四合院：从厨师学徒开始 第169节

　　两点四十五分，王建业配齐了调味料。

　　两点五十分，第二口大锅被买来，马华赶紧进行刷洗。

　　三点钟，五十斤五花肉都已经被切成了麻将块，放在了两个大锅里焯水。

　　三点十分，焯水完成，王建业把锅里的五花肉都给捞出来，放在了三个大的菜筐里晾干。

　　三点二十分，王建业在大锅里开始炒料。

　　三点二十五分，王建业将晾干的，并且已经焯完水的五花肉块，倒进了其中一个锅里，大约二十五斤的分量，然后煸炒至所有的五花肉块都两面微焦。

　　三点三十五分，王建业倒上早就准备好的冰糖和老抽上色。

　　三点四十分，王建业拿起水瓢，往锅里舀水，直至覆盖所有的肉块。

　　至此，这二十五斤五花肉块，便可以小火炖煮了，接下来王建业要忙活第二锅。

　　四点二十分，王建业将第二锅的二十五斤五花肉块给炖上了。

　　接下来就只需要等待即可。

　　每一个锅里，都炖了二十五斤的五花肉，分量非常多，所以炖煮的时间要比较长一些。

　　第一锅是从三点四十分开始炖煮的，到了一个小时二十分钟后，也就是在五点钟，第一锅里的红烧肉算是炖熟了，接下来要做的就是敞开锅盖，用大火收汁。

　　五点二十分，第一锅的红烧肉大火收汁完成，这样第一口锅的二十五斤红烧肉便算是做好了。

　　这个点儿，丰泽园渐渐来了客人。

　　点这道红烧肉的客人，在招待将单子送到后厨之后，不用王建业吩咐，徒弟马华就按照单子上的份数，盛出对应几盘的红烧肉，然后让传菜员给客人送去。

　　第二锅是从四点二十分开始炖煮的，经过一个小时二十分钟，时间来到五点四十，终于炖熟了，接下来就跟第一锅一样，敞开锅盖，大火收汁。

　　六点钟，这第二锅的红烧肉也算是做好了。

　　王建业就没有再管，而是在自己的灶台前，做着客人点的菜。

　　六点十分的时候，第一口锅的红烧肉就卖光了。

　　七点十分钟的时候，这第二口锅的红烧肉也卖光了。

　　到了七点四十，前厅送来的单子就渐渐地少了。

　　八点钟，王建业终于做完了最后一个单子。

　　平时都是七点十分就没啥单子了，现在到了八点钟，才做完最后一张单子。

　　由此可见丰泽园今日的客人，比平时多多了。

　　“陈晓阳，帮我算一下今天赚了多少钱。”

　　终于闲下来的王建业，喝着茶水对身边陈晓阳吩咐道。

　　“是，师父。”陈晓阳立马检查每一张单子，王建业都做了哪道菜，一共有多少道，都一份又一份的记在了纸上，最后加在一起，“师父，您今天晚上一共赚到了七块钱！再加上中午赚的五块钱的话，师父您今天一共就赚了十三块钱！”

　　说完，陈晓阳和其他的徒弟们便都羡慕的看向王建业。

　　因为王建业赚的这十三块钱仅仅只是补贴。

　　而就算只是补贴，一天赚到的，也都快赶上他们这几个徒弟一个月十五块钱的工资了！

　　“辛苦了大家，我给你们每人发个红包！”

　　王建业笑着说道，从兜里掏出来了一把钱，七个徒弟，一人发了五毛钱。

　　“谢谢师父！”

　　“师父万岁！”

　　“……”

　　看着辛苦了一天的徒弟们高兴，王建业也高兴。

　　昨天他赚了10块钱，他今天赚到了13块钱，创造了一个新的记录。

　　而在一个月以前，他最开始通过做招牌菜赚到的提成，也就只有3.72元。

　　这一个多月过去，王建业通过通过招牌菜赚到的提成，就向上翻了三倍多！

第217章 指点徐慧真

　　师父赚了钱高兴，徒弟得了红包也高兴。

　　要不是王建业觉得，自己的这些个徒弟们年纪都不大，就请他们喝酒去了。

　　还是再等等吧。

　　等再过个几年，庆祝的时候就可以请他们喝酒了，王建业心里想着，收拾起了自己的挎包，将三个盛满了肉菜的饭盒放了进去。

　　然后周庆德把王建业叫到了郑浩的办公室，郑浩笑着对王建业说道：“王师傅，多亏了你的红烧肉啊，咱们丰泽园今天才会这么火爆，王师傅，您猜猜咱们丰泽园今天赚了多少钱？”

　　“多少？”王建业也挺感兴趣。

　　“五百八十块钱！”郑浩激动起来：“前天周六因为王师傅您做的非常好吃的酸辣土豆丝，再加上老板的精明策略，咱们丰泽园的收入达到了一个最高的五百块钱，今天又是因为王师傅您做的红烧肉，咱们丰泽园的收入再一次的打破纪录，来到了五百八十块钱！

　　王师傅，我代表丰泽园谢谢您！”

　　随后郑浩拿起桌面上已经准备好的三个信封，递给了王建业，“这里有三笔钱，一笔是老板之前答应的，只要王师傅你能够推出来第二道跟酸辣土豆丝同样好吃的菜，就会奖励给你的五十块钱，

