美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 第406节

　　相比于佛跳墙这个名字，福寿全的寓意更好，而且知名度要低上很多，这样这些老人吃起来的时候也不容易明白其中的价值，吃起来没有大的心理负担。

　　要是让他们知道王凡手里那小小的一碗就价值大几百块，他们能安心的吃下去才怪。

　　王凡的话一出，好多爷爷嬢嬢的眼睛都变得湿润起来，在这一刻他们似乎体会到了从未有过的温暖。

　　江爷爷原本骨瘦如柴却非常稳健的大手，此刻也变得有些颤颤巍巍，可见心里多么激动。

　　看着碗里奇奇怪怪的不认识的东西，江爷爷不忍心的问道：“这一碗不便宜吧？”

　　他怕王凡亏的太多。

　　王凡哈哈一笑：“您别被这香味骗了，能这么香纯粹就是我厨艺好，这一碗都是一些不值钱的干货，不值什么钱，您老就放心的吃吧。”

　　刚哥翻了翻白眼，不怕说真话也不怕说假话，就怕真话里面掺假话。

　　别人说自己厨艺好有吹牛的嫌疑，王老弟这么说那就是实话实说，至于后面那些那就是纯纯的假话。

　　不过他也明白王凡这么说的用意，也一脸憨笑的附和道：“大爷您就吃吧，就这些东西不值钱的，而且对身体很好，像这个黑虫子在它们东北老家漫山遍野都是，我们国足天天都吃。”

　　王凡僵硬的看了刚哥一眼，你这浓眉大眼一脸憨厚的人说谎话，那欺骗性实在是太高了。

　　珠穆朗玛峰那么高！

　　谁家海参长山上？还漫山遍野都是？

　　长山上那个叫长白山人参，不叫辽宁大海参。

　　不过你别说，这浓眉大眼的人说话就是容易被人相信，听了刚哥的话以后，江爷爷和其他爷爷嬢嬢的表情明显就变松快了一些。

　　这也就好在雾都不是临海城市，这个菜市场里也没有什么卖海鲜的，要不然肯定露馅。

第569章 人文建设，这就是人文建设啊！

　　有味使其出，取的是味道和气味，无味使其入，取的是口感和外观，这是炖这一锅汤的精髓所在。

　　佛跳墙的奥义是求大同存小异，体现的是和谐之美，各种食材都是一种汤熬制，所以大体味道上会有些相似，但因为各种食材本身的特点，细微之处又略有不同。

　　浓香醇厚，似浓非浓，鲜香扑鼻却又没有攻击性，有的只有稳重、和谐。

　　江爷爷夹起黑不溜丢的虫子凑到眼前，这小东西浑身长满了刺，看着应该恶心才对，但夹在眼前却没有恶心的感觉，反而在筷子中QQ弹弹的样子让人很有好感，再加上一层汤汁挂在上面显得亮晶晶的，倒是又让人觉得很有食欲，很想咬一口尝尝。

　　张开嘴巴一咬，只觉得那股浓郁的鲜美气味直冲脑壳，同时舌尖上感觉到一股稍显滑腻的触感，让他忍不住轻轻咬下一口。

　　“咯吱……”

