从卖盒饭到中华名厨 第234节

　　杨鹏很快看出这六盘菜不一样的地方。

　　“好像这个酱爆鸡丁和熘鱼片里，都没有加任何的配菜呢.”

　　冯正明微笑说：“看来小鹏的观察力还是很好，你没有看错，我没有让他们给这两盘菜加入配菜，酱爆鸡丁是单纯的鸡丁加核桃仁，熘鱼片只有鱼片.”

　　张磊和杨鹏还不太明白，冯正明为何要这样安排？

　　李辉东倒是立刻明白为什么这样安排。

　　“嗯，看来还是你们小师叔更懂得如何应付评审，不加任何配菜，可以把菜做的更加规整，然后摆盘的时候把菜品特色凸显出来，一下子就能给评审留下非常好的印象分，在限时的烹饪中，这样做确实省时，效果还更好.”

　　张磊听了问：“师父，我们是不是也要这样去做？”

　　李辉东笑了起来：“我带你们过来干什么的？不就是让你们过来学一学？”

　　张磊和杨鹏马上点点头表示记下来了。

　　杨斌笑着说：“大师兄来了，那大家一起尝尝看，看看小夏和小孙的这三盘菜，是不是达到了标准要求.”

　　李辉东分别品尝了两个人的三盘菜。

　　张磊和杨鹏等师父品尝过后，他们才跟着品尝一番。

　　李辉东整理了一下思绪说：“三盘菜没有问题，该做到的色香味都已经算是做好，或许这三盘菜不能说是有多好吃，多么能够惊艳别人，但是这三盘菜做的很规矩，这样就足够了.”

　　给了这一番不低的评价，李辉东又提醒夏蕙和孙海，同时也是在提醒自己两个徒弟。

　　“你们入围选拔的时候，还是一定要记住，现场有时间限制，一般从你们领到食材过后，一盘菜只有十五分钟，你们必须考虑好时间分配，不能出岔子，否则你们没有时间重做.”

　　夏蕙、孙海、杨鹏和张磊都认真点头记下来。

　　接下来时间，冯正明、李辉东和杨斌又给四个学徒讲解一些细节。

　　算是巩固一下四个人对每道菜的理解，拆分出每道菜具体每一个步骤。

　　可以说，算是帮四个要参加入围选拔的学徒把三道菜吃透。

　　教导完学徒，李辉东才看向冯正明问：“你准备的如何？到时候你准备要做什么菜？有没有把握先进入前十啊？”

　　冯正明自信回答：“基本已经准备妥当，剩下就看临场发挥.”

　　看出冯正明有一定自信，两位师兄也就放心了。

第245章 带手艺上门应聘

　　冯正明和大师兄、三师兄一起在后厨，又督促四个学徒进行了一些练习。

　　让四个学徒能更好掌握刀工，把丝、丁、片都能切得足够规整。

　　甚至在切的过程中，冯正明还专门找来尺子，进行了一番丈量。

　　“你们看，鸡肉丁就是这样，厘米见方，记住这个大小，你们到时候现场切配的时候，一定要尽可能切到这么大小，而且尽可能要切得大小一致.”

　　李辉东则叮嘱：“记住一点，哪怕是丁比现在这个小，也一定要切到几乎是一致大小.”

　　冯正明也认同这一点：“对，大小一致很重要，是评审首先要检查的.”

　　李辉东又亲自动手，把半片的鱼肉进行切割。

　　“你们看好了，到时候伱们片鱼片之前，最好这样取整齐，这样你们片出的鱼片就更加规整了，成菜装盘会更漂亮.”

　　杨斌则是切了一下丝给他们看：“丝和豆芽粗细一致，或者应该是就是火柴棍粗细，记住粗细一定要一致，可不能切得时候粗细不一致，尤其是一根肉丝要切得前后粗细一致，别切出来一端粗，另一端细.”

　　冯正明是没有演示，也没有过多去讲解，因为大师兄和三师兄讲解已经足够细致，自己没必要去过多掺和。

　　当后厨里，李辉东和杨斌讲解完刀工，又开始讲解勺功的时候，前边干饭铺里传来一阵声音。

　　冯正明听到好像是有什么人在争吵，他让大师兄和三师兄留在后厨里继续讲解，他自己走出后厨，到前边干饭铺去看看。

　　来到干饭铺里，冯正明看到一个穿着很朴素的男人站在铺子里。

　　因为干饭铺还没有开始营业，所以卫秀玲不让对方进门。

　　但是男人却非常要进门，还嚷嚷着要找老板。

　　冯正明有些奇怪走上前，仔细打量男人一番问：“我就是老板，你要找我干什么？”

　　男人上下打量了一番冯正明，然后突然非常恭敬向冯正明抱拳见礼。

　　“冯师傅你好，我叫吕重山，是从腾城来的，到你这应聘的.”

　　冯正明听到这话，立刻觉得对方应该也是腾城过来参加青年厨师烹饪交流大赛的。

　　他很认真向对方解释：“不好意思，我们这暂时没有要招聘，你应该是过来参加青年厨师烹饪大赛的吧？你可以等几天，等比赛开始了，如果你比赛上的表现好，相信你会被其他一些餐馆和酒楼看中，不愁找不到合适的地方去.”

　　吕重山非常认真：“不不，我就是要到你的这干饭铺应聘，你别急着拒绝我，我是带着手艺来的，我保证可以让你干饭铺的生意更好.”

