四合院：一心搞科技，却要我修仙 第187节

　　师叔和赵老三不禁赞叹，看到陈安一个照面就轻易消灭了一小半豺狗，两人紧张的情绪稍有缓解，注意力又回到了即将出炉的美食上

　　不过，陈安并没有因此放松警惕，他让虎妞和小狗们继续监视四周动静，自己则保持着高度的戒备，枪不离身，以防不测

　　豺狗确实凶猛，但对猎户来说，它们不过是猎物，一枪撂倒

　　打猎不经常打豺狗，一来是因为豺狗的肉很难吃，肉紧筋多，难以下咽二来是豺狗的驯养难度极大，桀骜不驯，几乎不可能成为猎犬，得不偿失

　　不过，豺狗的肉和皮倒是有些药用价值豺肉和豺皮都是一种中药材

　　豺肉主治补虚消积、散瘀消肿、虚劳体弱、食积、跌打瘀肿、痔瘘等

　　豺皮主治冷痹脚气、诸疳痢、腹中诸疮等

　　很快，猪腿渐渐披上了诱人的金黄外衣

　　陈安满意地将其从烤架上取下，用猎刀精准地片下外层那层酥脆香浓的猪肉，放到简易石盘上

　　石盘就是在小溪边找的几块薄石片，充当临时餐盘，筷子是用柳树枝削成的

　　陈安笑道：“师叔、赵三哥，来，尝尝这刚出炉的烤肉，看看味道如何？”

　　赵老三闻言，夹起一片烤猪肉，率先尝了一口，脸上顿时露出满足的笑容，连连称赞道：

　　“嗯！真不错！味道真是绝妙！肉质软嫩弹滑，嚼劲十足，调料的巧妙去除了野猪肉的些许腥味，又完美保留了其自然的醇香”

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　　陈安笑着解释道：“我之所以选这小野猪的后腿烤，就是因为它们一般不满一年，还没有性成熟，肉质鲜嫩，骚味淡，好在，没有不负所望”

　　说着，陈安把猪腿继续放到烧烤架上烤制猪腿太厚，不可能一次性烤透，只能边吃边烤

　　“这烤猪肉确实好吃！”

　　师叔和赵老三已经大口品尝起来，赞不绝口

　　“咱们今天的午餐相当丰盛，猪腿、野鸡，还有这些大饼，足够咱们大快朵颐了”

　　陈安边说边将大饼也用柳枝放串了，挂在烤架上烤了起来

　　这时，虎妞和小狗们似乎也闻到了食物的香气，围了过来，眼巴巴地望着，仿佛在说：“我们也要！”

　　陈安笑着摇摇头，分给它们一些烤猪肉，然后才回身继续烤猪腿、野鸡和大饼

　　虎妞和小狗们便迫不及待地享用起来，模样憨态可掬

　　三人边吃边聊，不时给烤架上的美食翻个身，确保每一面都能均匀受热

　　不一会儿，野猪腿外皮变得焦黄，更加诱人陈安再次在猪腿上撒上少许调料然后拿下猪腿，用猎刀片下烤好的猪肉，然后继续放到烧烤架上烤

　　不久，野鸡和大饼也都相继烤好了，空气中弥漫着混合了多种食材的香气

　　三人又是一阵大快朵颐，直到野猪腿、野鸡、大饼被一扫而空只留下满足的笑容和满满的幸福感

第225章 分了一百二十斤

　　下午两点左右，董大终于带了八个社员，满脸兴奋地赶到了野狼岭

　　董大望见那六只被陈安射杀的豺狗，均是一枪毙命，不由得竖起了大拇指，赞叹道：“陈老弟，你这枪法，真是绝了！比老猎手还准！”

　　接下来，赵老三和董大指挥大家将猎物一一抬上，小心翼翼地穿过崎岖的山路，运到山口，放到架子车上运回大队

　　野猪内脏也用大家带来的木桶装了，用扁担挑了回去

　　那六只豺狗也没放过，也被众人带了回去

　　虽说豺肉不能吃，但豺肉和豺皮都是中药材，多少也能换些实用东西

　　等回到赵家大队，时间已经快四点了

　　赵老三擦了擦额头的汗，对师叔和陈安说道：

　　“老周、陈老弟，这天气热，咱们得赶紧把这些猎物处理了分配给你们的肉，你们打算怎么办？是直接带回家，还是卖给大队？

　　还有，别忘了，还得留出一成给大队和帮忙的社员们”

　　“理应如此，毕竟咱们是在大队的地界打猎，用的也是大队提供的武器装备而且，杀猪这事儿还得靠大家帮忙”

