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我把幻想食材普及给了全世界! 第109节

  “内酯豆腐!”

  在场厨师听到刘思雅的介绍后,都瞬间想到了一种食材。

  豆腐,当然不只有一种。

  周微澜制作的,是最为传统的豆腐,也叫卤水点豆腐,这是因为她待会要做的菜品决定的。

  “普通的石膏豆腐,质地没有内酯豆腐来的固定……这种豆腐,改变了我们传统用卤水石膏来制作豆腐的方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍……且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,而且弹性惊人!”

  “缺点么……”

  刘思雅笑了笑:“易碎,却不易翻炒!”

  菜场买的很多盒装的豆腐,看上去很白很嫩,像果冻一般,晃一晃还有剧烈的弹性。

  这,就是内脂豆腐。

  传统的豆腐制作,多采用石膏、卤水作凝固剂,其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收;而内脂豆腐,却与之相反。

  “做这么多的内酯豆腐,他到底想干嘛?”

  说实话,在场没有一个厨师,会用内酯豆腐来做菜;原因当然很简单,内酯豆腐虽好,压根不适合做菜,特别是翻炒的菜品。

  冷盘、熬汤,内酯豆腐是非常适合的。

  哗啦啦!

  周凡站在坐的椅子上,一遍遍舀着大木桶内的豆浆,豆浆在那不住的沸腾着。

  夕阳的最后一点晚霞落下,让豆浆散发的晕光,折射出了一抹耀眼的红。

  咕嘟嘟——

  不一会,整个考场都弥漫着豆浆浓郁的香味,别说在场的厨师考生,就是场边的观众,都完全受不了了。

  这香味,简直能把人的魂都勾出来。

  “烧豆浆?这么香的吗?”

  “以前怎么没发现?!”

  “受不了,太香了……比我家豆浆机打的,香了十多倍都不止!”

  “我好想喝?”

  “这是哪家的厨师啊,我一定要去他的餐厅喝一碗豆浆!”

  “我也是!”

  无数的观众在那叫着,周凡却凝神看着木桶内被加热的豆浆,当第一缕发光的浆汁沸腾出来的刹那。

  说时迟那时快!

  啪嗒!

  周凡直接关掉了灶台的炉火。

  “诶?”

  薙切绘里奈四人组再次不理解了。

  为什么还没沸腾,就直接关掉?

  说好的假沸现象的呢?

  众人你看看我,我看看你,谁都不太明白;直到,木桶的豆浆开始冷却了下去后,他……又打开了灶火。

  沸腾,再关。

  如此3-4次之后,周凡才拿起手套,把盛满内酯豆腐的大桶,一把从大铁锅上拿起,而后放在地上,任它风吹冷却凝结。

  至此,周凡的内酯豆腐,算是大功告成。

  光芒,隐隐沉淀在了豆腐之中;随着放置的时间,而慢慢的浮现着,越来越亮,越来越闪。

  “我好像……知道他要做什么菜品了!”

  包厢内的刘思雅看着周凡在案台前调制着各种调料,干虾米、葱花、香油、鸡精、酱油、剁椒……

  虾米用温水在那浸泡着。

  “小葱拌豆腐么?”

  老解说了个冷笑话,因为他看周凡这时候的调配,完全有点像。

  周围好多厨师也都有些笑了。

  很显然这是压根不可能的事。

  因为如果周凡是做这道入门级凉菜的话,那这道菜品,别说不可能是周微澜的对手……就是刘小厨和刘仙兰,他都战胜不了。

  不是说小葱拌豆腐不行,而是这道菜,显然不符合周凡这样大张旗鼓的制作。

  一份小葱拌豆腐,用得着这么一大桶内脂豆腐么?

  “搞不懂……”

  唐八骏败退了,摇了摇头,等待着周凡最终揭晓答案。

  赵思雅则是若有所指,老解在那追问着,她也不说。

  “看下去,不就知道了么?”

  “希望……我猜的没错!”

  赵思雅深呼出一口气:“如果我真预料不错的话,那他的这份菜品,最终呈现出来,会很恐怖!”

  “别说微澜,小厨和仙兰都悬了!”

  “靠,你能不能不要当谜语人啊,小心我明天就去天下第一厨,把你家的牌匾给砸了!”

  身旁放着一根钢棍的老解,在那咬牙切齿的说着。

  “好吧!”

  赵思雅耸了耸肩,最终在所有人义愤填膺的目光之下,她淡淡的开口:“食雕!”

  “食雕?”

  “对,就是食雕!”

  “他要用这么大的一块豆腐,雕一道菜品出来!”

  “不可能!”

  老解第一个不相信:“绝对不可能!”

  “这么大的阵仗,他只为了一块食雕;刚刚又不是没有人做过,那豆腐西施,就是食雕!”

  “那能一样吗?”

  赵思雅在那反驳道:“不是什么食雕,都配称之为食雕的!”

  “这要看厨师的技艺;至少,你敢说现如今他做的这道豆腐,有任何的瑕疵吗?”

  “这是跟豆腐西施一样的豆腐吗?”

  “……”

  在场所有人,都有些沉默了!

  是的,决定食雕好吃与否的关键,除了技艺之外,最重要的就是——食材!.

【75】震慑全场!锦字虚牖的第一次展示!

  此时,整个考场显得异常的安静。

  每个人都呆呆的看着周凡,他一个人在案台前忙碌着,各种调料开始搭配,他足足做了10份各式各样的底料。

  奇怪的举动,谁都不清楚周凡到底做什么。

  因为他做的这些,压根和豆腐菜品完全不相干;而周微澜,也终于开始制作她的菜品了。

  “呼……”

  差不多了。

  周凡神之瞳发散,有他一人高的大桶之中,内酯豆腐已经在那迅速的凝结。

  咚!

  就在所有人压根都没来得及反应之际,周凡猛地把大桶抱了~起来。

  “啊——”

  无数人在那尖叫着。

  “起!”

  周凡猛喝一声,而后用力,在全场观众的惊呼声中,他把大桶瞬间倒扣了过来,而后砰的,竖立在了一块早就准备好的巨大-木板之上。

  这一幕,显然大出所有人的意外。

  太牛逼了。

  大木桶倒扣,这得多么强大的力量?!

  观众们呆滞了!

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