我在大宋贩卖焦虑 第16节

张东城问廖掌柜：“老廖，你怎么看？”

廖璞笑道：“不足为惧，对我们一点威胁也没有，咱们的客户都是高端客户，他们也就做一些寻常市民的生意罢了。”

张东城露出笑容：“的确与咱们的经营不冲突，不过，醉仙楼的这个掌柜倒是有点意思啊，眼光相当了得啊。”

廖璞疑惑道：“东家你的意思是？”

张东城解释道：“醉仙楼的策略一看就是走中低端策略，看似不成气候，但却避开与我们的正面竞争。

以前的那些竞争对手们，他们来东华门这里开店，都是憋着一口气想要与我们打对台戏，但樊楼百来年的底蕴，尤其是他们能够触霉头的，所以至今没有一个能够在这里立足的。

但这个醉仙楼却是直接避开与我们竞争，直接走中低端路线，恰好补充了东华门这里的空白，想来活下来并不难了。

刚刚小李所说的那些缺点，若是做高端酒楼自然都是败笔，但若是做中低端酒楼，却是处处都是神来之笔啊，所以说这个掌柜不简单啊。

是了，那个掌柜是什么来头？”

廖璞皱着眉头想了一下道：“除了知道叫陈宓以外，别的就不知道了。”

张东城点点头：“你找人打听一下。”

廖璞的心下一动，不动神色的点点头。

张东城继续道：“醉仙楼虽然不和我们竞争，但也要多关注，有些思路还是颇有可取之处。”

廖璞感觉心里面有一根线被悄悄拨动了一下，只是张东城并不知道。

“是，东家，我会密切关注的。”

廖璞出了张东城的办公室，脸色变得阴沉起来，找到那个小李，低头吩咐道：“我要那个陈宓的所有信息，祖上十八代都给查清楚咯，这个事情办好了，少不了你的好处！”

小李大喜：“是，掌柜的，我一定将他所有的信息都给挖出来，连小时候什么时候断奶都给您打听到！”

第二十五章 客似云来！

醉仙楼终于热闹了起来。

大冷的冬天，秦大步忙得额头微微出汗，不断地招呼客人，让他都有些口干舌燥，不过也有天气干燥以及醉仙楼里烧起的熊熊炭火有关系。

虽然忙得脚不沾地，但秦大步依然满脸堆笑。

他心里开心啊。

他的薪资构成方式是底薪加提成，这个薪资已经是经过卢伯蕴确定的，已经形成店内管理条文的。

提成是根据每个月的营业额来决定的，营业额越高，他的提成就越高，现在客似云来，他仿佛看到有无数的铜钱长着腿向他走来。

在忙碌之中，他却突然眼睛一亮，脚下生风，越过一个客人，跨向酒楼门口，刚刚停下的马车分明是东家卢伯蕴。

卢伯蕴刚刚掀开帘子，就看到秦大步扑到马车前，伸出手伏诛了马车，将肩膀高高耸起，供他擎扶。

卢伯蕴笑了笑，就着秦大步的肩膀下车，轻轻拍了拍他的肩膀，以示赞赏。

卢伯蕴往里面走去，秦大步赶紧跟上。

卢伯蕴笑道：“现在正忙，你忙你的去吧，我找掌柜聊聊。”

秦大步赶紧道：“好嘞东家，掌柜在柜台上，我领您过去？”

卢伯蕴笑骂道：“滚蛋，我还不知道柜台在哪里么，自忙你的去。”

“好嘞！”

卢伯蕴往里面走去，一楼大堂熙熙攘攘，一桌一桌的客人，一个个兴高采烈地样子，让卢伯蕴也忍不住开心起来。

卢伯蕴走到柜台那里，看到陈宓埋着脑袋看东西。

他笑着敲了敲柜台，陈宓抬头看到是他，笑道：“东家怎么有时间过来视察？”

卢伯蕴笑道：“我坐不住啊，所以就过来看看这边的情况，果然你的策略奏效了，果然不愧是我看中的人。”

陈宓微微一笑：“本来就不难，是你火急火燎的。”

卢伯蕴有些歉意道：“怪我怪我，怪我沉不住气……”

他看了看熙熙攘攘地大堂，忍不住感慨道：“你做起来这么轻松，这让我感觉到以前的那些人真的是废物啊。”

陈宓笑骂道：“东家，你这话是站着说话不腰疼啊，是，我这些招数看起来是不出奇，定位中端、积分制度、扩大宣传、菜品创新，做到这些是不难，但难的是如何去分析东华门街这里的生态。”

卢伯蕴连连点头：“没错，没错，是我肤浅了，不然东华门街这里不可能只有一家樊楼。”

陈宓翻看手里账簿道：“东华门靠近皇城，出入多达官贵人，于是所有人都认为这里该是高端大气，但哪里是人人都能吃得起樊楼的，大部分的人还是囊中羞涩的……东家，营业以来一个月，下半月虽然盈利还不错，但因为上半月不仅没有盈利，还亏损了不少，所以这个月基本只能算是勉强收支平衡。”

卢伯蕴惊奇道：“这个月还能够保持收支平衡？”

陈宓点点头：“虽然现在只能勉强将一楼大堂保持热度，二楼三楼得慢慢积累人气，这不是一时半会能够完成的。

不过咱们的客人目前虽然不多，但咱们的成本控制得好啊，菜品精简之后，减少了食材的浪费，厨师的数量也相对减少，菜单的使用，让我们可以启用新招募的堂倌学徒，少了大量的培训时间。

