美食：从农村烧大席开始 第33节

　　就那么一点剩菜，回来加热一下，满屋飘香，他跟他妈，吃了后惊为天人。

　　得知是农村大席后，就打算回老家办席了。

　　省得亲戚们大老远还要跑过来，他们一家回老家，请烧大席师傅跟着一起回去，岂不是完美？

　　况且这么好吃的菜，他跟他妈只尝到了点剩菜，压根没吃过瘾，要是不吃上一次，那真的天天惦记着。

　　所以就是现在这场景了.

47 原来那些夸张的形容不是夸大其词

　　虽然大家对江平好奇，但作为新房摆酒的主人公张浩一家，还是占据着话题的中心位置。

　　“浩子，新房都装修好了，结婚也快了吧？”

　　说到结婚，张浩的反应并不是很大。

　　他虽然有个谈了快五年的女朋友，但两人关系还真没走到谈婚论嫁那一步。

　　从这次他们回老家办酒席，问了女朋友要不要一起回来，从女朋友以国庆加班为由拒绝来看，结婚还早着呢。

　　“结婚不着急，现在正是忙工作的时候。”

　　一旁张浩的母亲顺口回道。

　　她这态度一看就是对这个儿媳妇不满意，聊都不愿意聊起，直接岔开话题。

　　刚好闻着卤牛肉的香味，话题就被转移到明天宴席的菜品上了。

　　“说来，我们老家这边的酒席跟丽柏镇那边还是有区别的。”

　　“我们这边乡下酒席的最后一道菜叫滚蛋汤，拿鸡蛋做的甜汤，这道菜一上桌就等于告诉大家，今个的菜上完了，大伙吃完可以滚蛋回家了。”

　　江平还真是第一次听到这习俗，张老师发过来的菜单里最后一道菜确实是鸡蛋汤。

　　没想到这鸡蛋汤还叫滚蛋汤。

　　江平一边手上动作不停，一边好奇的问道：“除了滚蛋汤还有别的什么习俗吗？”

　　“没了，剩下的都差不多。”

　　“那滚蛋汤是用甜酒酿煮的吗？”

　　要说习俗江平可能一知半懂，但菜的话就没他不知道的。

　　“对，就用甜酒酿煮开，冲鸡蛋汤，吃起来甜中带点酒香味，蛋液非常嫩滑，好吃的很。”

　　张浩记忆里小时候吃席，最爱喝就是这道滚蛋汤了。

　　哪怕吃饱了也不愿意走，非要等到最后，喝一碗滚蛋汤才心满意足。

　　川吉市靠海，这边的水产海鲜都比较便宜。

　　所以菜单上除了肘子，鸡、鱼、肉，就是海鲜了。

　　连鱼用的都是鲳鱼，江庄那边大席大多用的是鲤鱼，鲫鱼之类的鱼。

　　江平还看到了鲍鱼，鲍鱼是拿来烧鸡的。

　　这道菜是张浩老家这边大席菜必吃的。

　　这样每道菜细数下来，两边地区的大席菜差距还是蛮大的。

　　“这次宴席的菜单还有江师傅那边的菜，江师傅做的卤牛肉跟猪肘子好吃的我到现在都恋恋不忘。”

　　张亮想起上次谢师宴的菜，就怀恋的不行。

　　“那我们明天可要好好尝尝。”

　　“你就等着把舌头都吞下去吧！”

　　“哈哈哈哈。”

　　...

