回到1990，经营个体餐馆开始 第433节

　　可是眼下这四样点心，看似是很中式的点心，但是冯诚做法上又加入了一些西式的东西。

　　比如梅花香酥饼，冯诚开酥用的是黄油。

　　吉祥饼和面的时候冯诚让加入牛奶。

　　尤其是蟹粉小饺子，更是做的相当精致。

　　让评委们也都是吃的相当满意。

　　李柏清和张德瑞相视一眼，两人对冯诚的这一桌红楼宴还真是相当满意。

　　甚至可以说，真的要单纯论这一桌宴的样式。

　　冯诚可以说已经能预订第一名了。

　　毕竟其他参赛厨师，确实没有这份带有文化内涵的设计。

　　不过李柏清和张德瑞也清楚，这样让冯诚获得第一，恐怕还是难以服众的。

　　毕竟冯诚的这一桌菜，实际上并没有多少厨艺技巧上展示。

　　虽然这次烹饪大赛，主要是检验厨师团队的整体能力。

　　但其他厨师多多少少还是有几道技巧十足的菜。

　　到了冯诚这里，是一道讲究技巧的菜都没有。

　　所以李柏清和张德瑞此时也不好多言。

　　冯诚看到李柏清和张德瑞欲言又止的样子，他大概猜出了对方的意思。

　　对此他是一点也不在意。

　　这一桌红楼宴，他就是故意这样设计。

　　他为的是之后这一桌菜，将来可以在自己真的开了大酒楼后，重复做出来呈现给每一桌的顾客。

　　所以冯诚放弃了那些需要讲究一些技巧的菜式。

　　因为真正烹饪宴席的时候，不能一锅出四五盘的菜，肯定是不能在宴席中使用。

　　宴席不可能只有一桌，如果是用太多讲究技巧的菜，那么就注定了出菜会很慢，而且不同桌上的菜可能还会有所偏差。

　　当然冯诚这样做一桌红楼宴，还有一个考虑就是想要藏拙。

　　他不想直接拿下第一名，那样可能会让一起参赛不少厨师受到些打击。

　　当然这一桌红楼菜，宝岛和港城受邀当评委的两位老板还是相当欣赏。

　　“哈哈哈，看起来这次我们的冠军应该是小厨神啊？”

　　“这一桌红楼宴让我们是真的大开眼界了。”

　　冯诚微笑：“谢谢两位评委的肯定，我们这一桌红楼宴还是有一些不足，我的准备时间不多，所以做的很多菜没有多少技巧可言，更多还是在口味和摆盘上做了更多设计。”

　　李柏清开口：“能够做到色香味俱全，每道菜背后还有故事，已经很不错。”

　　张德瑞：“哈哈哈，说的是啊，小厨神这个称呼，看起来以后要被坐实。”

　　评委们凑到一起商量着给冯诚这一桌红楼宴打了分。

　　接着继续品评后面的一桌一桌宴席。

　　只是，品评过冯诚的这一桌红楼宴，再看后面的一桌一桌菜多少是有些不那么上眼。

　　这不是说其他厨师团队做的不好。

　　事实上，后面一些厨师团队做的菜，在技巧层面都要比冯诚一桌红楼宴更讲究技巧。

　　只不过更考验厨师技巧的菜，往往品尝的时候会有一个时效。

　　在这样的比赛中，需要时效保持口味的菜，注定了一定是会难以获得高分。

　　20多桌的菜，评委们也是花了不少时间才算是品评结束。

　　冯诚他们也都暂时退出赛场，进入到休息区休息。

　　见到冯诚走出来，参加比赛和现场观摩的很多大厨，都立刻围到了他的面前。

　　“小冯你到底是怎么想到去做那些菜的。”

　　“对啊，红楼宴是你自己看书研究出来的吗？”

　　“你的那些菜做得还真是漂亮，虽然都没有什么技巧，但是在这样比赛中，你的菜味道上应该可以被最好的保留。”

　　“哈哈哈，小厨神可要给我们好好介绍介绍经验，我们还真的是要跟你学习。”

