从卖盒饭到中华名厨 第235节

　　冯正明带吕重山走到铺子里面，让吕重山认真把身上灰尘拍一拍，并且还给了他一件厨师服换上，然后才带着他进到后厨里。

　　吕重山一进后厨，自然是引起后厨里其他人的注意。

　　大家目光瞬间都落在了吕重山的身上。

　　尤其是注意到吕重山手上的擀面杖。

　　冯正明没有给大家介绍，反倒是先领着吕重山走到后厨案台前，让他看了看夏蕙和孙海各自做的三盘菜。

　　“这是我们后厨里两位学徒做的菜，是准备参加烹饪大赛入围比赛的，你看看他们两个菜做的怎么样？”

　　吕重山凑近仔细看了看六盘菜，最后他得出了一个让大家都有些哭笑不得结论。

　　“嗯，这两盘菜看着应该可以配我的手擀面，这个才不行，显得有些干，好像是肉芽和肉丝，这怎么炒的这么白啊？这也没有味道啊？不适合配手擀面吃.”

　　吕重山的这番话把后厨里，李辉东、杨斌他们都给说得愣住了。

　　没明白眼前这个人到底是来历？

　　怎么评价菜的好坏，是看菜是不是适合搭配手擀面吃？

　　吕重山紧接着又问：“我能尝尝吗？”

　　冯正明笑着点点头，并且还拿了一双筷子给吕重山。

　　吕重山分别尝了尝酱爆鸡丁和熘鱼片。

　　最后吕重山给出他自己的结论。

　　“这个好，这个肉丁比较重口，要是能再多一些汤，搭配我的手擀面味道刚好，这个是鱼片吗？吃着好吃，但是味道淡了点，配上我的手擀面也差了点.”

　　夏蕙听得终于忍不住问：“你的手擀面有多好吃吗？”

　　吕重山抬起头看着夏蕙，他一脸自信说：“我的手擀面，绝对是最好吃的.”

　　冯正明越看越觉得有趣，他很干脆说：“别在这吹了，你开始吧，我们等着尝尝看你的手擀面，是不是跟你吹得一样好吃.”

　　吕重山立刻说：“我不是吹，冯师傅你等着尝尝就知道.”

　　冯正明给吕重山找来面粉和和面的盆，还把吕重山要的东西给他。

　　之后让吕重山在后厨里先和面。

　　同时，冯正明把吕重山来历和来意都跟大师兄和三师兄他们说了。

　　听完冯正明叙述吕重山来历和来意，让后厨里大家也都是觉得非常惊奇。

　　李辉东看着和面中的吕重山嘀咕：“真的像他说的那么厉害？”

　　杨斌不是很相信：“我看八成是吹的，可能是从来没有离开过他们腾城，所以有些不知道天高地厚.”