这些都是成本，省下来之后，咱们的盈利空间相对来说就算是比较大的，所以虽然前面基本没有客人，现在的客人也不算特别多，但已经能够维持收支平衡了。

至于下个月么，各种节日也即将到来，咱们的人气也会越来越旺，醉仙楼将会迎来一个一个旺月，一个月的时间一万贯的盈利，还是没有太大的问题的。”

听了陈宓的简略汇报，卢伯蕴又看了看账单收支，不由得赞叹道：“你真是个成本控制大师，我做了这么多年的酒楼，就没有见过能够在这么少的客流量之下，能够达到这样的盈利水平。”

面对卢伯蕴的赞赏，陈宓只是微笑。

要做好连锁酒楼，成本的控制是至关重要的一环，若是这一环做不好，其余的做得再好也没用，不过是基本功罢了。

后世的陈宓从管培生做到集团公司的一方大佬，对于这些事情自然是耳熟能详，不过就是一些简单地成本控制罢了。

不过也是，那些东西在后世是常见，但到了宋朝，却是顶顶先进的管理方法了。

见到陈宓不说话，卢伯蕴也识趣：“好了，你这里忙，我就不打扰了，我就先回了，有什么事情随时告诉我一声。”

陈宓客气地点点头。

卢伯蕴也知道自己不受待见，赶紧撤了。

看着卢伯蕴近似于落荒而逃的身影，陈宓摇摇头。

这卢伯蕴说是卢家兄弟最勤勉最努力的一个，实际上也就只剩下努力了，他的能力也就一般，也就是勉强能够守住祖业的水平，论开拓创新以及处理一些突发事情，那就不是他的所长了。

而这次卢仲文刺刀见红，直接将两人的矛盾直接公开化，卢伯蕴顿时进退失据了，甚至直接来质问他关于酒楼的经营事情。

等到这酒楼稍微有了起色，卢伯蕴又沉不住气了，都等不及他去汇报，而是直接杀到酒楼来找他，得知情况转好，这才又心满意足离去。

总体来评价，就是才能平庸，用人也未能够用人不疑，又有些优柔寡断的嫌疑。

不过，也就这样吧。

卢伯蕴其实与卢仲文也没有太大的区别，不过一个是纯粹的纨绔子弟，一个是想做点事情的纨绔子弟罢了。

不过也没有什么不好，对于陈宓来说，平庸也就意味着好掌控，若真是英主，也不会那么轻易将一成股份给让出来。

想到一成股份，陈宓露出笑容，这一成股份是一定要拿到手的，毕竟以后的财务自由生活，就指着这呢。

陈宓内心是不想读书的，他与陈定约定说去游学，其实所谓游学，不过就是后世的游山玩水罢了，换句好听的，便是什么读万卷书行千里路……

第二十六章 釜底抽薪！

夜幕降临。

汴京城各处的灯光逐渐亮起，若是从高处看，整个汴京城星星点点都是亮光，而在东华门街，一片灯火通明，尤其是在醉仙楼对面的樊楼，变得如梦如幻一般。

天气虽然寒冷，但人流如织，车水马龙，这些都是来过夜生活的达官贵人。

一辆马车辚辚而来，经过醉仙楼的时候，车窗掀开一条缝，有个人脸在里面一晃，看到醉仙楼也有不少的人，便冷哼了一声，马车到了樊楼门口停下，下来人径直进了樊楼。

廖璞迎了上去，看到来人的时候，一点也不意外，笑着问候道：“卢公子来了啊，今日怎么有这雅兴来鄙楼？”

卢仲文微微一笑：“今日与同窗聚会，樊楼是最好的酒楼，自然要来你们这里。”

廖璞心中鄙夷，但脸上却是不露声色，笑道：“哈，这是我们樊楼的荣幸，快请快请。”

卢仲文笑着点头。

一会时间，他约的同窗也都过来了。

“谢谢仲文兄款待，你真是太客气了，樊楼我们还是第一次来呢。”

“哈哈，你们喜欢就好，哈哈哈，来来，喝！”

……

月上中天，卢仲文已经喝得醉醺醺的，感觉到腹中肿胀，便赶紧找茅房放水去，却看到廖璞也跟了进来。

“呦。廖掌柜也亲自来上茅房啊？”

卢仲文醉醺醺道。

廖璞忍不住一笑：“卢公子说笑了，我们樊楼的酒食卢公子还满意吗？”

“呵呵，满意满意，樊楼的不愧是这个！”

卢仲文抬起手比了个大拇指，不过下面没有扶稳，有星点的水洒到廖璞的脚下，廖璞只是笑了笑没有提醒卢仲文，却是说道：“卢公子喜欢就好，还得恭喜卢公子啊。”

卢仲文一愣：“恭喜什么？”

廖璞笑道：“你们卢家刚开的醉仙楼，那生意可是不错啊，虽然不如樊楼，但每日也算是车水马龙，估计很快就能够盈利了啊，恭喜恭喜，卢家又要多一个日进斗金的产业了！”

卢仲文一听，脑子顿时一清，脸色不由得阴沉了下来：“廖掌柜，醉仙楼平日生意也很不错？”

廖璞惊讶道：“咦，卢公子不知道这事情吗，哦哦，是了，卢公子主要负责卢家在朱仙镇那边的船行，不知道醉仙楼的运营情况也正常，哈哈。

是啊，醉仙楼的那个陈掌柜虽然年轻，但手段可是过人，区区一个月的时间，现在醉仙楼每日宾客满门，我看着又是羡慕又是佩服啊，哈，有时候也免不了有些嫉妒啊。”

卢仲文脸色变幻。