　　张老师给的菜谱，除了他们老家酒席上必备的菜，剩下的都是在谢师宴上吃过的菜。

　　比如卤牛肉，跟肘子。

　　卤牛肉要做的好吃，秘料配方自然必不可少，但精髓却是漫长的炖煮。

　　美食秘诀在于时间的发酵。

　　江平做这道菜都是需要前一天晚上就开始准备，小火慢炖一整宿。

　　到第二天开席前，卤牛肉已经入味，且冷却了，直接拿出来快刀切片，摆个盘就能上桌了。

　　卤牛肉炖上后，就不用管了，交给时间就行。

　　接下来就要处理肘子了。

　　沉甸甸的肘子，拿在手里按到烧红了的铁锅里滚一圈，猪皮全都烧焦，去除毛发，在刷洗一遍，才能开始做菜。

　　不然吃的时候，吃到毛那可就恶心人了。

　　然后上铁锅加香料调味料大火煮开，在细火慢炖，确保所有味道都被肘子的每一丝纤维所吸收，完全入味才行。

　　猪肘子那么大一只，想要入味可不简单。

　　做不好，就外皮一层咸过头了，里头靠骨头那层肉还寡淡无味。

　　要是炖久了，入味是入味了，但形状就散开了，形状损坏了的肘子那是不能上桌的，砸招牌。

　　大伙闻着香味，眼巴巴的等着晚饭。

　　硬菜都在锅里没入味呢，只能明个吃席才能吃到。

　　晚饭江平做的都是炒菜。

　　明天大席上用不到的猪下水，今晚都要消耗掉。

　　比如三十多只鸡，那些鸡杂全都单独拿出来了，晚上被江平做成辣椒炒鸡杂了。

　　买了大半头猪回来，那些猪血，猪大肠，猪肝等等，都被做成了菜。

　　一大桌子坐的满满当当，二三十道菜，看的大家眼睛都直了。

　　张老师哥哥姐姐两家，当时听张老师打电话说请回来一个大厨，做菜好吃的不行。

　　没想到这话竟然是真的！

　　他们在看到大厨是个20岁出头的年轻人后，秉着将信将疑的态度。

　　但随着江平拿起菜刀，开始处理食材，大家觉得这年轻人还是有点东西的，那菜刀整的跟杂技一样，刀工少说没十年功夫练不成。

　　然后菜上锅了，香味一飘出来，大伙就知道这师傅厨艺也厉害。

　　但闻到香味没吃到嘴里，还是不知道有多好吃。

　　直到这会吃晚饭了，菜一尝到嘴里，瞬间惊为天人！

　　原来那些夸张的形容不是夸大其词。

　　世上竟然真的有如此好吃的菜！

　　......

　　（ps：四章了，数据依旧没啥涨幅，来些鲜花评价票打赏催更啥的，我加更！在写个几章。）.

48 我以为进贼了...

　　“为什么猪血跟豆腐一起煮会这么好吃！！！”

　　张浩没想到自己有一天竟然爱上了猪血！

　　瞧瞧这滑嫩的口感，竟然比盘子里的豆腐还要嫩。

　　一块猪血咬开，鲜辣的汤汁在口腔里爆开，还带着一丝血味，却一点腥味没吃到，简直绝了。

　　就连他奶奶都无法抵抗猪血的嫩滑。

　　也是，老人牙口都不好，这猪血豆腐嫩成这样，吃在嘴里，感觉牙齿都无用武之地了。

　　“猪血好吃着呢，我上次吃到这么好吃的猪血还是早几年吃的杀猪宴，那新鲜的猪血香的很。”

　　“呜呜呜，猪血跟韭菜真是绝配，没想到这两种菜放一块这么好吃。”

　　买回来的猪血已经是熟的了，江平在做之前把猪血放在开水里烫了一下，去除猪血特有血腥味，然后用辣椒生姜等调味料爆炒压味。

　　然后加入高汤跟豆腐煮熟撒一把鲜嫩的韭菜段。

　　火辣的一道菜，每一口都在刺激味蕾，猪血吸收了高汤的鲜味，还有调味料的辛辣香味，不好吃才怪。

　　江平已经都被夸习惯了，淡定的夹了块猪血吃到嘴里，满意的点了点头。

　　确实好吃！

　　...

　　夜里，江平睡的正香，突然被浓烈的香味给馋醒了。

　　还没等他开灯，他就听到外面院子里有声响。

　　一瞬间，江平脑海中想了各种可能。

　　张老师家进贼了？

　　喊人？