回到1990，经营个体餐馆开始 第426节

　　冯诚也会详细指点他应该如何去摆盘。

　　还有就是盘中一些雕刻，也都督促张宝磊多练。

　　“磊子，雕花这个，必须要多练，等到比赛的时候，我们可能会忙不过来，你到时候就必须要帮忙把一些雕花准备好。”

　　张宝磊点头：“我知道的，主厨放心我会认真练。”

　　吕辉也挺外甥：“认真一点，细心去练，别总是出各种废品。”

　　冯诚笑着：“老吕没关系，出了废品也没关系，你不要吓唬磊子，让他大胆去练，这东西多练，大胆的练，才能把手艺练起来。”

　　吕辉：“听到了吗？主厨这是给你机会，好好把握。”

　　张宝磊：“知道了舅，我肯定好好练。”

　　对刘婷和陈丽，冯诚给她们的要求是，必须要能把开酥练好了。

　　“刘婷、陈丽，你们最需要练的东西，就是开酥，因为在比赛上，我们是肯定要搭配上点心的，不然也就不成席了。

　　到时候我们是不可能有时间帮你们两个，所以你们必须要把开酥练好。”

　　刘婷和陈丽听到这话面面相觑，两个人倒也是很快下定决心。

　　“好的主厨，我们一定会努力练好。”

　　冯诚：“记住一点，开酥的过程可以慢，不要嫌弃一遍一遍送冰箱很麻烦，开酥最怕的就是过热，所以即便是麻烦，也必须要那样去做，明白吗？”

　　刘婷和陈丽认真点头。

　　两个女生以前在职校学的就是点心。

　　开酥她们也都是系统学过的。

　　否则冯诚可能去参加比赛，也不可能带上她们两个。

　　只不过，她们开酥的手艺确实不够稳定。

　　在金玲红厨房里，之前有冯诚提前准备好的酥皮用。

　　冯诚晚上营业结束，也会带着她们两个提前准备酥皮。

　　可是到了赛场上，是不能让你带提前准备的酥皮进去，那么就只能是现场进行开酥。

　　到时候冯诚作为主厨，不可能亲自去动手带着刘婷和陈丽开酥。

　　毕竟他还有很多事情要做，也需要指挥其他人做事。

　　关键，冯诚自己也需要展示厨艺，做主要的大菜。

　　刘婷和陈丽也明白，跟着冯诚去参加那场比赛对自己意味着什么？

　　无论最后冯诚是不是能拿到一个很高的名次。

　　只要他出现在正赛的现场，那么跟着他一起去的所有人，都将会成为聚光灯下的焦点。

　　一定会被报纸、杂志和电视台进行报导。

　　比赛过后，也将会获得更多更好机会。

　　而且冯诚也跟刘婷和陈丽说过，他接下来还会再开一家雪瑞辛城的门店。

　　到时候他是希望刘婷和陈丽可以去店里当店长的。

　　这个承诺也是刘婷和陈丽很期待的。

　　两人还是很清楚，雪瑞辛城如今的名气。

　　更是知道雪瑞辛城现在店里的店长们，都是可以拿到不低的工资。

　　尤其是分店的店长还能拿到一成分店的分红。

　　这个年代，有谁能够抵挡住这样诱惑？

　　因此，刘婷和陈丽也清楚，这次比赛对她们至关重要。

　　在冯诚叮嘱后，两人也是在厨房里认真练开酥。

　　冯诚也像是对待张宝磊一样，允许她们一次次的出错，也会一次次对她们进行指正，让她们可以放慢速度，只为可以把开酥更好的完成。

　　看起来，冯诚没有专门歇业进行集训。

　　可实际上，他始终在厨房里，让每个人都接受着他的集训。

　　相似的比赛，冯诚前世参加了太多。

　　他很清楚，比赛过程中，需要团队里每个人要做的事情。

　　可以说，这样的比赛，不是考验主厨一个人，是考验整个厨师团队的配合。

　　那么要想配合好，就必须要让团队里每个人都可以完成好自己的任务。

　　冯诚自己这些天也在努力提升自己。

　　毕竟前世他常年在国外，对国内的一些文化层面东西，他可能懂得还不够深刻。

　　这就像是，所有人都知道冯诚外语很好，可以和外国人谈天说地。

　　可如果是国内一些文豪找他聊国内的一些文化。

　　冯诚肯定会露怯，甚至他可能会跟不上别人的话题。

　　这一次比赛，冯诚想要更多展现一些中华美食的文化属性。

　　单纯只是把菜做好，他觉得实在是太低级。

　　中华文化博大精深，即便只是一道菜，背后也会有相应的文化属性。

　　只不过很多人可能不会去仔细研究和在意。

　　就像是沪城本地的菜为什么会叫“本帮菜”？

　　这个问题，可能很多人都没有去详细考虑过。

　　冯诚则是在一些书籍上查到了相关的介绍。

　　本帮菜简而言之，就是相对于外帮来说的。

　　沪城过去一直都是一个汇聚全国各地人杂居的地方。

　　因此在沪城的很多菜，都有着融合了全国各地的一些特色。

　　过去更是有很多全国各地不同菜系的馆子在沪城。

　　所以相互之间为了区分，当地人把本地的一些菜叫做本帮菜，外地的则是叫做外帮菜。

　　比如苏省的菜，在沪城被称作苏帮菜。

　　浙省的则是被称作浙帮菜。

　　而冯诚为这次比赛准备的杀手锏，是要还原一部分红楼菜。

　　他准备把红楼菜和改良融合不同菜系的菜，一起在这次比赛上呈现给所有人。

　　简单说，这次冯诚要进行一番大融合。

　　不是单纯去做某一菜系的菜，也不是只用某一菜系的手法。

　　就像是冯诚让刘婷和陈丽练开酥。

　　他是准备要在比赛宴席上，还加入一些中西结合的点心。

　　虽然冯诚自己也觉得，自己的一些想法放在这个时代会显得有些过于超前。

　　但他还是觉得不能放过这样的机会，要给大家呈现出不同的东西。

　　不能单纯只是为了比赛去比赛，他要利用比赛，促进国内厨行的变化和进步。

　　冯诚最想做的还是，打破地域和菜系的一些门户之见。

　　尽管知道这一点有难度，他这次还是想要尝试。

　　冯诚他们进行准备的同时，赛事方也在进行着准备。

　　因为除了十月底这次沪城的烹饪比赛，实际上在年底的时候，沪城还会有一次国际烹饪大赛。

　　国际烹饪大赛，将会是国内和国外顶尖大厨的一番交流。

　　沪城的市里为了应对国际烹饪大赛。

　　这一次沪城的烹饪比赛，算是对国际赛事的一份预演。

　　所以市里也积极进行细致准备，务求可以开一个好头，为世界烹饪大师大赛的沪城站比赛，做好最充足的准备。

第302章 好好休息一天（第二更，求订阅）

　　比赛如期而至，金玲红提前一天歇业。

　　冯诚还请厨房里大家和家里人，一起去外滩附近玩了一下，还在他外滩附近的门店里吃了汉堡、喝了奶茶。

　　让吕辉都不禁感叹：“果然还是休息的时候最开心啊。”

　　冯诚笑了：“吕阿叔等以后，我给你放放假，让你可以享受一下生活。”

　　听到冯诚叫自己“阿叔”，让吕辉也有些不好意思。

　　“主厨你叫我阿叔不合适的，能被你叫阿叔的可都是大人物。”