　　轻微的脆响在嘴中响起，柔软而略带韧性的辽参就断在嘴中，随着咀嚼变成碎片，释放出更加浓郁的鲜香。

　　辽参就是无味使其入的代表之一。

　　这小东西虽然卖的极贵，但本身除了特有的腥味是没什么味道的，而这股腥味又是需要全部去除的，它什么味道完全取决于厨师的塑造。

　　葱烧那就是葱香味，鱼香那就是鱼香味，吃的是它自身那股筋道的脆爽。

　　融合了八种食材两天炖煮出来的精华汤汁，再配上自身独特的口感，此时此刻的辽参，绝对是这个世界上屈指可数的最顶级美味。

　　就这一根小小的山上长出来的虫子，就鲜的江爷爷找不到了北，这是对味蕾的极限挑战。

　　江爷爷平时吃饭的速度极快，基本上都是嚼个四五下就咽下去，但此时他的速度却是慢了很多，没什么牙齿的嘴巴在本能的细嚼慢咽，似乎潜意识中都不想破坏这股绝美的鲜味。

　　爷爷嬢嬢们此时都已经沉浸在美食中无法自拔，围观的年轻人们则只能一边闻着醉人的鲜香，一边哀叹自己为什么在错误的年纪遇到对的人。

　　生不逢时啊有木有！

　　江爷爷用勺子舀起一口汤，浓郁的汤汁此时的温度刚刚好，略微烫嘴却又不影响喝，没加任何芡汁的汤汁，浓郁的几乎封嘴，那股醇厚柔滑的触感，绝对让人终身难忘。

　　长叹一口气，江爷爷叹道：“这种美食一辈子吃这一口也够了，再吃我怕折寿。”

　　说完看向王凡，略显不好意思的说道：“小后生，老头子我觉得没有福气吃完这一碗，我能不能送给其他人也尝尝？”

　　王凡笑道：“给了您就是您的，您当然有权利选择是否送人。”

　　“谢谢你啊！”

　　江爷爷说完就对着肉店老板招招手：“幺娃，来，一起尝尝这个福寿全。”

　　肉店老板人是真的很好，不仅经常帮着他们兑换零钱，有时候还会请他们吃饭喝水，帮着他们算账收摊。

　　肉店老板听到江爷爷的喊声心底有些激动，但却又有些犹豫不决。

　　这些老人不知道这一碗的价值，他可是门清的很，不由有些尴尬的看向王凡。

　　王凡开口说道：“长者赐不敢辞，江爷爷请您吃您就吃呗，也不值几个钱。”说完还使了个眼色。

　　肉店老板这下子就懂了，也就不再矫情，真要矫情下去指不定爷爷嬢嬢们就会察觉出有问题。

　　拿起一次性勺子，也捞了一口干货喝了一口汤，浓郁、鲜香、醇美、弹牙、爆汁、软糯……几乎能想到的口感，这小小的一碗中都包含其中。

　　呼出一口鲜香气，猪肉店老板对着鸡肉店老板招招手；“老刘一起来尝尝。“

　　与此同时，其他的爷爷嬢嬢们也反应过来，纷纷端着自己的佛跳墙找自己熟悉的人。

　　有的是经常光顾他们生意的老顾客，有的是关系特别好的店家，还有一些给了小朋友。

　　接到佛跳墙的人也只是浅尝即止，然后继续传递给自己身边的朋友。

　　就这样你一口我一口，菜市场里面几乎绝大多数人都品尝到了这一坛佛跳墙。

　　不过也有一些平时独来独去的人，也有刚刚来到这座城市旅游的人，就比较尴尬而局促的左右张望，生怕别人注意到不合群的自己。

　　王凡看着他们笑了笑，索性把所剩不多的佛跳墙都装上，然后将碗递到他们的手里：“都尝尝吧，剩的不多，也就尝个味道，想吃饱还是等我一会的炒菜吧。”

　　“谢谢王老板！”

　　“谢谢王老板，我是你的粉丝，很早就关注你了。”

　　“我也是我也是，想不到第一次见面就被王老板请了好吃的，真是太幸福了嘿嘿嘿。”

　　王凡挥挥手回到摊位，佛跳墙只是礼物，今天这最后一班岗还是要站到最后的。

　　“人文，这就是人文建设啊！”

　　远远看着菜市场里面情况的荆川，忍不住发出一声惊叹。

　　如果人与人之间都能维持这种关系，那这座城市就是充满活力的，就是能够不停创造奇迹的城市！

　　咦？这好像就是我们雾都啊！

　　想到这里荆川大喜过望，连忙吩咐坐在前面副驾驶的秘书道：“拍下来拍下来，今天中午我就要在我们的市报上看到这条消息、这个画面！”

