离婚带娃摆摊，总裁前妻倒追 第158节

　　所以，他就不再尝了，干坐在那里。

　　这种融合菜陆勤也提不起兴趣，虽然这道菜味道算可以了，但和陆勤自己做的菜相比，还是有一定的差距。

　　其他人都是花了起码五分钟以上品鉴，然后刷刷写下意见。

　　完成之后，他们都是若有似无的看向陆勤。

　　这让陆勤有种考试第一个交卷那种感觉。

　　……。

137.开国际玩笑，四两通脊能切出三两七？

　　十分钟的时间差不多到了。

　　有的人将将完成了品鉴意见的填写，长出了口气。

　　有的人在品鉴的过程全程眉头紧锁，就好像高考答题一般，甚至额头冒汗。

　　这让陆勤不禁疑惑，不就是帮忙品个菜，说得上来就说，说不上来就不说。

　　难道怕这么多人在，不品出点东西来，丢了面子？

　　陆勤转念一想，好像是这么回事。

　　这个时候，荣轩记餐厅经理朱丽进来，收走了十四张意见单。

　　然后把一群人带到了后厨。

　　后厨清理过，只留下中间一张长桌，上面放了十四块砧板。

　　砧板上各放了一块通脊肉。

　　陆勤本来以为后厨还有菜肴需要品鉴，但看这场景，难道是要他们切肉？

　　这个方娅，搞什么鬼？

　　一个工作人员拿了两副三脚架，分别摆在厨房内的对角，然后架起两台DV

　　陆勤恍然，这是要把切肉的视频作素材？

　　炫技啊？

　　陆勤脑中生出这个想法。

　　果然，朱丽开口道：“第二项，刀功。”

　　“你们面前的是四两猪肉，请展示你们的刀功。”

　　说完，朱丽出去了。

　　陆勤观察其09他的人，一个个都面色凝重。

　　一般展示刀功，可能会切个萝卜调个花，或者切土豆丝儿，切黄瓜片，但是切肉丝，是非常有难度的。

　　既然是展示刀功，丝自然不是平时做饭切的肉丝。

　　肉丝的长短的要求、粗细的要求、刀功的均匀程度，甚至还有数量的要求，四两肉能切出多少量的肉丝出来，都是难度。

　　有几个拿起菜刀，检查了下刀刃，然后用手舀了点水洒在刀身上，开始切了。

　　算了，既然答应了忙……

　　陆勤也开启认真模式，展示自己的刀功。

　　通脊肉也就是猪腰子肉，是指位于猪脊椎骨两侧的肉块，通常是贯穿整个脊椎的一段肉。

　　这部分肉质鲜嫩，肉纹分明，含有一定的脂肪和筋膜。

　　一般要是用切肉丝来考验刀功，就用通脊肉。

　　陆勤有满级做菜技巧的加持，切肉丝手拿把掐。

　　他，又是最快完成的。

　　当然，切出来的水平，也是杠杠的。

　　其他人再一次刷刷的往陆勤这边瞅。

　　陆勤每次都这么快，好像让他们有了不小的压力。

　　所有人都切好后，肉丝放在各自的不锈钢盆里，盆里有水，肉丝在水里荡漾开。

　　孰优孰劣，一目了然。

　　朱丽叫了两个人，把架在三脚架上的DV拿下来，对着每一份切好的肉丝进行近距离拍摄。

　　众人也是相互看其他人的成果。

　　朱丽一个个看过去，水平层次不齐。

　　有的人并不是做正宗中式菜的，没怎么练过刀功。

　　有的中不中洋不洋的，号称中西结合，其实两样都不精，刀功更是没多少实力。

　　也有人是专门做创意融合菜的，并没有在刀功上下功夫。

　　所以，有的人，四两通脊肉，竟然能切出二两肉丝来，产生一半的废料加损耗，你要是当酒店的厨子，老板还不得赔死？！

　　有的人切得太粗，不是肉丝，而是肉条。

　　有的人切得粗细不均，很多都是断的。

　　朱丽不禁摇头，露出很失望的表情。

　　刀功是中式烹饪的核心技艺，代表一个厨师的功力。

　　荣轩记要冲击米其林三星，光靠融合菜是不行的，还得加入技巧难度更高的中式菜系。

　　很明显，这十几个人中，光是的刀功这一项，要被淘汰了70%，余下的，也是差强人意，在及格线上徘徊。

　　朱丽走到最后一个人的身旁。

　　她看了一眼，印象比较深刻，是陆先生，最后来的那一位。

　　长得很帅，看起来很随意的样子，但眼神坚定，给人安全和靠谱的感觉。

　　当朱丽看到陆勤不锈钢盆里的肉丝时，眼睛逐渐睁大。

　　肉眼看去，肉丝的粗细一致，长短一致，均匀程度也是一致。

　　肉丝荡在水里，能够清楚的看出来。

　　这刀功水平很高啊！

　　朱丽难得生出一股兴奋之色。

　　她对身后的工作人员道：“去拿个电子秤来。”

　　陆勤微微一笑道：“四两通脊肉，去除二钱筋膜，肉丝三两七。”

　　朱丽身躯颤了颤，惊恐莫名的看着陆勤。

　　开什么玩笑？！

　　四两肉你能切出三两七的肉丝，几乎是无损耗，那怎么可能！

　　一般情况下，按鲁菜的高难度标准，四两肉去筋膜，能切出三两四左右的肉丝，就已经很了不起了！

　　三两七？！

　　这种属于是地狱级难度了，能达标的厨子，恐怕只有0.01%吧！

　　几乎不可能的！

　　其他人也是小声议论。

　　“四两通脊能切三两七肉丝，开国际玩笑，我剔除筋膜就剔了三钱了！”

　　“刀功我苦练了六年，三两二是我的极限了！”

　　“也说不定，这个帅逼在我旁边，切的时候我瞄了几眼，他手是真的稳，下刀也很快！当时我他妈的亚历山大！”

　　“再快也不可能是三两七，我认识一位大厨，刀功很牛逼，练了二十多年，最多也只能切出来三两五钱，不可能没损耗的，刀刃上沾着的都不止二钱了！”

　　……

　　电子秤拿过来了。

　　肉丝已经被捞起来控干水分。

　　拿到电子秤上一称，所有人都是瞪大了眼睛。

　　不多不少，正好三两七钱！

　　四斤通脊肉，去掉起码二钱筋膜，能够切出三两七的肉丝！

　　乖乖！

　　神仙刀法啊这是！

　　这……

　　这简直用变态来形容了！

　　朱丽心跳加速，深深看了一眼陆勤，这、这年轻人绝对是个人才啊！