大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第657节

　　内家拳的巧劲连绵不绝，一浪接着一浪砸在面团上。

　　温水和盐分在持续的挤压下拉扯着面粉里的筋络。

　　半柱香过去。

　　原本松散的面絮彻底抱成了一团。

　　木盆里的撞击声变了，从沉闷变成了清脆的啪啪声。

　　苏牧的手法越来越顺。

　　推、压、揉、摔。

　　动作没有任何多余的停顿，行云流水。

　　面团在他手里变了模样。

　　原本发黄粗糙的表面，在内力的反复捶打下，把麦麸全都揉碎吃进了面里。

　　面皮变得光滑平整，透着一层莹润的光泽。

　　苏牧双手一收，把面团重重摔在盆底。

　　“好了。”

　　李承乾探头看过去。

　　大木盆里干干净净，没有沾一星半点的干粉。

　　苏牧的手上清清爽爽，连个面渣都没留下。

　　再看那块面团，圆润饱满，像块发光的黄玉。

　　面光，手光，盆光。

　　白案厨子梦寐以求的三光之境。

　　李泰从灶台后面钻出来，伸手就要去戳。

　　“别碰。”苏牧扯过一块湿润的笼布，盖在面团上，“醒发两刻钟。”

　　苏牧转头看向李承乾。

　　“去城外十里长亭，把刚才那个卖面的老丈请过来。”

　　李承乾愣了。

　　“先生，请个卖路边摊的老头干嘛？”

　　“请他来喝茶，就说面和好了，请他来掌掌眼。”

　　李承乾不敢多问，领命跑了出去。

　　两刻钟后。

　　客栈后院传来脚步声。

　　李承乾领着长亭那个干瘦老头进了门。

　　老头满脸不耐烦，手里还攥着个擦桌子的破抹布。

　　“这位公子，老汉摊子上还煮着面呢。你非让人把我拉来，到底要干啥？老汉就是个卖苦力的，不懂你们富贵人家的规矩。”

　　老头语气很冲。

　　苏牧没在意，端起茶杯喝了一口。

　　“老丈，面和好了。您给看看，这盐骨加得对不对。”

　　苏牧指了指案板上的大木盆。

　　老头冷哼一声。

　　“看什么看！江南的水软，面没个三年五载的功夫根本揉不出筋道。你一个后生，听了两句口诀就想把面揉明白？”

　　老头一边抱怨，一边走到案板前，随手掀开那块湿笼布。

　　声音戛然而止。

　　老头浑浊的眼睛瞬间瞪圆。

　　他死死盯着盆里那块面团，连呼吸都停了。

　　木盆干净得能照出人影。

　　面团表面泛着光，连一丝裂纹都没有。

　　老头的手开始哆嗦。

　　他扔了手里的抹布，在自己的粗布围裙上使劲擦了擦手，小心翼翼地伸出一根手指，在面团上按了一下。

　　手指压下去一个深坑。

　　刚一松手，那坑底的面皮迅速回弹，眨眼间恢复平整。

　　“这……”

　　老头喉咙里发出破风箱一样的喘息声。

　　他两只手齐上，把那块几十斤重的面团从盆里抱了出来。

　　手感极其绵软，却又带着惊人的抗力。

　　老头咬着牙，双手往两边用力一扯。

　　面团被拉长。

　　三尺。

　　五尺。

　　一丈！

　　面团被拉成了一张薄膜，迎着窗外透进来的日光，甚至能看清面皮后面的窗棂轮廓。

　　薄如蝉翼，偏偏没有破一点皮！

　　韧性大得吓人！

　　老头两腿一软，差点跪在地上。

　　他赶紧把面团收拢，重新放回木盆里，盖上笼布。动作轻柔得像在护着个刚出生的婴儿。

　　老头转过身，看着坐在椅子上喝茶的苏牧。

　　“三光之境……水面交融，盐入骨髓……”

　　“老汉在长亭外揉了四十七年面！大冬天手冻出大口子，大夏天汗水杀得眼睛睁不开。揉废了两只手腕子，才勉强摸到这三光的门槛。”

　　老头伸出自己那双骨节粗大、满是老茧的手。

　　“你……你到底是怎么做到的？老汉就说了八个字啊！”

　　老头情绪彻底失控了。

　　他做了一辈子的事，别人只用了一炷香的时间，就做到了他这辈子都达不到的高度！

　　老头一撩下摆，对着苏牧深深鞠了一躬。

　　腰弯成了九十度。

　　“大唐面食，后继有人了。先生大才，老朽服了！”

　　后厨里鸦雀无声。

　　李承乾和李泰站在旁边，眼睛瞪得溜圆。

　　他们知道苏牧厨艺高，但没想到高到这种地步！一个卖了一辈子面的老手艺人，只看了一眼和好的面，就直接鞠躬认输。

　　苏牧放下茶杯，站起身把老头扶了起来。

　　“老丈言重了。”

　　苏牧语气平和，没有半点骄傲。

　　“也就是瞎琢磨。您那八个字是真传，我也就是力气大点，随便揉揉。当不得您这么大礼。”

　　老头听完这话，嘴角直抽搐。

　　随便揉揉？

　　力气大点？

　　这话要是让江南那帮自诩名师的白案厨子听见，估计得排着队往太湖里跳。

　　老头苦笑一声，摇了摇头。

　　“先生别折煞老朽了。这面，老朽揉不出来。这手艺，天下独一份。老朽今天算是开了眼，死也瞑目了。”

　　老头再次拱了拱手，转身往外走。

　　背影看着比来的时候更佝偻了，但脚步却很稳。

　　苏牧让李泰拿了二两碎银子，追出去塞给老头当茶水钱。

第436章 ：学无止境