　　师叔和陈安对给大队分肉没意见，商量一下，准备将分得的肉腌制成咸肉保存

　　而内脏、下水及豺狗就不要了，全部留在大队，用来换些食盐，腌制野猪肉

　　这里说的“杀猪”，是指野猪后续的一系列处理过程：刮毛、清理、分割……

　　分配方案很快敲定，野猪肉被分成了十份，赵老三、董大、师叔、陈安、来福、虎妞、五只小狗、奖励二成、大队一成

　　大公野猪，处理干净后，肉皮骨大概占总重量的七成，有一百六十斤左右，董大独自猎取，加上奖励，能占四成，赵老三得一成

　　师叔两成半，可以分40斤左右陈安一成半，可以分24斤左右

　　大母野猪，处理后，有一百七十斤左右，陈安一枪毙命，占三成半，可以分得60斤左右，师叔两成半，分得42斤左右

　　小野猪，处理后，每头有五十斤左右

　　其中一头，两枪毙命，师叔一枪，陈安一枪，陈安占两成，能分得10斤，师叔四成，分得20斤

　　一头，陈安一枪毙命，占三成半，能分配十七八斤，师叔两成半，分得十二三斤

　　一头，董大猎取，陈安能分配一成半，能分配七八斤，师叔两成半，分得十二三斤

　　最终，陈安总计能分得近120斤的野猪肉（含皮骨），而师叔则稍多一些，127斤左右

　　不过，实际带回家的会少些，今天毕竟是出来玩的，婶婶陈婷她们还没尝个鲜，等会儿肯定要做个杀猪菜，再烤些猪腿，要消耗一部分

　　野猪很快被抬到了董大家，他家经常处理野物，宽敞，自然成了最佳选择

　　接下来，就是杀猪

　　那八个社员，这时也没走，留下来继续帮忙，这也是村里的传统，等会儿的杀猪菜，少不了他们一份

　　董大开始安排众人忙活，两人一组处理野猪，其他人点火烧水，处理内脏和下水

　　“老少爷们，咱们再加把劲，两人一组，速度要快，刮毛分肉，今晚还有丰盛的杀猪菜等着咱们呢！”

　　“好嘞，董大，咱们这就动手！”

　　众人应声而动，纷纷拿起刮刀，准备给野猪刮毛先用开水烫猪身，软化野猪那比家猪更为坚硬的毛发

　　好在，今天的五头野猪，除了那头大公野猪有薄薄的一层泥甲外，其他都没有挂甲，这让刮毛的工作相对轻松一些

　　陈安与师叔一组，一头小野猪，两人默契十足地开始刮毛

　　刮毛也是有技巧的，陈安不是第一次干这活，以前在山城打猎时也干过几次，手法娴熟

　　这时，婶婶和陈婷她们也来到了董大家

　　看到几头野猪，几个孩子立马兴奋起来，围了上来，转个不停，好奇地打量着这难得一见的景象

　　夏秋两季正是野猪长膘的时候，陈安手中的这头小野猪，虽然不大，但肥膘也有一指多厚

　　陈安动作麻利，小野猪的毛也不是太硬，很快就把毛刮干净

　　然后拿出猎刀，将小野猪从脊骨处分成两半

　　“师叔，你看这里脊肉，多嫩啊！”

　　陈安一边说着，一边利落地将里脊肉剔下，放在一旁，“等会儿咱们做道东北溜肉段，绝对美味！”

　　师叔笑着点头，对陈安的厨艺充满信心：“行，这道菜就交给你了，准能馋坏这帮小子！”

　　接着，陈安把猪板油撕了下来，又将整个排骨片出，特意多留了些肉在上面：“这排骨适合炖汤，鲜美又滋补，大家都能多喝上几碗”

　　师叔听后，笑着提议道：“对了，别忘了再烤几条猪腿，中午的没吃过瘾，还有你婶婶她们没吃过，也得让她们尝尝这美味！”

　　陈安笑着点头答应

　　最后，陈安把猪的前后腿都卸了下来，继续把两扇猪肉分割成大块

　　杀猪到了这一步，算是暂时告一段落！

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　　接下来，四人把晚上杀猪菜的食材单独分出去，剩下的猪肉按照分配方案分配

　　陈安和师叔两人大部分要了小野猪的肉而董大和赵老三要了一些肥膘，多余的肉两人都卖给了大队

　　大队自会处理，或分给社员，或卖给供销社，或腌制成咸肉

　　至于剩下的内脏、猪肝、猪肺、猪肠、猪头、猪蹄这些，作为答谢，分给了帮忙的社员

　　随着猎物分配完毕，接下来大家分成了两拨，陈安和师叔婶婶一拨，准备腌制咸肉，其他人则开始准备晚上的杀猪菜

　　咸肉腌制，需要先把猪肉切成宽五公分左右的肉条

　　这样，盐才能更好地渗透进肉里，腌制入味，也有利于后期悬挂晾晒，使咸肉干燥?均匀

　　这和腊肉的制作方法差不多，不过腊肉需要先晾晒半干后，再烘烤熏制，咸肉只需要晾晒风干就行

　　至于腌制咸肉的坛子，刚回大队的时候，陈安就在大队供销社买了几个

　　清洗干净后，经过太阳暴晒、阴凉处降温，现在已经彻底干透，可以使用了

　　腌制咸肉，也是有讲究的

　　首先，就是炒制腌料，把食盐和花椒、香叶、八角，一同放入锅中，小火慢炒，直到香料的香气四溢，食盐微微泛黄