　　面对这些大厨们的热情，冯诚脸上挂起了不好意思的笑容。

　　“谢谢各位阿伯、阿叔的夸奖，我其实就是喜欢看书，看到书上一些做菜的描述，我就会认真记下来，然后自己做一下研究研究。”

　　冯诚对这些大厨也没有藏着掖着，把自己的一些做菜设想说出来。

　　“红楼菜实际上很多菜都是在江南各地都有的，只是我们现在可能已经忘记了那些东西，像是淮扬菜里就有很多菜是红楼菜的。

　　还有苏帮菜里，浙帮菜，甚至是闽菜和粤菜里，也都是有不少红楼菜的影子。

　　我也是看了不少菜谱，尝试了不少做法，最后确定了这一桌菜。”

　　听冯诚的这么说，围住他的厨师们纷纷都觉得有道理。

　　其实说白了，不少厨师还是吃亏在文化水平太低。

　　他们很多沉浸在厨行多年，手艺技巧是有的。

　　但是因为大多数时间都在后厨，使得他们也没有很多时间去读书研究。

　　这也就很自然失去了过去一些文人菜的文人韵味。

　　今天冯诚，让他们切切实实见识到了，过去红楼梦里那种文人菜应该是什么样子。

　　冯诚在交流中，把一些红楼书中的内容，用更加白话的方式，讲故事一样讲给在场的大厨们去听。

　　很多大厨听得都有些入迷了，也有一些大厨从故事中获得启示。

　　在冯诚和大厨们攀谈交流时，评委们却在烦恼。

第306章 最终第三名（第二更，求订阅）

　　五位评委很烦恼，因为单从色香味和文化内涵上。

　　无疑，冯诚团队那一桌红楼宴，肯定是今天全场最佳。

　　尤其是一些红楼菜里，冯诚的小巧思，是真的展现出一种非常强大的文化理解能力。

　　更是展现出对烹饪艺术化的一种表现力。

　　可既然是烹饪大赛，比拼的肯定不只是创意，色香味之外，肯定还是要比拼一下厨师本身的厨艺技巧。

　　这方面拿出来比，冯诚的红楼宴明显是要弱下去了。

　　因为冯诚做的菜，确实有着太多的巧思，但几乎就没有什么厨师技能的展现。

　　甚至一些菜，把菜谱给任何一位家里做菜的人，都可以在家里做出。

　　这么一来，让五位评委多少是有些为难了。

　　如果是给冯诚第一，那么其他厨师那些技术能力的展现，岂不是等于全都白干了？

　　可是如果不给冯诚第一，又应该给他一个什么名次？

　　总不可能真的单从技巧上来说，给冯诚一个最后一名？

　　那恐怕这次烹饪大赛真的就成了笑话。

　　五位评委里，并非专业的港城和宝岛受邀的两位老板，他们觉得应该给冯诚第一。

　　“红楼宴，这是很多人都想要复刻，可是都没有能够完美做出来的宴席。”

　　“不错，在宝岛和港城有很多厨师尝试做的，但是他们做出来的都是单独的一道、两道菜，没有冯诚这样完整的一桌宴席。”

　　“就冲这一点，这次烹饪大赛也应该给冯诚第一。”

　　“我同意，给冯诚第一的话，应该其他人也会服气。”

　　李柏清和张德瑞对视一眼。

　　原本张德瑞想要开口，被李柏清给拦住了。

　　“这个坏人呢，还是我来当，我认为不应该给冯诚第一，他能在比赛中做出红楼宴，证明他确实经过了很充分的准备。

　　他的红楼宴也确实做得很好，可以说是做到了色香味俱全，并且还契合红楼梦中，所描述的那种家宴的形式。

　　可是冯诚的所有菜里，几乎是没有用到什么烹饪技术能力。

　　他做的菜，都是技术性不强的菜，如果给他第一的话，对以后的同类比赛不利。”

　　李柏清把话挑明，直接表示不能给冯诚这个第一。

　　其实从比赛的角度上来说，确实不好给冯诚第一。

　　如果给冯诚第一，可能以后举办大赛，会有很多厨师有样学样。

　　去翻一翻一些古籍，然后按照古籍上的一些记载，自己创造一桌的宴席。

　　也不需要太多的烹饪技巧，只需要把菜做的漂亮美味。