大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第906节

　　苏牧停手，等汤渗进缝隙，又补了一勺。

　　勺底磕了一下坛沿，他没在意。

　　李泰看得认真：“为何不一次倒足？”

　　“里面有气。”

　　“汤里有气？”

　　“食材之间有空隙，一次倒满，等热起来，汤往外顶。”

第601章 ：下棋

　　苏世拿着木棍，按苏牧的意思，把中间几处空隙挑开。

　　李承乾问：“这锅汤用了鸡，鸭，猪蹄和排骨，已经够浓了，为何还要放酒？”

　　苏牧提起一坛新蒸的高度白酒。

　　李世民的手就跟着过去了。

　　“用后酒。”

　　苏牧把坛子往旁边一偏，避开他。

　　“佛跳墙要用酒心。”

　　李世民手悬在半道：“昨日不是说，酒心留着喝？”

　　“昨日是做鹅。”

　　“今日便舍得了？”

　　“菜里需要。”

　　李渊抱着酒坛从院门进来，靴底带了两片枯叶，踩进院子也没刮。

　　“给他。”

　　李世民回头：“阿耶，您昨日还说酒是您的。”

　　“老夫已经喝过了。”

　　“您喝了三杯。”

　　“所以今日该做菜。”

　　李世民看向苏牧：“先生，真要用酒心？”

　　“去腥，提香，压住干货的陈味。”

　　“用多少？”

　　“大半坛。”

　　李世民伸手按住酒坛口。

　　“大半坛？”

　　“舍不得便不做。”

　　这句话一出来，李世民的手松了。

　　他看着坛中那些来之不易的海货，又看向酒坛。

　　高粱酒只酿出半坛酒心，父子二人守了两日，连李泰都拉过风箱。

　　如今苏牧拿起酒坛，往菜里倒，手都没顿一下。

　　李世民忽然觉得，苏牧把东西的用处分得清楚。

　　什么东西该喝，什么东西该进锅，没人拿贵贱两个字替他做主。

　　酒液落入坛中，汤面起了细碎的波纹。

　　酒香顺着热汤沉下去，干货的味道被一层一层带出来。

　　李泰舔了一下嘴角：“师父，这一坛做出来，会比酒焖肥鹅好吃？”

　　“你吃完便知。”

　　“能先尝一口？”

　　“你可以尝冬笋。”

　　“我问的是佛跳墙。”

　　“还没做。”

　　李泰坐回石凳，拿脚踢了踢凳脚，不吭声了。

　　苏牧取来一张干荷叶，浸湿后铺在坛口，边缘压得严实。

　　荷叶上又盖一层油纸，免得黄泥掉进汤里。

　　贺工匠送来的黄泥早揉过了，里面没有砂石。

　　苏世用木铲把泥一圈圈压上去。

　　苏牧蹲在旁边，拿手指头沿着坛沿摸过去。

　　“这里薄了。”

　　苏世补泥。

　　“这里也有缝。”

　　苏世又补了一处，手上沾了一道黄泥，便在围裙上蹭了一把。

　　李承乾看着师徒二人的手：“师父，封得这样严，热气出不去，坛子会不会裂？”

　　“所以不能用猛火。”

　　“要烧多久？”

　　“五日。”

　　李世民抬头：“又是五日？”

　　“高汤要进干货，酒味要散，胶质要合。”

　　“急了，鲍鱼硬，海参柴，花胶一坛全毁。”

　　“若只烧三日呢？”

　　“陛下可以试。”

　　“朕不试。”

　　李渊已经让内侍把炭盆搬到院中，摇椅也跟着过来了。

　　“这坛酒不对，佛跳墙也不对。”

　　他往摇椅上一坐：“老夫今日不回宫。”

　　李世民转头：“您留在这里做什么？”

　　“守坛。”

　　“先生说五日后才开。”

　　“老夫等五日。”

　　“太安宫里没有摇椅？”

　　“有。”

　　“为何还要搬到这里？”

　　“这里有吃的。”

　　李世民张了张嘴，没找到话接。

　　苏牧把封好的酒坛放到炭火架上，先以中火让坛身受热。

　　等坛壁温度上来，撤去几块炭，只留细火。

　　李承乾蹲下来：“师父，需要我守火吗？”

　　“太子殿下不必。”

　　“我想学。”

　　“那便记住。”

　　苏牧拿火钳拨了一下炭：“炭不能贴坛，火不能断，坛不能挪。”

　　“每隔半个时辰添两块炭，别多。”

　　李承乾点头，从袖袋里摸出纸册，翻到空页记下来。

　　笔尖蘸墨蘸多了，纸上洇出一个小点，他没管。

　　李世民看着儿子写字的样子，站了片刻。

　　“承乾，你身为太子，不必学这些杂事。”