　　第二笔是王师傅您今天做的招牌菜获得的提成，一共是十三块钱，第三笔钱是老板高兴，给王师傅您发的奖金，十块钱。”

　　“多谢。”

　　王建业挺高兴，谁会不喜欢钱呢。

　　离开丰泽园之后，王建业跟往常一样，让陈晓阳骑上自行车带他回到了前门11号四合院。

　　将挎包里带回来的三个饭盒都交给王建武和王建文带回南锣鼓巷后，王建业又骑上车，来到了徐慧真的大前门小酒馆。

　　反正他住的11号四合院，跟徐慧真的小酒馆一样都在前门附近，骑上自行车五六分钟就到了，很近。

　　“王师傅您又来了，今天上午我见钱老二他们兄弟两个，拎着家伙什进了你家，说是要给你家刮大白？”

　　徐慧真瞧见王建业后，把自己遇到的事儿一说。

　　王建业点点头，“是我找的他们，我那几个屋里的大白都泛黄了，重新刮一遍大白，就能好看和顺眼很多，住着也舒坦，年后我再把找刘木匠打的新家具都给搬进去，我以后就能住在这儿了。”

　　“你说的是城西刘木匠吧？他的手艺好是好，一顶一，可是要价也高啊，你找他打了多少家具？”

　　徐慧真有些惊讶道，她上回想找城西刘木匠打造一个小孩学步车，一听价格就没舍得。

　　“就几件，不多。”王建业没有细说是三十六条腿，“给我来两杯啤酒吧，再来个花毛一体，来个小咸菜，我上回吃着还不错，你们这儿的咸菜比别处好吃。”

　　“是吧。”徐慧真一边笑着，一边给王建业倒啤酒，又拿出来两小碟下酒菜，“很多人都说我们这儿的咸菜好吃呢。”

　　“咸菜是好吃，只是拌的还不够好啊。”

　　王建业随口说了句。

　　让徐慧真以为他是开玩笑，便笑着问了句：“那怎么拌咸菜，才算是够好啊？”

　　“简单，咸菜从缸里捞出来之后，切成细丝再过一遍水，要不然味道太咸了，吃不了多少，然后再把小米椒、香菜、小葱切成末放进去，倒点儿醋，再滴这么几滴子香油，千万别放酱油啊，那就该咸了……这样拌好肯定比伱现在这样拌的更好吃。”

　　王建业拌咸菜的水平，已经达到了国宴级。

　　他之前在家里做饭的时候，对张兰拌的咸菜丝儿总感觉哪里不满意，于是就用经验值将自己拌咸菜丝儿的水平，提升到了国宴级。

　　现在对于各种拌咸菜，他都非常的精通，没有人比他更懂拌咸菜。

　　“是吗？”听着王建业说的头头是道，徐慧真便觉得他说的有几分道理，便想着明天买来了香菜、小米椒、小葱等东西，再试一下。

　　“那当然了，徐老板您别忘了我是干什么的，厨师啊，这是我专业，靠这个吃饭的，没点儿手艺能行吗。”

　　王建业拿着两大杯啤酒，还有两碟子下酒菜，坐到靠近柜台的空闲桌子。

　　美滋滋，慢悠悠的，就着小咸菜，就着花毛一体，喝完了两大杯啤酒。

　　骑上自行车回到家里睡了一觉，第二天一早，王建业起床洗漱完，吃过早点后，依旧由陈晓阳骑上自行车驮着他来到了丰泽园。

　　“两大锅红烧肉，徒弟们，咱们开始忙活吧。”

　　王建业招呼一声，随即将活儿都分配了下来。

　　他来的比较早，上午的时间比较充裕，所以在上午十点，和上午十点半，两大锅一共五十斤的红烧肉便做好了。

　　正巧这个点儿，丰泽园来了两位客人，如果王建业瞧见他们，一定能够认得出来，这俩人他昨天在六里桥的市场上都遇见过，一位是天府食舫的主厨，另一位是卖酒糟的李辉。

　　“你们这儿有一道特别好吃的红烧肉，王师傅做的，是吧？”

　　坐下来之后，天府食舫的主厨便跟招待小伙儿问道。

　　招待小伙儿点点头，“是，我们王师傅做的红烧肉在昨天卖的特别好，很多客人专门来我们这儿，就是为了品尝王师傅做的红烧肉呢，而且吃过之后都赞不绝口……”

　　夸了一顿后，招待小伙儿便问：“您二位来的正好，王师傅刚把这道菜做好，要不您二位点一道尝尝？”

　　“好，那就点一道吧。”

　　天府食舫的主厨来这里，是因为他前天跟王建业约定好了，如果王建业把改进后的红烧肉做出来了，那他就过来尝尝这放了花椒的红烧肉，到底好吃不好吃。

　　而旁边的李辉和他一块过来，则是因为天府食舫的主厨发现李辉的手艺不错，就把他邀请进了天府食舫，成为一名头灶师傅。

　　“我觉得王师傅做的红烧肉，应该没有放汉源清椒，那种花椒的味道太重了，不仅会让红烧肉变柴，而且还会遮盖肉本身的香味。”

　　李辉给出了自己的看法。

　　他俩知道在昨天，丰泽园王师傅卖的红烧肉特别好，所以今天特意过来尝尝，试试能不能复刻出来。