从卖盒饭到中华名厨 第252节

　　自然泉城各种店，尤其是泉城有名的餐馆、酒楼，包括市街头小吃摊，生意都变得非常火爆。

　　冯家干饭铺自然更是很多外地人必须要来的一家铺子了。

　　这种情况下，三师兄杨斌不希望冯家干饭铺歇业。

　　白白错过这样一个宣传的好机会。

　　杨斌说：“铺子里有我在你放心，整个比赛是五天时间，我可是期待五天后，看着你捧着状元的奖杯回来。”

　　听到三师兄这么说，真是让冯正明心中非常感动。

　　杨斌看冯正明一脸感动，笑呵呵说：“行了，你少在这跟我感动，赶紧去比赛去，记住了，起码要进前三名啊，不然你回来我可饶不了你。”

　　冯正明这次很认真答应；“好，一定拿奖杯回来。”

　　与此同时，三叔冯建栋帮忙找的车也来了，冯正明和六师兄张明海陪着师父上车。

　　领上夏蕙、孙海、张磊、杨鹏四个年轻的学徒一起赶往赛场。

　　望着远去几辆车，杨斌对身边大师兄说：“我觉得正明会是状元。”

　　李辉东拍拍三师弟肩膀：“正明拿下状元，以后这干饭铺生意会更好，扩大了，少不了你那份，到时候你就能把老婆孩子接过来。”

　　杨斌满是憧憬：“把娘俩接过来，以后我们师兄弟一起在泉城干。”

　　冯正明他们一行人赶到赛场的时候，大赛还没有开始。

　　赛场内还在进行一些布置，冯正明和六师兄张明海领着四个学徒，一起把东西抬进赛场，先去通过现场的一系列检查。

　　之后冯正明他们正式进入到赛场当中。

　　张明海看着现场，也是不禁感叹道：“省里还真是下了大本钱，这赛场的地方还真大，而且给大家都留足了空间。”

　　现场可以说是露天的，然后是一排一排的小隔间，隔出了每一位厨师烹饪的地方。

　　为了方便厨师们烹饪，全都是配备了液化气灶，现场光是液化气罐都准备了不少。

　　并且给厨师们配备的灶具，全都是两眼的灶，可以节省一些烹饪时间。

　　据说这些灶具都是厂家赞助，比赛结束后，现场如果有需要的话，厂家可以折扣出售。

　　当然，现场的赞助商也有不少，从各种调味料，到食用油，甚至是一些材料都有赞助商。

　　然后现场充斥着各种赞助商的商标，各种的横幅、标语和贴纸，甚至还有赞助商现场分发围裙，还有送铲子、勺子、刀、筷子、碗。

　　看到这些，夏蕙忍不住笑着说；“这些人真会做生意，利用我们这个比赛做广告。”

　　冯正明说：“这样其实挺好的，这些东西也都是平时做菜和家里都用得上，赞助了我们的比赛，同时也算提高他们知名度。”

　　说到这，冯正明突然萌生出一个想法：“我觉得这也是个展示我们把子肉的机会啊，明天让安邦推一锅把子肉过来现场卖一卖。”

　　六师兄张明海一听，也觉得这是个好点子。

　　“对啊，正明你还真提醒我了，这次我和胡老板一起过来，我们也带了一些我们那边特产干海货，刚好这是个好机会，我们明天也过来摆个摊子卖一卖。”

　　听六师兄这么说，冯正明说：“六哥，那我们先把东西放好，然后去找一下主办方，申请两个摊位。”

　　张明海立刻笑着答应。

　　冯正明和张明海领着四个学徒，先按照编号找到各自的烹饪隔间，把各自的东西放好。

　　师兄弟俩一起跑去找到现场主办方的人，通过李会长顺利拿到两个摊位。

　　张明海是立刻找到在场地里逛的胡峰，跟他说了一下这边摆摊的事情。

　　胡峰本来逛着也在想，这么多赞助商都在这边卖东西，他是不是也应该把这次带过来的一些海货拿出来，在这边弄个摊子卖一卖？

　　被张明海找到，听张明海一说，真是和胡峰一拍即合。

　　然后胡峰让张明海去准备比赛。

　　“张师傅你不用管我，这边我找人摆摊，你赶紧去准备比赛去。”

　　张明海笑着说：“不用着急，比赛还没开始，说是两点才开始的。”

　　胡峰说：“提前准备准备，你可是我们东莱的青年大厨代表，好好展示一下我们东莱独特的手艺。”

