四合院：从厨师学徒开始 第4节

　　但出堂的菜不能收堂彩，厨师到顾客家里上门做菜也不能收堂彩。

　　这个习惯一直持续到公私合营之前，之后就没了。

　　王建业当上学徒的前三个月，只能分到一个人堂彩的三分之一，半年后就能分半个人的堂彩，一定要等出师之后，才能分到一个人的堂彩份额。

　　“还能带肉菜回来，这么好啊？”

　　一听见肉这个字，王建楠就忍不住咽了咽口水。

　　家里现在就张兰和王建业两人挣钱，而王建业只是个学徒，还没出师呢，基本没有多少收入。

　　张兰那每个月五十多块钱左右的工资，要供一大家子的吃喝和王建文王建武和王建楠姐弟三人的学费，家里日子过的紧巴巴。

　　半个月能吃到一两回肉，就算是不错了，要是家里谁生病要花医药费，可能连这一两回肉都吃不到了。

　　王建业说他成了三灶师傅后能带肉菜回家，这就意味着家里天天有肉吃了。

　　王建楠当然非常高兴。

　　“丰泽园毕竟是咱们京城的大饭庄，开出的待遇肯定是非常好的，要不然也很难留住那些有名的大师傅，是吧。”

　　王建业笑了笑，以后他也会成为其中之一，得到很好的待遇，过上很好的生活。

　　“那些大师傅都是什么待遇啊？”

　　王建楠非常地想知道。

　　王建业便跟她解释说：“就拿我学的红案来说吧，三灶、二灶、头灶这分成了从低到高三个档次。

　　三灶师傅的工资是三十三块钱，每天能够带一个荤菜回去，二灶师傅的工资是五十块钱，每天能够带两个荤菜。

　　头灶师傅的工资就更高了，八十块钱起步，每天可以带三个荤菜回去。

　　而且这还不算堂彩和奖金，要是加上，拿到手的钱肯定是更高的。”

　　丰泽园的二灶师傅放在外面小一些的饭庄和饭馆里，那也是响当当的烧头灶的大厨，是可以撑门面的。

　　但在丰泽园里，只能做个二灶了，因为这儿的头灶师傅水平更高，个个都是闻名在外的大佬。

　　而在头灶大师傅之上，还有两位国宴级大厨坐镇。

　　他们都是丰泽园饭庄里的宝贝，平时也不用亲自出手做菜，就能拿到非常高的待遇。

　　只有那些顶级的大人物来丰泽园设宴，或者邀请他们去做菜时，他们才会出手。

　　不过王建业并不清楚这两位国宴级大厨的待遇是怎样的，也就没跟跟她们说起。

　　听了王建业的话，王建楠忍不住道：“这也太好了吧，哥，你这回可得好好准备，现在就一个星期要考核了，你一定要通过啊。”

　　王建楠十分的盼望。

　　要搁以前的王建业，这时候肯定会说一些扫兴的话，让王建楠的感到失望。

　　但现在，王建业很有自信：“放心，我一定能留在丰泽园的，等到那时候，我就买鸡买鱼，做一顿好的咱们庆祝庆祝。”

　　王建楠期待地用力点点头。

第5章 出发去上班

　　吱嘎。

　　这时屋门打开，王建文先走进来，然后是打着哈欠的王建武那小子，“做好饭了妈。”

　　“早就做好了，就等你了，赶紧过来吃吧，吃完赶紧上学去，别迟到了。”

　　“唉呀妈，还早着呢，迟到不了。”

　　王建武嫌张兰唠叨，自个儿磨蹭蹭地开始了洗漱。

　　饭都已经做好了，他却不积极，看来刚起床还是不饿。

　　王建文拿起筷子吃到了桌子上的酸辣土豆丝，顿时嗯了一声：“哥这菜好吃。”

　　“咱哥厉害吧，他今天做的这道土豆丝，我感觉比以前好吃多了。”

　　王建楠边吃，边对弟弟说道。

　　王建文点点头，“我也这么觉得，比前两天做的好吃。”

　　他又夹了一筷子土豆丝，就着棒子面儿糊糊，呼噜噜的往肚里吃。

　　王建业的看着高兴。

　　这世上所有的厨师都希望别人可以认可自己做的菜，他也不例外。

　　正磨蹭着洗漱的王建武，这会儿听着自己二哥二姐说菜好吃。

　　便立马不磨蹭了，三下五除二的洗漱完，坐到了餐桌前。

　　迫不及待地拿起筷子吃了一口，然后他眼前一亮：“嗯，真别说，哥你今天做的这道土豆丝，可是比前两天的好吃多了。”