　　吩咐完就非常得意的看向王凡，自己找他代言防空洞菜市场实在是太明智了，这个人简直就是为我们雾都量身打造出来的代言人！

　　嗯，按照菜单今天中午机关食堂的饭菜有些油腻，不如继续视察一下这里，同时跟王老弟再唠唠明天的细节，再顺便蹭一顿便饭。

　　“你们先回去吧，别忘了上报的事情。”

　　秘书连忙应了一声，接着又一脸讪笑的对荆川说道：“领导，那个……如果可以的话，您帮我带一份王老板的饭菜呗？我可是他的老粉了，却一次都没吃过呢，我这就回去盯着稿子，中午饭不吃也得让稿子尽快见报！”

　　荆川哈哈一笑：“行，我给你带。”

　　秘书大喜过望，连忙说道：“谢谢领导！”

　　就在荆川准备下车时，司机刘师傅不好意思的声音也响了起来：“领导也帮我带一份呗？”

　　……

　　佛跳墙的味道固然香浓，但这种食材的鲜美在大量调料的香味下还是有些相形见绌。

　　毕竟术业有专攻，除了韭菜很难有食材的味道可以干过花椒和辣椒。

　　肉炒香菇、夫妻肺片、西红柿炒鸡蛋、溜肉段以及让食客回魂的终极大菜——渝北水煮鱼！

　　草鱼是刚哥提供的，这位肌肉男最近一段时间到处包鱼塘抓鱼，底裤都赔掉了还乐此不疲的。

　　不过他找的鱼塘抓出来的鱼品质还不错，王凡对于鱼肉的肉质很是满意。

　　草鱼的肉质足够好时，在腌制的时候就可以减少腌料的使用，这样可以更多的保留鱼肉本身的鲜味。

　　把草鱼肉去骨片出大肉片，再斜刀切成半个巴掌大的薄薄的厚片，这样既不影响入味，也不影响鲜嫩的口感，还保证了适口性。

　　因为鱼肉的质地很好，在腌鱼的时候王凡甚至连葱姜都没放，就只加了一点盐和味精，就连料酒都用矿泉水稀释以后才加，最大可能的保留了鱼肉的鲜美。

　　王凡撸起袖子，伸出白皙的手臂，在装满鱼肉的盆子里快速的搅拌抓揉起来。

　　这一步看在别人眼里就很有意思。

　　如果操作这一步的人长得帅，显得干净，那他这么做在别人看来就毫无问题，甚至还充满荷尔蒙的味道。

　　但是操作这一步的人如果长得不够精神，那即便是他的手洗得再干净，甚至带上手套在别人看来都显得非常之脏，难以接受。

　　王凡无疑是前者。

　　本身个子就高，胳膊长腿长，两条胳膊还有明显的肌肉痕迹，这一番操作看的众多食客就觉得赏心悦目，压根都不会往卫生不卫生上面想。

　　鱼肉片经过抓揉很快就起了胶质，让鱼片变得黏糊糊的，一大袋子绿豆面粉倒进盆里，再次搅拌均匀，抓起一把鱼片松手，鱼片自由的落到盆中，没有结块没有成坨，一看这浆子上的就非常到位。

　　锅里的开水此刻早已沸腾，汆烫蔬菜这一步必须用宽水，水不能少否则容易焖熟影响脆口，王凡自然不会犯这种低级错误。

　　洗好的豆芽倒进锅里，颜色刚刚变深后就直接捞出，在滤水盆里的豆芽上撒一把盐用长筷拌开，也不换水，直接就将鱼片均匀的倒进了开水锅里。

　　一片一片的鱼片经右手下锅，左手则手拿漏勺，等鱼片外的生粉被烫熟后轻推几下就捞出，此时的鱼片刚刚变色，显然属于没有完全成熟的阶段。

　　刚哥有些诧异：“这个时候捞出来是不是有点太早了？草鱼吃生的不太好吧？”

　　王凡解释道：“这个时候刚好六成熟，不过别担心，一会还有二次加热。”

　　刚哥恍然，心里默默记下了这关键的一步。