大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第905节

　　“但我不去。”

　　“我没问先生去不去。”

　　“你问它能不能在宫里做。”

　　“那便让宫里的人学。”

　　“他们先把库房里的干货管好。”

　　李丽质低头看着手里的纸册，忽然笑了。

　　笑意不重，却没有先前面对苏牧时的拘束。

　　苏牧给她倒了一杯热茶，推到案边。

　　“手冷，喝些。”

　　李丽质接过茶盏，指腹贴着杯壁。

　　“先生是在谢我今日帮忙？”

　　“你整理得快，省事。”

　　“只是省事？”

　　“还不够？”

　　“够了。”

　　她喝了一口茶，茶叶不贵，水却是冰心泉取来的。温度刚好，入口没有苦味。

　　李丽质看着屋内的木案、香料、册子，又听见外面高阳报时，小兕子催滚滚的声音。宫中的东西比这里齐全，宫中的人也比这里多，可那些人做事前总要先看规矩，再看身份，最后才看事情能不能办成。

　　在这里，苏牧只看汤是否干净，火是否合适，香料是否会抢味。

　　李丽质说：“先生，我以前不喜欢进厨房。”

　　“现在喜欢了？”

　　“也不是。”

　　“那为何还来？”

　　李丽质抬起茶盏，遮住了半张脸。

　　“宫里太安静。”

　　苏牧把香料包放进木匣。

　　“安静不好？”

　　“安静久了，连自己想做什么都听不见。”

　　苏牧看了她一眼，没有接话，只把另一只茶盏也倒满。

　　李丽质低头喝茶。

　　两人之间没有先前那种客气。她不再事事问能不能碰，他也不再开口赶人。

　　屋外有人看火，屋内有人分香料，事情落下去，谁也没刻意说破。

　　......

　　......

　　院里的绍兴酒坛，已经洗过三遍。

　　苏牧提着木勺，凑到坛口闻了闻，又闻了一下。

　　没酸味，旧酒气也散干净了。

　　“可以了。”

　　苏世和几名内侍，抬着食材进来。

　　冬笋洗净切成厚片，一块一块铺在坛底。

　　边缘塞得严严实实，一点空当也没留。

　　李泰蹲在旁边，脑袋几乎探进坛子里。

　　“师父，为何先放冬笋？”

　　“垫底。”

　　“不能直接放肉？”

　　“肉贴着坛底，容易糊。”

　　“有汤也会糊？”

　　“有汤便不糊？”

　　李泰手指点着坛底：“那还要放冬笋做什么？”

　　“让你问得明白。”

　　李泰把嘴一闭，蹲着没动，拿手指头在膝盖上划了两下。

　　李承乾站在案边，手里捏着李丽质整理好的食材单子。

　　他今日来得比李世民还早，本想搬东西，苏牧没让，只叫他盯着清单。

　　太子当了半早上念单子的。

　　他低头看了一遍：“鲍鱼，海参，花胶放在冬笋上，鱼翅和瑶柱再往上，最上面是鸽蛋与鹌鹑？”

　　“对。”

　　“为何不把鸽蛋放底下？”

　　李承乾看向坛口：“蛋容易碎，搁在上面，坛盖一压便坏了。”

　　“你见过佛跳墙的坛盖压进去？”

　　“没有。”

　　“那便先别替坛盖操心。”

　　李泰在旁边笑了一声，拿袖子挡着嘴，没挡住。

　　李承乾瞥了弟弟一眼，把单子翻了一面，接着问。

　　“师父，干货已经分别泡发，直接同煮便是，为何还要分层？”

　　“每层受热不同，出味也不同。”

　　苏牧夹起一片花胶，翻了个面才放进坛中。

　　“冬笋吸底味，鲍鱼和海参怕久煮失口感，搁在中层。”

　　“鸽蛋和鹌鹑肉嫩，放上面。”

　　他把夹子搁到案上，顺手擦了一下。

　　“东西不是越多越好。”

　　“放错位置，贵东西也做成一锅杂汤。”

　　李世民从屋里出来，恰好听见最后半句。

　　“杂汤不好？”

　　“能喝。”

　　“那佛跳墙和杂汤差在哪？”

　　“杂汤什么都想要，佛跳墙每一样都有位置。”

　　李世民走到坛边，弯腰往里看了一眼。

　　坛底冬笋铺得齐整，中间是切好的鲍鱼，海参，花胶，鱼唇和蹄筋。

　　瑶柱拆去硬筋，鱼翅拿细布包好，免得煮散。

　　最上方摆着鸽蛋和鹌鹑，空隙里塞了几块香菇。

　　汤汁还没浇进去，几种干货的味道，已经混到一块儿了。

　　李世民直起身：“这些干货全是宫中贡品，先生却不肯让尚食局处理。”

　　“他们会把鲍鱼切成薄片，再说这样容易入味。”

　　“薄片入味不好？”

　　“好入味，没口感。”

　　王德全站在门口，脖子往里探了半截，听见这句，又缩回去了。

　　尚食局最省事的做法，就是把难处理的东西切碎。

　　碎了便不用管大小，不用分火候，端出去还可以说是精工细作。

　　苏牧不吃这一套。

　　他端起一锅熬好的高汤，先沿着坛边倒。

　　汤没灌满，刚好没过第一层。