大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第774节

　　左手按住鱼头，右手从黑布卷里抽出玄铁菜刀。乌黑的刀身一亮出来，周围三个灶台的厨子全扭头了。

　　那把刀太沉了。

　　隔着几步远都能感觉到那个份量。

　　苏世没给任何人多看的时间。

　　刀落！

　　从鱼尾往鱼头方向，逆鳞而行。第一刀刮下去，暗灰色的鳞片噼里啪啦弹射出去，有几片飞到了隔壁金一刀的案板上。

　　金一刀侧了侧身子，没说话。

　　三息。

　　整条鱼的鳞片刮得干干净净。

　　鱼皮露出来，发白，带着一层粘膜。

　　苏世翻刀，刀尖挑开鱼腹。

　　一股恶臭冲上来。

　　前排围观的百姓往后退了两步，有人捂住了鼻子。评审席上周师傅的眉头拧起来，礼部侍郎孙正直接把袖子挡在了脸前。

　　苏世的手没停。

　　内脏被完整地掏出来，黑色的血水和胀气一起涌出。他的指头探进鱼腹，沿着脊骨两侧刮。

　　黑膜。

　　一层薄薄的、发粘的黑色腹膜，这是腥臭的根源。

　　指甲嵌进去，一寸一寸地撕。

　　完整的，一点不留。

　　清水冲洗。一遍，两遍，三遍。

　　桶里备的清水用了大半。鱼身上的粘液洗净了，但那股深入肌理的腐味还在。

　　苏世把鱼摊在案板上，盯着看了三息。

　　常规的去腥法子，葱姜料酒？

　　没用。

　　鱼肉已经开始分解了。腐败产生的胺类物质渗进了每一丝纤维里，表面处理根本够不着深层。

　　拿盐腌？力度不够，时间也不够。

　　扔了重来？没得重来。

第517章 ：臭上加臭

　　他抬起头，看向灶台边上站着的那个主事官员。那人还没走远，正一脸等着看笑话的表情。

　　“借几样东西。”

　　主事官员愣了。

　　“什么？”

　　“粗盐，两斤。大蒜，十头。老姜，五块。”

　　苏世的目光越过主事官员，落在广场角落里那排面案上。有几个做面食的参赛者在发面，旁边搁着一口缸。

　　“还有那缸臭卤水。”

　　主事官员的嘴张开了。

　　“臭……卤水？”

　　“发面用的那种。”

　　这下不止主事官员，连旁边几个灶台的厨子都转过头来了。

　　金一刀手里的片刀悬在鲈鱼上方，没落下去。

　　你说什么？臭卤水？拿来做鱼？

　　评审席上，崔延的茶杯搁下了。周师傅的身子往前倾了倾。

　　高台上，李世民的手指停住了。

　　“王德全，他在干什么？”

　　“回陛下，他……好像在要臭卤水。”

　　“臭卤水做鱼？”

　　“奴才也没见过这路子。”

　　李世民的眉头皱起来了。

　　脑海中的记忆越来越清晰，臭鱼？

　　当初，苏牧不是也做了一道臭鱼菜，叫什么臭鳜鱼来着？

　　广场上，主事官员磨蹭了半天，到底还是把东西送过来了。比赛规矩里没说不能找考场要调料，只是从来没人要过臭卤水这种东西。

　　两斤粗盐倒在案板上。

　　苏世抄起玄铁菜刀，在鱼身两面各斜切了七刀。刀口深，直接切到骨头上，肉翻开来，露出里头灰白的肌理。

　　然后他抓起粗盐。

　　不是撒，是揉。

　　整把粗盐摁在鱼身上，掌心用力往下压，盐粒嵌进每一道刀口里。鱼肉在他手底下被搓得变形，渗出来的汁水混着盐变成灰色的泥浆。

　　围观的百姓看傻了。

　　“这是在腌？”

　　“腌什么腌，那鱼都烂了，腌出来能吃？”

　　“等等，他把鱼往臭卤水里塞了！”

　　苏世端起那碗臭卤水，直接把揉好盐的鱼整条没进去了。

　　卤水漫过鱼身，浑浊的黄色液体包裹住整条鱼。

　　味道炸开了！

　　死鱼的腐臭加上卤水本身的酸臭，两股味道叠在一起，方圆三丈内的人全在往后退。

　　左边灶台的扬州厨子直接捂着嘴干呕了一声。

　　金一刀皱着眉，往旁边挪了半步。

　　评审席上，孙正的袖子已经遮不住了，整个人往后仰，椅子差点翻。

　　高台上的李世民站起来了。

　　“这……”

　　他想说“这小子是不是疯了”。

　　话到嘴边咽回去，因为他忽然想起来，昨天在苏牧院里，苏牧说的那句话。

　　“基本功扎实，但心境不稳。”

　　李世民重新坐下了，但眉头没松。

　　广场上两炷香的计时在流逝。苏世站在灶台后面，双手交叉抱在胸前，盯着那碗卤水里的鱼。

　　不动。

　　围观的人也不动了。

　　所有人都在等。

　　等什么？没人知道。

　　评审席上的计时沙漏翻了一次。

　　苏世还是不动。

　　金一刀那边已经出锅了。

　　清蒸鲈鱼，葱丝铺面，热油淋上去的时候嗤啦一声，香味飘出来。漂亮！

　　左边几个灶台也陆续完工。红烧的，糖醋的，煎炸的，各种香味混在一起。

　　只有苏世这边，臭。

　　百姓里有人开始摇头了。

　　“完了，这小子废了。”

　　“本来就是条死鱼，再泡臭卤水，还能吃？”

　　“哗众取宠吧。”

　　又过了小半柱香。