美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 第405节

　　只是看到后面王凡就忍不住咧了咧嘴。

　　先炒猪蹄后放冰糖炒糖色，这么做也不是不行，只是太家常了一些，只有对炒糖色不怎么会掌握的人才会这样做。

　　这样做糖色炒不透，造成的后果就是颜色上不来，香气也上不来，唯一的后果就是这道菜最后肯定会特别甜。

　　等到看到那个男人拿出的那瓶料酒时，王凡就真的是有些凌乱了。

　　那是料酒，那不是黄酒啊！

　　料酒的主要成分是黄酒没错，但是料酒是经过调理的，里面加了葱、姜、盐和各种香料，不是那种纯粮食酿造的半甜黄酒。

　　而且那种小炉子温度有限，用这个温度炖纯料酒的猪蹄肘子，那炖出来就会有一股闷味，王凡已经能够想象出那个味道。

　　好吧，还是盖着焖炖的，温度低，焖炖，料酒，没炒透的糖色。

　　苦是苦，甜是甜，闷是闷。

　　“哇哦……哦吼……完美！”

　　听到众人吃饭时的夸奖，王凡忍不住捂住了自己的脸。

　　演戏这事真不是所有人都能干的！

　　你瞅瞅那一个个演技精湛的毫无违和感，就好像在吃山珍海味一样。

　　这么大一个节目就这？

　　王凡看到这里就果断关了视频，同时也无比庆幸自己拒绝了节目邀请。

　　谁愿意去谁去！

　　感觉职业和智商都受到了侮辱的王凡，果断去到了大巴车的厨房里。

　　那里有一锅已经制作了50多个小时的美味在等着他。

　　拥有了金色传说级的食谱，那自然是要尝试制作的。在脑海中模拟过无数次后，王凡就在三天前开始着手制作。

　　坛起荤香飘四邻，佛闻弃馋跳墙来。

　　集山珍海味于一身，享有闽菜第一菜及闽菜之王之名——佛跳墙！

　　这道菜操作极为复杂，步骤极其耗时，王凡也非常期待这一锅心血之作。

　　先有八种食材融为一炉奥煮成汤，再有十种琳琅满目的食材呈现于面上让人大快朵颐。

　　佛跳墙原名福寿全，但因为福州话的发音问题，听到外地人的耳朵里就变成了佛跳墙。

　　当地人一听这个名字更有深度，也就索性改了名字。

　　这道菜可以说是王凡这么久以来做的最用心，也是最繁琐的。

　　第一天要用土鸡、番鸭、猪蹄、猪皮、猪肉、龙骨、鸡爪、鲫鱼炖汤。

　　而且还不是一股脑放进锅里炖就行，还要分为两次投放。

　　第一次要炖奶白汤，带骨头的多放，大火炖煮两小时，再下煎好的鲫鱼。

　　最后一个小时还要冲汤，就是不停搅拌，将所有原材料都搅的粉身碎骨，和汤汁完美的融为一体，之后再过滤掉所有杂质，就得到了第一天的汤。

　　第二天通过酒改为清汤，再去油去渣得到金汤，王凡用的就是整瓶黄酒，没再多加一滴水。

　　倒完水以后还在汤上点火，橘黄色的火苗在汤上烧了半个多小时才自然熄灭。

　　之后又是八小时的煨制。

　　再之后把汤冰冻，将浮在上层的油脂全部去除干净，做完这一步的时候就已经不知不觉的过去了两天直到现在。

　　最后一步的煨汤只需要两个小时，最后的煨炖王凡准备把东西搬到菜市场完成。

　　就是有一点有点对不起自己的食客，那就是这一坛子佛跳墙，只对60岁以上的老人供应。

　　这道菜可没办法进到东北盒饭里，这要是放进去了那什么家底都不够赔的。

　　这看似满满一大坛子，王凡估摸着最多也就够100份的，而且每一份也不会太多。

　　连坛子带汤带食材少说两百来斤，王凡自己弄肯定是不行的，所以他找了刚哥来帮忙。

　　刚哥欣然应允，条件就是白嫖一顿饭。

　　不是饭钱付不起，而是一时白嫖一时爽，一直白嫖一直爽。

　　“王老弟你这坛子里装的是什么？”

　　感受着手中沉甸甸的重量，刚哥忍不住好奇的问道。

　　“佛跳墙。”

　　简单的三个字却是让刚哥张大了嘴巴：“好家伙，这么硬的菜你都舍得做？这一坛不得好几万？”

　　王凡呵呵一笑：“差不多吧，不过这几天依旧很多人多给钱，其实算下来也花不了多少。”

　　刚哥竖起大拇指：“难怪跟王老弟这么投缘。”