　　张明海答应着：“行，胡总放心。”

　　胡峰听张明海叫自己“胡总”，立刻驱赶他：“赶紧去吧。”

　　张明海没有帮胡峰摆摊，让胡峰领着他的两个学徒摆摊，他自己回到自己比赛的位置上。

　　很快，现场通知厨师们，可以先开始进行准备。

　　所有参赛的厨师们都各自开始准备起来。

　　其中厨师们主要准备工作实际上都是在煮汤上。

　　来自不同地方的厨师，煮汤的方式和技艺也都有不同。

　　不过基本上煮汤是厨师们需要耗费最多时间的。

　　赛事方也是考虑到这点，才会允许厨师们提前开始准备。

　　冯正明依旧是按照师父所教，认认真真把棒骨、火腿、老鸡和老鸭分别下锅去炖煮。

　　在炖煮汤的同时，冯正明提前把肉潲子准备好。

　　因为是参加比赛，不像是在干饭铺平时做菜，所以肉潲子也要准备精细。

　　白潲冯正明全都是用剔下来的鸡胸肉砸成肉泥，并且认真把肉泥中的筋剔除。

　　红潲这次冯正明不是用鸡腿肉，而是选择用了牛肉砸成肉泥。

　　在冯正明准备的过程中，现场包括师父在内的老师傅们已经开始查看。

　　老师傅们一行，一个一个厨师的灶台走过，仔细观察每位厨师准备的过程。

　　当老师傅们走到冯正明灶台前，看到他很细致在准备肉潲子。

　　“老颜，你这小徒弟真是很讲究啊。”

　　“是啊，看到那么多在准备汤的年轻厨师，就是老颜你这个小徒弟准备的很细。”

　　“白潲、红潲都准备了。”

　　“现在是更加期待老颜小徒弟的菜了。”

　　颜师傅在一旁看着，还是忍不住说了冯正明几句。

　　“肉潲子一定要足够细腻，还有扫汤的时候，一定要记住别把汤烧滚了。”

　　冯正明听到笑着看向师父答应：“我知道师父。”

　　而听到师徒俩的对话，让其他几位老师傅都纷纷笑了起来。

　　“看看，老颜现场还不放心自己小徒弟，现场教学。”

　　“老颜你这算是给开后门吧？”

　　“没错，老颜你这考试的时候，可算是帮忙作弊。”

　　“哈哈哈哈……”

　　一群老师傅都笑起来，颜师傅只好是让冯正明好好准备，然后和老师傅们一起去继续看其他的一些厨师。

　　老师傅们把大多数的青年厨师看下来，对这次参加比赛青年厨师也算是有大体上了解。

　　然后老师傅们回到评审休息室，凑在一起讨论起来。

　　“看来这次交流大赛回去后，我们都是要多给徒弟们紧一紧基本功了。”

　　“是啊，这一圈看下来，不少年轻厨师基本功还是有些问题。”

　　“关键是他们好多都不遵从传统的做法。”

　　“唉，光想着创新，结果也是弄得有些乱七八糟。”

　　“是我们之前太宽松，没有对晚辈严格要求。”

　　老师傅们一圈现场的烹饪看下来，真是让他们有一点点感到上火了。

　　有一些年轻厨师明显不遵从传统的技法去做菜。

　　已经是把菜给做的有些似是而非了。

　　甚至这一圈看下来，现场有几个年轻厨师，直接被老师傅喝止住，不等他们把菜做完，就把人给直接淘汰掉。

　　正因为如此，老师傅们一圈看下来，是真的感到有些气恼。

　　没想到这一次全省青年厨师烹饪交流大赛，现场会暴露出那么多的问题。

　　而暴露出最关键的一点就是，现场一些年轻厨师的基本功不扎实。

　　这样单独参赛的情况下，很多年轻厨师像是没头苍蝇般，站在自己的灶台前半天不知道该做什么了？

　　再到一些年轻厨师的刀工，以及现场处理食材的应变能力。

　　真是让老师傅们感到有些完全不能看。

　　所以在这样一圈看下来，老师傅们才会感慨，他们平时对一些年轻学徒的要求太低。

　　老师傅们一致觉得，以后是要更加严苛一点要求年轻厨师。

　　“如果连基本的东西，他们都做成那个样子，还怎么把传统的菜好好传下去？年轻一代这样，我们的手艺又还能往下传几代？”

　　一位老师傅发出提出这样的疑问，真的是让老师傅们都陷入沉思。