我把幻想食材普及给了全世界！ 第109节

　　“内酯豆腐！”

　　在场厨师听到刘思雅的介绍后，都瞬间想到了一种食材。

　　豆腐，当然不只有一种。

　　周微澜制作的，是最为传统的豆腐，也叫卤水点豆腐，这是因为她待会要做的菜品决定的。

　　“普通的石膏豆腐，质地没有内酯豆腐来的固定……这种豆腐，改变了我们传统用卤水石膏来制作豆腐的方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍……且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，而且弹性惊人！”

　　“缺点么……”

　　刘思雅笑了笑：“易碎，却不易翻炒！”

　　菜场买的很多盒装的豆腐，看上去很白很嫩，像果冻一般，晃一晃还有剧烈的弹性。

　　这，就是内脂豆腐。

　　传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收；而内脂豆腐，却与之相反。

　　“做这么多的内酯豆腐，他到底想干嘛？”

　　说实话，在场没有一个厨师，会用内酯豆腐来做菜；原因当然很简单，内酯豆腐虽好，压根不适合做菜，特别是翻炒的菜品。

　　冷盘、熬汤，内酯豆腐是非常适合的。

　　哗啦啦！

　　周凡站在坐的椅子上，一遍遍舀着大木桶内的豆浆，豆浆在那不住的沸腾着。

　　夕阳的最后一点晚霞落下，让豆浆散发的晕光，折射出了一抹耀眼的红。

　　咕嘟嘟——

　　不一会，整个考场都弥漫着豆浆浓郁的香味，别说在场的厨师考生，就是场边的观众，都完全受不了了。

　　这香味，简直能把人的魂都勾出来。

　　“烧豆浆？这么香的吗？”

　　“以前怎么没发现？！”

　　“受不了，太香了……比我家豆浆机打的，香了十多倍都不止！”

　　“我好想喝？”

　　“这是哪家的厨师啊，我一定要去他的餐厅喝一碗豆浆！”

　　“我也是！”

　　无数的观众在那叫着，周凡却凝神看着木桶内被加热的豆浆，当第一缕发光的浆汁沸腾出来的刹那。

　　说时迟那时快！

　　啪嗒！

　　周凡直接关掉了灶台的炉火。

　　“诶？”

　　薙切绘里奈四人组再次不理解了。

　　为什么还没沸腾，就直接关掉？

　　说好的假沸现象的呢？

　　众人你看看我，我看看你，谁都不太明白；直到，木桶的豆浆开始冷却了下去后，他……又打开了灶火。

　　沸腾，再关。

　　如此3-4次之后，周凡才拿起手套，把盛满内酯豆腐的大桶，一把从大铁锅上拿起，而后放在地上，任它风吹冷却凝结。

　　至此，周凡的内酯豆腐，算是大功告成。

　　光芒，隐隐沉淀在了豆腐之中；随着放置的时间，而慢慢的浮现着，越来越亮，越来越闪。

　　“我好像……知道他要做什么菜品了！”

　　包厢内的刘思雅看着周凡在案台前调制着各种调料，干虾米、葱花、香油、鸡精、酱油、剁椒……

　　虾米用温水在那浸泡着。

　　“小葱拌豆腐么？”

　　老解说了个冷笑话，因为他看周凡这时候的调配，完全有点像。

　　周围好多厨师也都有些笑了。

　　很显然这是压根不可能的事。

　　因为如果周凡是做这道入门级凉菜的话，那这道菜品，别说不可能是周微澜的对手……就是刘小厨和刘仙兰，他都战胜不了。

　　不是说小葱拌豆腐不行，而是这道菜，显然不符合周凡这样大张旗鼓的制作。

　　一份小葱拌豆腐，用得着这么一大桶内脂豆腐么？

　　“搞不懂……”

　　唐八骏败退了，摇了摇头，等待着周凡最终揭晓答案。

　　赵思雅则是若有所指，老解在那追问着，她也不说。

　　“看下去，不就知道了么？”

　　“希望……我猜的没错！”

　　赵思雅深呼出一口气：“如果我真预料不错的话，那他的这份菜品，最终呈现出来，会很恐怖！”

　　“别说微澜，小厨和仙兰都悬了！”

　　“靠，你能不能不要当谜语人啊，小心我明天就去天下第一厨，把你家的牌匾给砸了！”

　　身旁放着一根钢棍的老解，在那咬牙切齿的说着。

　　“好吧！”

　　赵思雅耸了耸肩，最终在所有人义愤填膺的目光之下，她淡淡的开口：“食雕！”

　　“食雕？”

　　“对，就是食雕！”

　　“他要用这么大的一块豆腐，雕一道菜品出来！”

　　“不可能！”

　　老解第一个不相信：“绝对不可能！”

　　“这么大的阵仗，他只为了一块食雕；刚刚又不是没有人做过，那豆腐西施，就是食雕！”

　　“那能一样吗？”

　　赵思雅在那反驳道：“不是什么食雕，都配称之为食雕的！”

　　“这要看厨师的技艺；至少，你敢说现如今他做的这道豆腐，有任何的瑕疵吗？”

　　“这是跟豆腐西施一样的豆腐吗？”

　　“……”

　　在场所有人，都有些沉默了！

　　是的，决定食雕好吃与否的关键，除了技艺之外，最重要的就是——食材！.

【75】震慑全场！锦字虚牖的第一次展示！

　　此时，整个考场显得异常的安静。

　　每个人都呆呆的看着周凡，他一个人在案台前忙碌着，各种调料开始搭配，他足足做了10份各式各样的底料。

　　奇怪的举动，谁都不清楚周凡到底做什么。

　　因为他做的这些，压根和豆腐菜品完全不相干；而周微澜，也终于开始制作她的菜品了。

　　“呼……”

　　差不多了。

　　周凡神之瞳发散，有他一人高的大桶之中，内酯豆腐已经在那迅速的凝结。

　　咚！

　　就在所有人压根都没来得及反应之际，周凡猛地把大桶抱了~起来。

　　“啊——”

　　无数人在那尖叫着。

　　“起！”

　　周凡猛喝一声，而后用力，在全场观众的惊呼声中，他把大桶瞬间倒扣了过来，而后砰的，竖立在了一块早就准备好的巨大-木板之上。

　　这一幕，显然大出所有人的意外。

　　太牛逼了。

　　大木桶倒扣，这得多么强大的力量？！

　　观众们呆滞了！