　　冯正明和铺子里其他人听对方这么说，都是感到有些惊讶。

　　要说这一阵来干饭铺想要应聘的外地年轻厨师不少。

　　但是像吕重山这样，说自己是带着手艺来，而且还说能让干饭铺生意更好的，冯正明他们还真是第一次遇见。

　　冯正明迟疑了一下还是说：“不是你带没带手艺来的问题，是我们干饭铺暂时确实不缺人手，如果之后我们扩大经营，你可以再来，但是现在，我们确实不缺人的.”

　　结果吕重山没有就这样离开，反倒是继续认真跟冯正明说起他的想法。

　　“冯师傅，我来泉城有几天了，我也吃了好几天你们干饭铺的东西，我发现你们干饭铺缺少的东西，我觉得如果你们让我留下，刚好可以弥补你们缺少的东西.”

　　冯正明被对方的话还真是勾起了一份好奇心。

　　“你说我们干饭铺缺少东西？缺少了什么东西？”

　　吕重山一脸认真说：“你们干饭铺是不是只卖米饭？”

　　冯正明点了点头：“对，我们自己是只卖米饭，但我们也允许别人带大馍、煎饼其他东西来吃的.”

　　吕重山说：“不，大馍和煎饼很容易买到，我做的不是那些，我做的是面条，是我家里祖传的手艺，手擀面.”

　　冯正明真的是有点懵，没想到对方竟然带着祖传手艺要加盟自己干饭铺。

　　不过没等冯正明开口，卫秀玲反倒是笑着说：“手擀面也有祖传的吗？手擀面谁不会啊？”

　　段素芬也附和道：“手擀面确实家家户户都会.”

　　吕重山立刻说：“我家的手擀面不一样，面条有劲道的，非常好吃.”

　　言罢，吕重山把背后的布包提出来，亮出包里长短粗细不一的擀面杖。

　　同时吕重山卷起衣袖说：“你们让我试试，我保证你们绝对没吃过我家的手擀面，吃了你们肯定都会说好吃的.”

　　冯正明看到吕重山竟然随身还背了这么多的擀面杖。

　　一瞬间让他回想起，前世看过的隔壁岛国的一部动画片里，也有类似吕重山这样一个随身带着擀面杖的角色。

　　虽然吕重山不像是动画片里，拿着一根很夸张的钢棍擀面杖。

　　但是吕重山这布包里，大大小小各种擀面杖，也真的是看着有些令人不可思议。

　　冯正明想了想说：“看来你确实有手艺，要不这样吧，你就试试看，你先准备一些手擀面出来，刚好我们大家晚上尝尝看，如果我们大家都觉得好吃，晚上我就让你在我这干饭铺卖一卖手擀面试试，如果干饭铺的顾客也都觉得好……”

　　吕重山听到这立刻抢答：“是不是你就让我留下了？”

　　冯正明笑了笑问：“你为什么一定要留下呢？如果你手擀面手艺真的好，能获得大家的认可，你其实可以自己开一家面馆，或者没有本钱的话，可以先街头上摆个小摊.”

　　吕重山迟疑了一下，有些不好意思地说：“冯师傅不瞒你说，我只会做手擀面，在我们腾城我也尝试过做生意，结果只有手擀面人家也不吃，其他家的手擀面做的没有我好，但是他们会炒各种料，会做一些菜搭配手擀面，所以他们生意都比我好。

　　这次听说泉城有全省青年厨师的烹饪比赛，我就过来了，我想到这边来学做菜的手艺，学好了做菜的手艺，可以和我的手擀面手艺放在一起，能把手擀面做的更好吃.”

　　听完了吕重山的话，冯正明大概明白了对方的意思。

　　“所以你是想要在我的干饭铺学手艺？你是想用你手擀面的手艺，跟我交换厨艺？”

　　吕重山重重点头：“对对，如果能学到你的把子肉，猪蹄子，还有大肉丸子，还有其他那些炒菜的话，那我回去开店，肯定比其他家生意都好.”

　　听完吕重山的话，让干饭铺里大家顿时都忍不住笑了起来。

　　陈安邦有些阴阳怪气地说：“你想的倒是很美，还想要学冯师傅的把子肉手艺，要知道我们的把子肉可是泉城最出名的.”

　　吕重山压根没听出陈安邦在阴阳怪气自己，他一脸坦诚地说：“对啊，就因为冯师傅的把子肉是泉城最出名的，我才觉得，冯师傅把子肉配得上我的手擀面啊.”

　　这话把大家都给说得一愣，大家再看吕重山的眼神有些不对劲了。

　　都觉得吕重山分明是装傻充愣，故意想要偷师把子肉手艺。

　　不过冯正明倒觉得吕重山挺有趣的。

　　或许是因为前世动画片里人物对冯正明影响比较大。

　　而且吕重山看上去还真的是有那么几分像。

　　再加上他似乎确实对自己手擀面手艺很自信，冯正明还是决定让他试试看。

　　“行，那你拿上东西，跟我去后厨，你先做些手擀面出来，让我们大家尝尝看，是不是像是你自己说的那样厉害.”

　　看到冯正明还真领着吕重山去了后厨。

　　陈安邦忍不住问：“冯师傅不会真的要留下这个吕重山吧？”

　　卫秀玲先开口：“恐怕只是想看看他能把手擀面做成什么样吧？”

　　段素芬说：“或许他的手擀面真能做的与众不同.”

　　沈荣森说：“看他的样子，倒不像是在吹牛，应该确实是对自己手擀面很有自信，而且我见过他好几次，他确实不是第一次来，来吃过好几次了，估计是有些本事.”

　　最后还是冯宗嘏笑着说：“人不可貌相，既然他那样自信，当然要让他展示展示.”