拒绝米其林评级的三星小店 第96节

“对了，你这火腿有吗？”

周向阳摇头，神色呆滞：“……”

老头皱皱眉：“算了，你一个厨子，连火腿都不常备，干啥吃的？”

周向阳脸上都快滴血了，估计此刻心中正在呐喊：“我就是村里的一个包厨啊，一桌席面收人家四五百，整火腿？等着亏吗？”

可老头一点眼力见识都没有,又交代道：“没火腿，找点咸肉将就下，猪油总有吧？”

周向阳这下有点回过味儿来了，眼前这个老头是个高人啊，他看样是要用四腮鲈鱼做菜，没得说，这是给他光明正大偷师的机会呀！

“这是给我光明正大偷师的机会呀！”陈阳是谁，没机会创造机会也要上的主儿，有这种明目张胆偷学的机会哪里能错过。

果然，周向阳不知道从哪家找来点咸肉。

惠玉成挑挑拣拣了五条四腮鲈鱼，每条都在半斤多点。

他朝陈阳招了招手：“你来，把这些个熟冬笋斜刀切薄皮，香菇也批成小薄片。”

陈阳心中一喜，这是要给他一个近距离偷师的机会，老头倔是倔了点，人嘛还是可……嗯！

还没等陈阳赞美，惠玉成眼睛一瞪：“开始啊！愣着干嘛……”

陈阳：“……刚刚的所有都是幻觉……”

“再给我准备生姜两片、葱结一个、绍酒2钱……”

陈阳：“等等等……2钱是多少来着？我上网找下换算表！”

这次把老头给整不会了，他翻着白眼说道：“十克！”

陈阳有些不好意思，但手里却在宗师级刀工加持下速度飞快。

老头撇了一眼陈阳，嘴里不屑道：“也就刀工还行！”

陈阳：“……”

这时，鸡汤好了，周向阳赶紧给老头端来两斤的量，老头尝了一口，表情似乎在说“将就吧”。

只见老头先将铁锅烧热，然后再放入鸡汤。

烧开后，将五条鲜鲈鱼直接投入汤中，根本没有什么煎炸的过程。

“四鳃鲈就是取其鲜，搞什么煎炸都会破坏它的鲜美，记住啦？”惠玉成一个“记住啦”也不知道冲谁，反正陈阳在一边狂点头，毕竟学习不丢人。

这时候，老头又将准备好的葱结、姜片、绍酒倒了进去，再烧开后，撇去汤面上的浮沫，然后下笋片、香菇同煮。

过了一会儿，鲈鱼的眼睛被烧至突出，老头又将葱结、姜片捞出扔掉。

这让一盘做菜江湖惯了的周向阳一阵汗颜，话说这些调料他是从来不捞的，不过乡村人家，也没那么多讲究就是了。

这时，老头又让陈阳将刚刚切好的约莫两钱重的咸肉片放入锅里。

几分钟后，老头又使唤周向阳拿来一个大汤碗，连鱼带汤一起倒入大碗内。

就在陈阳以为学废了的时候，只见惠玉成从猪油罐子里用勺子舀出大约五克左右的猪油，泄在四腮鲈鱼汤中。

陈阳探头朝大碗看去，只见汤清见底，但刹那间鲜香扑鼻，闻之食指大动。

老头转过脸对陈阳和周向阳二人道：“看见没，咸肉换成火腿，就是最正宗的松江四鳃鲈汤，当年松江秀野桥饭店的拿手菜，别用你们那些野狐禅糟蹋了东西！”

这句话说完，周向阳老脸一红。

第127章 狂野的苏北

“叮！汤底清澈、咸货吊鲜，融合了香菇、冬笋后，松江鲈奇鲜奇美，食物评级：S”

当这道菜出锅，陈阳启动人形扫描大法看去，果然，香味不会骗人。

在没有火腿、且食材都很普通的情况下，惠玉成竟然将这些烧制出S级评价的菜品。

“好香！”

“什么东西这么香？”

