大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第903节

第599章 ：做佛跳墙前的准备

　　鲍鱼泡发到位，海参切成厚片，瑶柱拆去硬筋，花胶和鱼唇也分别收拾干净。

　　苏牧把木案上的干货重新过了一遍。

　　“鲍鱼四只，海参六根，鱼翅半斤，花胶八片，瑶柱一碗，鱼唇两块，蹄筋六根，香菇十二朵。”

　　李丽质拿笔记下，又抬头问：“分量够吗？”

　　“够做一坛。”

　　李世民坐在旁边：“一坛能分多少人？”

　　“看谁吃。”

　　“朕问的是大概。”

　　“陛下若只吃一碗，能分二十人。”

　　李世民松了口气。

　　苏牧接着说：“若陛下按昨日吃鹅的速度，五个人都不够。”

　　李渊正在挑香菇，听到这话，把手里的香菇放回盆里。

　　“老夫昨日吃得不多。”

　　李世民转头看他：“您吃了半只鹅。”

　　“鹅小。”

　　“那是肥鹅。”

　　“肥鹅去掉骨头，也没多少肉。”

　　苏牧从两人中间取走木盆：“要吵出去吵，别碰我的干货。”

　　李渊立刻闭嘴。

　　李世民也坐了回去。

　　院里多了几口锅。

　　一口煮蹄筋，一口处理花胶，一口炖鸡骨高汤，还有一只大铁锅留给主汤。

　　苏牧把老母鸡、老番鸭、猪蹄、猪肚、鸡爪、鸭掌和排骨分开摆好，剔除多余的肥油，又让苏世将猪蹄上的毛根清干净。

　　高阳公主蹲在木案旁看了半天。

　　“先生，为何要用这么多东西？不是已经有鲍鱼和海参了吗？”

　　“干货有味，汤底不厚，压不住。”

　　“鱼翅也没有味。”

　　“所以才需要汤。”

　　“那鱼翅放进去做什么？”

　　“让你吃。”

　　高阳没话了。

　　小兕子抱着滚滚坐在炉边，手里捏着一块蒸糕。滚滚盯着案上的鸡爪，鼻子贴着地面往前挪。

　　小兕子伸手拦住它。

　　“滚滚，锅锅说过，不能偷吃。”

　　滚滚停下，抬头看她。

　　“还没有熟呢。”

　　滚滚把爪子收了回去。

　　小兕子又补充：“熟了也要问锅锅。”

　　滚滚低头啃竹子，啃了两口，还是盯着鸡爪。

　　苏世端着一盆清水走来，看见这一幕，问：“它听得懂吗？”

　　“听得懂。”小兕子说。

　　苏牧把猪蹄放进锅里：“它只是选择不听。”

　　滚滚抬头看了苏牧一眼，继续啃竹子。

　　第一锅水烧开，苏牧将老母鸡、老番鸭和猪蹄分批下锅。

　　水面翻动，血沫浮了出来。

　　苏牧没有急着撇，只等浮沫聚到一处，才用漏勺沿着锅边收走。鸡爪、鸭掌和排骨也放进去焯水，时间各不相同，鸡爪先捞，鸭掌随后，猪蹄多停片刻。

　　李世民站在旁边看了许久。

　　“为何不能一起捞？”

　　“大小不同，出沫的时间不同。”

　　“都是肉。”

　　“陛下上朝时，百官也是人，您为何不让他们一起说话？”

　　李世民拿起茶盏，喝了一口。

　　“朕只是问问。”

　　“问可以，别伸手。”

　　李世民刚要去碰漏勺，手停在半空。

　　高阳看见了，忍不住笑：“父皇，先生连您的手都管。”

　　“你若再笑，去看猪蹄。”

　　“我看猪蹄做什么？”

　　“先生让你看。”

　　苏牧点头：“去炉边。”

　　高阳的笑停住了。

　　小兕子往旁边让出半个位置：“高阳姐姐，你坐这里。”

　　高阳看了一眼炉火，又看向苏牧：“要看多久？”

　　“两个时辰。”

　　“我能做什么？”

　　“看火。”

　　“只看？”

　　“只看。”

　　高阳坐下后，捡了根木棍拨火。她做了几下，见火势变旺，赶紧停手。

　　苏牧从锅里捞出最后一块排骨：“火不用拨。”

　　“火旺不好吗？”

　　“主汤要先大火烧开，再转微火。现在还没开，不能提前乱。”

　　高阳把木棍放下，拿出纸册。

　　“那我记时。”

　　“记什么？”

　　“从下锅开始，到水开，再到转小火。”

　　苏牧看她一眼：“你记得住？”

　　“我今日不剥瑶柱，肯定记得住。”

　　李丽质在屋内听见，抬头说：“高阳，瑶柱还剩半碗。”

　　高阳的肩膀垂了下去。

　　“我先看火。”

　　苏牧把焯过水的食材全部冲洗干净，放进大铁锅，加足清水，再放入姜片、葱结和少量米酒。

　　李世民盯着那坛酒：“又用酒？”

　　“去腥。”

　　“这回用多少？”

　　“两勺。”

　　“只要两勺？”

　　“锅里不是鹅。”

　　李世民这才坐回去。