　　两人一边聊一边抬着大坛子往里面走，引得路上的菜农爷爷嬢嬢和买菜的人纷纷侧目，不知道王凡这坛子里卖的是什么药。

　　王凡也没解释，这坛美味在彻底完成时，它自己就会告诉所有人它是什么。

　　到了摊位上王凡就把装在盆子里的金汤果冻取了出来。

　　将刮干净油的金汤放到案板上，暗金色的金汤如同果冻一样在Q弹的抖动、跳舞。

　　用刀将金汤果冻划开，细腻的不见任何气泡和杂质，切好后加热使其重新变为汤。

　　鱼露调味老抽上色，其他一概不加。

　　炖佛跳墙用的是坛子，汤化开煮沸后，鲍鱼、辽参、元贝、花菇、鱼肚、鱼唇、冬圭、鸽蛋、蹄筋、海螺头全都加到坛子里。

　　以前这道菜是还有鱼翅，但是王凡本身很反感这个东西，纯粹就是资本硬捧出来的玩意，而且现在这个东西已立法，王凡可是守法公民。

　　随着时间的推移，菜市场里面的人越来越多，但讨价还价和交谈的声音却是越来越小。

　　一股醇厚而浓郁又鲜香无比的美味，渐渐开始在菜市场里弥漫。

　　所有人都时不时的看向王凡的摊位，看向那个巨大的坛子。

　　这股味道带有肉类的醇厚，又有海鲜的鲜美，两种味道还巧妙的融合到一起，变成一股勾魂摄魄的美味。

　　刚哥一直在坛子边上，他现在已经感觉鼻子不够用。

　　好在全身的毛孔此时都已经打开，贪婪的吸收着这纯粹而完美的浓香。

　　随着煨炖的时间延长，干货泡发的鲍鱼、海参、花胶、干贝、蹄筋等，经过浓缩后的香味逐渐释放出更多，那股香味就越发浓郁，所有人都转头看向了坛子，时间就像是一瞬间按下了定格。

　　不知过了多久，王凡的手按住了坛子盖轻轻一提。

　　“呼……”

　　王凡感觉到似乎有一股凛冽至极的飓风吹到自己脸上，那股浓郁至极鲜香无比的气味，简直能冲他一个大跟头。

　　肉类、海鲜类、香菇类，种种食材的鲜味被激活、被挤压、被融合，在掀开坛子盖的一瞬间汹涌而出，其味道变化之多，层次之丰富，气味之鲜美，绝对是王凡生平仅见。

　　而且所有的食材都已经融合到了一起，形成了各种各样奇特的美味，以他的鼻子都不能倒推出其中食材。

　　刚哥现在有点怀疑人生，在那一刻他感觉动漫照进了现实。

　　在王老弟掀开盖子的一瞬间，他感觉自己的一头秀发似乎都被强烈的飓风吹的猎猎作响。

　　但这是绝对不可能的，因为他头发没那么长。

　　但是那股香到极致又浓郁到极致的香味，真的给了他一种自己的嗅觉已经不够用的感觉。

　　那种感觉就像是猫只能看到少数颜色，所以在它们的视线里世界都是色块一样，自己的鼻子实在是不够灵敏，完全闻不出这股香味的极限究竟在哪里。

　　但他可以很负责任的告诉所有人，在他吃过的所有饭店里，都从来没有一种美味能给他如此之大的冲击。

　　还单单只靠气味！

　　这真真是不可思议！

　　佛跳墙他不是没有吃过，但是能冲他一个跟头的却是从来没有碰见过。

　　这东西要是尝上一口，这辈子就这么直了也是挺值了吧？

　　不过……

　　这特娘的好像没我的份啊？！

　　“吸……”

　　“吸吸……”

　　“吸吸吸……”

　　菜市场里似乎大家不约而同的玩起了一个游戏——比谁的肺活量大。

　　使劲吸气的声音，高高耸起的胸膛，闭上眼睛，陶醉其中如出一辙的表情，无不在预示着王凡这坛古法佛跳墙，这个王凡亲手制作出的第一份金色传说级美食，是何等之成功！

　　王凡已经缓过劲，正拿出长筷精准无比的将食材夹到碗里，两个小时的煨炖，所有的食材都已经变得QQ弹弹。

　　海参、鲍鱼、鱼胶等食材的色泽和形状在碗中相互映衬，看上去非常的赏心悦目。

　　再最后摆上几颗鸽子蛋后，用铁勺从坛子中舀出一勺金汤缓缓淋下，金汤在阳光和灯光的加持下如同一条金色缎带般闪闪发光，被金汤淋到的食材也开始闪烁起星星点点。

　　“金色传说！”

　　那句洗脑的台词自动从脑海中跳出，所有人都不觉得有任何违和。

　　“江爷爷，李嬢嬢还有各位爷爷嬢嬢，这是我用这几天咱们雾都幺娃幺妹多给的钱，给您们准备的一道菜，这道菜叫福寿全，我和咱们雾都这些后辈，都非常感谢您们这一代人的付出，同时也希望您们在今后的日子里可以福寿齐全。”