这时候，松江四鳃鲈汤的香气四溢，已经使院子中的很多人闻到了这种十分特别的味道。

陈阳离得近，他轻嗅一下，那种混合着咸肉、鸡汤和鲈鱼的香味便如同记忆符号一般刻入脑海，他相信自己一辈子都忘不了这种味道。

咸肉煮汤不仅可以使得咸肉中的独特风味释放，还能使得鸡汤的口味更加复合。

加之四鳃鲈的鲜美，这道菜简直完美。

要是将咸肉换成火腿，香菇、熟冬笋的品质再提高一些，完美复刻出S+品质应该不复杂。

这样的香味吸引了很多人围拢过来，大家十分好奇，到底是什么样的美味竟然可以散发出这么鲜香的气味。

当大家看到是从小见到大的四鳃鲈时，全都惊讶的不行。

这玩意儿家家都吃，红烧的有、跟莼菜烧汤的有，但没有任何一家能烧出惠玉成手里这碗松江四鳃鲈汤的味道。

就在大家看着汤碗流水口的时候，惠玉成端着碗转身朝堂屋走去。

他来到堂屋，将碗放在周家平时吃饭的方桌上，然后对妞妞招了招手：“妞妞，来喝惠爷爷给你做的汤！”

堂屋里的众人这时候才发现，这个跟着警察一起来的老头他们都还不认识。

周向明的目光朝陈阳看去。

陈阳心里一阵为难，实话实说吧，老头的一些做法值得商榷，不说实话吧，好像也不对。

好在妞妞这个小妮子开口给陈阳解了围：“惠爷爷，我最喜欢吃你做的菜了！”

陈阳见此，也就顺着妞妞的话头简单给周家人介绍了这个老头子。

当在场众人听说妞妞的悲惨遭遇后，眼睛全都红了，有些上了年纪的大妈心疼地直抹眼泪。

当大家听说，妞妞饿晕之后，被惠玉成接到自己家中照顾，给妞妞做好吃的，给妞妞买新衣服时，全都发自肺腑地说着感谢惠玉成的话。

陈阳说到这里就没再继续下去了。

老头的行为虽然不对，但他也是发自肺腑、像照顾孙女一样照顾妞妞。

有些事，过去就过去吧，说得太多，反而不美。

老头见陈阳没把警察批评教育自己的那一段放出来，终于绷着好些天的脸上松弛了一些。

他看了看陈阳，没有什么太多的表情。

但陈阳依然能从他的眼中看出一丝感激的意味。

“妞妞，乘热喝汤！”惠玉成转头一脸慈爱地看着摸了摸妞妞的小脑袋。

妞妞开心地捧起大碗喝了一口，然后又招手让自己的姐姐也来尝一尝她惠爷爷的手艺。

她的姐姐在外人面前有些害羞，但还是不忍拂了妹妹的邀请。

当她不好意思地浅尝了一口松江鲈做的汤后，顿时眼睛一亮，好鲜美！

四鳃鲈她不是没有吃过，但这么美味的四鳃鲈汤她却从出生到现在都没喝过。

尤其是鲜美的汤中、混合了鱼、鸡汤……，好像还有点咸肉味，太神奇了，这三种味道混合起来这么好喝吗？

不知不觉，她已经喝了好几口汤，这时她才想起，这碗汤是那个老爷爷做给妹妹喝的。

想到这，她不由脸色涨红，依依不舍地将手里的汤碗放在桌上。

“妹妹！”她嗫嚅道：“给你喝！我喝饱了。”

说完还舔了舔嘴唇，大家都能看出这小家伙也是一副意犹未尽的样子。

周家有老人的看到这一幕，很是高兴：“孔融让梨，很好很好！”

惠玉成也很喜欢姐姐这个心地善良的孩子，他去外面取来两双筷子递给两个小女孩。

“吃吧！一起吃，妞妞一个人吃不掉！”

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一顿农村大席吃得酣畅淋漓，虽然菜不精致，但胜在量大管饱。

陈阳小时候看《水浒》总是羡慕那些好汉吃酒，动不动就是肥鸡几只，牛肉切几斤来下酒。

那时候的他就认为，吃饭就应该这样，爽！

有的时候太精致的东西，三口两口就没了，那吃的什么？寂寞？

中午办席，喝的是汤沟大曲，这也是苏省名酒，这些年虽然没有国缘、蓝色经典、双|沟这些酒出名，但汤沟酒绵甜醇和，后味净爽，也是难得的佳酿。

陈阳作为此行的唯二的男人，惠玉成又是个老头，大家不敢让他多喝，那只剩他一个灌酒的目标。

当地喝酒很有意思，出手就是个二钱的小杯。

陈阳看到这个小杯时都笑了，这么小，那喝得也不痛快啊。

自己虽然酒量一般，但这么小的酒杯咱不怕呀！

可踏马他马上就知道苏北地区喝酒的疯狂。

二钱小杯不假，但来来往往都是双倍。

开席祝酒，大家端两杯。

席间每个人敬你，你跟每个人喝两杯。

喝完了你总得有来有回吧？你再去敬每个人，又是每人两杯。