该一道一道上菜让评审们品尝，改成了现场出菜后让评审去品尝。

　　这样的调整，可以让菜品在出锅后，及时获得评审们的品评。

　　毕竟有些菜如果放凉了之后，口味上会存在天差地别。

　　评委们也都能够理解。

　　所以本来审查现场年轻厨师们的表现，很快演变成了直接品评一些厨师的菜品。

　　而当有一个年轻厨师出菜，无形中又给其他一些厨师出菜的紧迫感。

　　毕竟是一群年轻厨师参加这样一种全省的比赛。

　　有不少青年厨师可能从来没有见过这样盛大的景象。

　　当得知有人已经出菜，就仿佛是参加考试的时候，看到考场里有人提前交卷了，就像是一道无形的催命符。

　　一个、两个，渐渐开始出现更多的年轻厨师出菜。

　　这一幕让评委们也都是感到有些哭笑不得。

　　李志峰只好是现场用喇叭安抚了一下参赛青年厨师们的心。

　　“各位年轻的厨师，请你们不要紧张和着急，我们烹饪交流大赛的正式比赛，是充分考虑到各位烹饪的时间，所以是没有设置时间限制，只要大家能够把菜做好，什么时候做出来都可以，所以大家请千万不要着急出菜。

　　记住你们是我们鲁省年轻厨师里的代表，你们不仅仅是要参加比赛，你们更重要的是要展现我们鲁省年轻厨师的风采，你们不应该追求尽快的出菜，而是应该精益求精，把你们参赛每一道菜都给做好。”

　　李志峰的这番安抚，让参赛的年轻厨师们也都安下心来。

　　一些年轻厨师不再着急出菜，而是认真进行事先设计好的每一步准备。

　　而已经出菜的参赛厨师，听完李志峰的话，有些是开始后悔了。

　　经过了一番的品尝后。

　　侯师傅和京城来的评审们，对整体菜品的水准还是肯定的。

　　“不错，鲁省的年轻厨师手艺还是很扎实的，我们吃过的一些菜不算是多惊艳，但也几乎都是保持了传统做法，把传统做法也做的非常好。”

　　侯师傅说了之后，另一位京城大师傅笑着说：“还是几位老师傅把关好，这些年轻人手艺还真都算是及格线以上。”

　　“没错，都在及格线以上，还有仍旧在做的年轻厨师，看起来属于慢工出细活，倒是更让人期待。”

　　侯师傅这个时候问：“对了，我们这次来泉城，一直听说泉城把子肉里，有一家叫冯家干饭铺，把子肉据说是泉城最好吃的把子肉，好像这次年轻老板也参加了比赛，不知道这位能把把子肉做的如此出名的年轻老板，做菜手艺如何？”

　　侯师傅这样问了，颜老师傅不好意思出面说什么，毕竟冯正明是自己徒弟。

　　还是聚丰德的苏老师傅出面说：“哈哈哈，原来小冯把子肉名气这么大了啊？”

　　侯师傅和几位京城大师傅纷纷笑呵呵表示名气确实很大。

　　苏老师傅说：“既然几位评委好奇，我们一起去看看吧？看一看那位做把子肉的年轻老板，他做菜的手艺如何。”

　　苏老师傅这样提议，自然是获得大家的一致同意。

　　包括鲁省其他地方来的老师傅，也都对冯正明有些好奇，想要见一见。

　　一行人在李志峰找人询问了之后，径直来到冯正明灶台前。

　　此时，冯正明是刚把汤煮出来，并且把一部分的汤用红白潲子给扫出来。

　　评审们来到灶台边，看到冯正明正在扫汤，所有人都没有吭声。

　　这一刻，作为厨师大家都是很默契。

　　因为大家都明白，扫汤的这个过程很重要。

　　必须要关注着火、汤，要保证每一步的动静，不能随便出现偏差。

　　所有人静静看着冯正明扫汤过程。

　　看到他把准备好的肉潲子倒进汤中，慢慢加热汤，但是又不让汤被烧滚，等待肉潲子凝固漂浮，一点一点很小心把浮起来的肉潲子打掉。

　　细致的扫汤过后，最后冯正明获得清澈如同茶水般的清汤。

　　一群评委等冯正明扫汤结束，依旧是没有去打扰他，只是低声讨论着。

　　然后仔细观察冯正明接下来的一些烹饪。

　　但见冯正明首先不是做菜，首先是拿出一个切好的南瓜来，把南瓜削一削，很快削出一个小人的轮廓出来，接着冯正明展开自己准备好的刻刀，开始雕刻起了南瓜。

　　看到冯正明现场雕刻南瓜，让评委们惊讶之余也都是默默点头。

　　几位京城来的评委，对冯正明现场雕刻讨论称赞。

　　“不错啊，这个年轻厨师一看手艺就很好。”

　　“是的，不单单是扫汤非常好，而且一看刀工就非常棒。”

　　“这次是青年厨师比赛，没有要求他们进行雕花，他能想到雕花很有心。”

　　“雕工也确实不错，应该平时是有进行过练习。”

　　与此同时，鲁省的老师傅们也凑在一起，谈论起冯正明的雕花。

　　苏老师傅对颜老师傅笑着说：“老颜，看来你这是给小徒弟提前进行了突击训练？竟然在这样比赛中进行雕花啊。”

　　王老师傅也在一旁说：“看雕花的功夫，平时应该是没少练啊。”

　　泰丰楼的孙老师傅说：“老颜你还真是提前突击培训了？”

　　颜老师傅被三位泉城的老师傅，还有其他地方的几位老师傅这么一问。

　　他是无奈笑了笑：“这还真不是我突击培训，应该是他自己练了，我之前只知道他准备要做什么菜，没想到他还有这样一手准备。”

　　随着冯正明下刀，慢慢他所雕刻东西的样貌出来了。

　　隐约可以看到，冯正明用南瓜雕出来一个人。

　　而且从伸出的一段比较长的部分看，似乎像是手上拿着一根杆子的人。

　　看了一会冯正明的雕花，让评委们都是有点不想离开。

　　大家都期待，冯正明最后会雕出什么东西？

　　不过过了一会，又有其他厨师出菜，评委们只好依依不舍先离开。

　　临走前，苏老师傅笑着低声对颜老师傅说：“老颜你要不去问问，你小徒弟到底是准备雕出一个什么东西来？好让我们心里有个底。”

　　其他几位鲁省老师傅都纷纷表示同意，大家真是都正明会雕出什么？