　　四个学徒有些赞同杨斌的话，他们看吕重山多少是有那么点不以为然。

　　吕重山和面非常有力道，揣面的过程里真正彰显出他的力气。

　　而他并不是一味的揣面，而是在揣了一小会后，把面团放在盆里静置一段时间。

　　等到静置一段时间后，吕重山再重新揉一揉面团，之后又静置一段时间。

　　如此揉面、静置大概进行了三次。

　　吕重山把表面光滑的面团放在桌案上。

　　他先是用擀面杖去轻轻按压，慢慢把面团中的气排出，才开始正式擀面条。

　　看着吕重山擀面条的手艺，尤其是那用擀面杖的那种力道。

　　多少让在场的冯正明等人觉得确实是有手艺的。

　　吕重山把面饼慢慢擀的越来越薄，最后他还拿出小擀面杖，把面皮的一些厚薄不均匀的地方擀一擀。

　　最后用大的擀面杖，把面皮再次擀开，卷在擀面杖上面。

　　然后涂抹上面粉，慢慢把擀面杖上面皮散开，一段一段对折叠起来。

　　面皮对折叠起来，吕重山要了一把刀，接着开始切面条。

　　先是切出比较细的面条，然后吕重山慢慢加粗。

　　到最后面条切出来有两指宽，再被吕重山撒上面粉散开后，把宽的面条切成段。

　　冯正明等人看着吕重山切好的手擀面，从细到粗整整齐齐，真的是都觉得吕重山这份手擀面手艺确实是有些不一般。

第246章 有了白案

　　当吕重山开始去煮面条的时候，冯正明觉得光吃面条好像不行，他于是在旁边的灶上开始炒起了搭配面条的东西。

　　首先是向锅里下入大量的大葱爆香，然后把炸到焦黄的大葱捞出去。

　　接着用锅里的带有浓重大葱香味的油炒鸡蛋。

　　看到冯正明先炒大葱，又炒鸡蛋。

　　夏蕙倒是很懂，她把几颗番茄表皮划上十字刀口，丢在一个小锅里放在煤球炉上煮开。

　　在冯正明那边把鸡蛋炒老了同样是盛到一个盘子里的时候。

　　夏蕙这边把煮开的番茄捞出来，把番茄的皮全都给扒掉。

　　陈安邦看到夏蕙扒番茄皮，他自然立刻明白，凑上前主动帮夏蕙一起把番茄皮扒掉。

　　刚好冯正明接过两人扒皮的番茄，迅速把番茄切成小丁后，直接下锅去煸炒。

　　少放一点点盐，慢慢煸炒锅里的番茄，直到锅里的番茄开始出沙了。

　　之后就把鸡蛋下锅，再把之前炸成焦黄色的葱一起下锅，倒上开水大火让锅里的鸡蛋、番茄、大葱都滚一滚。

　　大火滚着锅里的汤，慢慢锅里的汤开始变成了白色，掺杂上番茄的红色，让汤显得很诱人。

　　最后冯正明再加上一些醋，瞬间就让浓香的味道弥漫整个后厨。

　　旁边煮面条的吕重山全程看着，当嗅到香味一刻，他真是猛咽了几下口水。

　　“冯师傅，你这汤做的可真好，真是好香.”

　　冯正明微笑着对吕重山说：“你把锅里面条都给捞过来，放在我的这个汤里，稍微煮一煮，我们大家晚饭就吃你这个手擀面了.”

　　吕重山立刻按照冯正明的话，把他煮的手擀面捞出来，放进冯正明锅里的汤中。

　　当然，吕重山的手擀面并不是一起下锅去煮。

　　他先是把宽、粗面条下锅煮，现在把宽、粗面条都捞进冯正明锅中，他又把剩下的那些中细和细面条也都下锅煮。

　　冯正明这边把宽、粗面条煮透了，端起锅一起倒入一个大盆里。

　　又对吕重山说：“剩下的面条，一会伱直接捞出来，看谁不够吃可以加一点.”

　　吕重山倒是很自信：“我的手擀面保证你们吃了都会觉得不够吃.”

　　听了这话，让后厨里大家都觉得吕重山是在吹牛。

　　陈安邦说；“你就吹牛吧，没有冯师傅的汤，你的面条也好吃不到哪里去.”

　　夏蕙同样附和道：“对啊，你看你的手擀面确实做的不错，但要是没有师叔的这锅番茄鸡蛋汤搭配，还是衬托不出好来.”

　　对此吕重山倒是也不争辩，反倒是一脸诚恳的认同。

　　“你们没说错，我在我们那，就是因为做这个配面条的料不行，所以我的面条卖不过人家，我才要来找冯师傅学的.”

　　冯正明笑了笑说：“好了好了，我们先尝尝这手擀面.”

　　冯正明干脆把一盆面条端出去，让爷爷还有铺子里其他人一起尝尝。

　　刚端出来，爷爷嗅到香味立刻说：“不错，今晚又是炝锅面啊.”

　　冯正明微笑回应：“是啊爷爷，今晚的面条有些不一样，是吕重山他的手擀面，大家一起尝尝看.”

　　后厨里其他人，把之前做的六盘菜也端出来。

　　最后吕重山也把后面煮的细面条端出来。

　　摆放好，冯正明又对沈荣森说：“老沈，你拿些把子肉和猪蹄过来，我们大家先吃晚饭.”

　　李辉东笑着说：“这不是来得巧了？我们跟着蹭了一顿饭.”

　　冯正明立刻回应：“大师哥不嫌弃就行.”

　　李辉东说：“这有什么嫌弃？你们这吃的比我们好啊.”

　　冯正明先给爷爷盛了一碗面条，然后让大家分别盛了面条。

　　当大家吃了吕重山这手擀面后，立刻感受到这面条的与众不同。

　　吕重山的手擀面有劲道，大约两指宽的面条，吃在嘴里很是肉筋，关键又不会像是很多面条那样的粘口。

　　搭配上冯正明炝锅炒的西红柿鸡蛋，面条吃起来还真的是很美味。

　　吃了一碗，卫秀玲先开口：“这面条好吃啊，挂面还真是没办法跟这面条比.”

　　接着冯爷爷也点评道：“这手擀面确实有功夫，面条劲道，又不会很硬，而且煮好又经过汤汁浸泡，竟然不会像很多面条那样粘.”

　　点评过后，冯爷爷看向吕重山说：“小吕，你这手擀面的手艺还真是很不错.”

　　包括李辉东和杨斌在内，大家都对吕重山这手擀面的手艺很满意。

　　李辉东甚至忍不住问：“小吕，你这个宽的手擀面，回头可不可以擀出来，给我的食堂也送点？我觉得这宽面条味道真是挺好.”