　　“你哥现在的能耐越来越厉害了。”

　　张兰高兴地感慨一声，站起身又盛了一些菜。

　　王建业吃完早饭，来到了隔壁屋从墙上拿下来他的军绿色挎包。

　　这挎包里装着他的水壶、饭盒、大前门香烟、火柴等等物件。

　　将挎包背在身上，王建业跟张兰说了声，便推着他停在家门口的破旧二手自行车，叮叮当当的开始出发去上班。

　　丰泽园这种大饭庄，在中午和晚上来的客人才会多，在早上是不营业的。

　　虽然不营业，但是丰泽园也要准备好中午营业所需要的各种菜品。

　　比如客人事先预定好的酒席，比如那些耗时很长的菜，都要提前准备完善。

　　否则的话，客人现来现点肯定是来不及的，所以丰泽园要求员工早上八点就得到。

　　现在这会儿才七点钟，王建业从他在的南锣鼓巷九十五号四合院，到丰泽园所在的珠市口西大街，走路过去大约需要一个多钟头，而骑自行车只需要半个钟头就够了，时间非常的充裕。

　　王建业推着自行车过了后院的月亮门，进到了中院儿，遇着了要去轧钢厂上班的易中海。

　　他的形象比电视剧中年轻一些，还留着板寸，不过这么冷的天他戴上了一顶棉帽子。

　　“哟建业，上班儿去啊。”

　　易中海见了王建业，主动打了声招呼。

　　他今年三十多岁，结婚十多年了但没有一个孩子。

　　而王建业家里却有姊妹兄弟五个，大的就是王建业，今年二十，他有两个弟弟和两个妹妹。

　　易中海非常地羡慕。

　　他虽然在厂里是高级钳工，在院里颇有威望。

　　但搁一个院里住了那么些年，他从不敢招惹王建业他们家。

　　毕竟他们家孩子多，并且其中三个都是小子。

　　另外两个丫头，大的已经考上了大学，小的学习成绩也非常好，将来肯定很有出息。

　　反观他易中海，膝下连个孩子都没有。

　　所以根本就惹不起这一家人，平时见了得好好相处。

　　“是啊易叔，傻柱走了吗？”

　　王建业随口应付了句。

　　易中海点点头：“他早就走了，伱有自行车倒是不用着急，半个钟头就能到那儿。”

　　傻柱跟王建业一样在丰泽园里当学徒，不过傻柱进去的晚，现在才当了一年多的学徒，而王建业已经当了三年学徒，马上就该出师了。

　　易中海边走边道：“从咱们这儿到珠市口西大街那儿是挺远的，走着过去可不得一个多钟头的工夫，傻柱他要跟你一样有辆自行车，肯定也不会走那么早了。”

　　这时中院西厢房的门打开，贾东旭身上背着个军绿色的挎包，从屋里走了出来。

　　“师傅。”

　　贾东旭跟易中海打了声招呼，他在娄氏轧钢厂当钳工学徒。

　　而易中海又是车间里的高级钳工，所以他就在前段时间认了易中海为师。

　　“诶，咱们快走吧，别迟到了。”

　　易中海对贾东旭说道。

　　王建业没等他俩，出了四合院大门后，就蹬上自行车飞快的骑出了南锣鼓巷，进入了地安门东大街。

　　又接着顺着北河沿大街骑到头，往西一拐进入到珠市口大街，再往前骑个两公里的路他就来到了丰泽园饭庄门口。

　　王建业骑着自行车绕到丰泽园饭庄后门，把自行车找个车棚一停，然后从后门进入了丰泽园。

　　这是个四进的大院，青堂瓦舍、门面精饰、环境高雅的大饭庄。

　　只不过王建业现在只能从后门走，因为饭庄的门面走客人，饭庄的后门走在这儿干活的人，这早就立下的规矩为的是防止打扰到客人。

　　现在这个点儿虽然还没有开始营业，客人还没有来，但是规矩不能坏，除非你是头灶的大师傅或者是坐镇的大厨，才能想怎么走就怎么走。

　　丰泽园后门这儿有一个门房，里面有一位专门看门的张大爷。

　　“张大爷，几点了现在？”

　　王建业跟他打了声招呼，并送了一根烟过去。