拒绝米其林评级的三星小店 第90节

陈曦：“呵呵！你以为只有你发现这个东西超好吃？”

陈建明这时候笑着招呼大家：“这两个孩子吃得这么香，大家都一起尝尝……”

吴楠嘴角还有没擦干净的汤渍，筷如闪电，立马将刚转到自己面前的盐水鸭夹了两块前脯到自己碗里来。

“太好吃了！”刚刚将盐水鸭放入口中的他眼泪都快流出来了：“爸你尝尝，这像不像十几年前你经常带回家的扬州老鹅……”

第118章 扬州老鹅

众人的目光先是看向吴楠，接着又转向吴永顺。

眼睛里都是问号。

“扬州老鹅”？我们不是在说盐水鸭吗？扯到鹅做什么？而且还是老鹅。

总所周知，吃东西，大家都稀罕嫩的。吃鸡要吃雏1鸡，吃羊要吃羔羊，扬州人这就神奇了，怎么喜欢吃“老鹅”?

吴永顺肯定是知道的答案的：“鹅肉这东西比较特别，老鹅虽老，但贵在肉质紧实，而且不柴，扬州老鹅都是使用的高邮湖边散养的扬州鹅，脂肪含量少，吃起来口感更清爽！”

叶佳怡越听越迷糊：“什么意思？扬州老鹅和扬州鹅又是什么关系，怎么可以用扬州鹅做出扬州老鹅呢？吴伯伯，我都听迷糊啦！”

吴永顺一拍脑门哈哈一笑：“怪我，没说清楚，所谓的扬州老鹅，其实是当地人对盐水鹅这道菜的别称，当地人吃盐水鹅都喜欢说一句，走去剁只老鹅！久而久之，扬州老鹅就取代了盐水鹅，成为盐水鹅这道菜的代名词了。”

众人恍然大悟，原来这里面还有这么多说法。

这时，吕小燕又说道：“老吴说的没错，但是我还要补充一点。”

吴永顺摊摊手，示意请老友补充。

“之所以叫老鹅，除了老吴刚刚说的那点，还有两个原因。”

吕小燕竖起了第一根手指：“制作扬州老鹅，还需要老卤，卤汁用饱和盐水加姜、葱和八角熬煮而成，多次俺制并烧煮过的卤，就成了制作扬州老鹅的老卤。”

陈阳心里暗自点头，这个其实跟盐水鸭的做法差不多，老卤、清卤，一个道理。

“把卤水放在木甄锅中熬出来，用杉木锅盖盖着熬最好。这样卤出来的盐水老鹅形态饱1满，烂而不散，色泽黄橙油亮，鲜咸可口。”

众人看着桌上那盘盐水鸭，又在心里大概描述了一番扬州老鹅的大概样子，顿时不约而同，“咕咚”一声咽了口口水。

这时，吕小燕又竖起第二根手指：“腌制鹅肉，要经过抠卤和复卤的过程，时间用的很长，扬州人说这过程，老麻烦了，老费事了，这也是一个原因。”

众人闻言，哈哈大笑，但心里不由对老吕这种美食活字典更加佩服。

陈阳也暗暗给师傅竖个大拇指，所谓家有一老，如有一宝，老吕同志还是很了不起的。

一个千里之外地方的名词，他在帝都，能将之说得头头是道，要么他在当地生活过很长时间，要么就是翻了很多书，甚至地方方志，这才懂得其中道理。

简单的名词解释似乎没什么，但陈阳从这个解释中立马就得到了几个信息。

制作盐水鹅，要挑选老鹅，善用老卤，过程复杂漫长繁复。

再对比盐水鸭的制作方法，心里对盐水鹅的制作，大约也算是心里有谱了。

这时候吕小燕又说话了，不过这次是冲着吴永顺说的：“吴楠说的扬州老鹅是惠玉成做的吧？”

吴永顺点了点头，叹了一口气道：“除了他，谁还能在这四九城做出正宗的扬州味道？”

吕小燕点了点头，也跟着叹了一口气：“老惠苦啊！我记得他只比我小两岁吧？孤孤零零一个人活了一辈子，临到老连个说话的人都没有。”

众人都不知道他们二人口中的老惠，惠玉成到底是谁。

还是吴永顺解释了，原来这个惠玉成年幼时父母双亡，后来得了机会拜扬州制鹅名家范鸿文为师，成了他的徒弟，师傅死后，他在老家因为被同族人欺负，实在混不下去，就一个人跑来了帝都。

后来有一次吴永顺在路边看到有人摆摊卖家乡的扬州老鹅，就买了一只回去尝尝。

谁知道一尝不要紧，那个味道直到几十年后的今天还记忆犹新。

皮脆肉烂，汤汁金黄，吃到嘴里有种说不出的鲜美。

从那以后，吴永顺便经常光顾他的小摊。

但那个年代，自己摆小摊那是搞私营经济，吴永顺从早到晚跟做贼似的，甚至还有几次被抓的经历。

还是吴永顺，觉得都是苏省人，盱眙就在扬州边上，算是正儿八经的老乡了。

于是他把吴永顺带到帝都酒店，哦对，那时候还不就酒店，叫帝都饮服公司做了临时工。

那时候饮服公司可是香馍馍，在编就别想了，每个月拿正式工的一半工资就算不错了，好歹这让惠玉成在帝都也总算有了个落脚的地方。

可能是从小被同族欺负，骗他家房屋田产的事情给他刺激很大，惠玉成这个人对钱看得很重，性格也极其古怪。

后来他因为一手扬州老鹅在帝都名声大燥，私下接活儿着实赚了不少钱，有了钱吧就想着娶个媳妇，谁知道又遇到了个女骗子，把他的钱全都卷走了。

那可是八十年代末，小一万块钱呢。

自此惠玉成就彻底不再相信任何人，从公司里退了出来，自己开了家小店维持生活，更不与外人接触，一天天沉默寡言，看起来特别阴沉。

不过他对吴永顺倒还是感激的，时不时送点老鹅去吴永顺的单位。

但是后来随着吴永顺越混越好，他也就逐渐不再跟吴家来往了。

“小五，怎么样？想不想学扬州老鹅？我想要是我去求他，惠玉成应该能卖我个面子！”吴永顺是什么人，刚刚这故事那是白讲的？说了这么多，意思就一个，我跟惠玉成关系不错，你想学绝活我能帮到你，至于将来……大家互相帮忙不是。

陈阳这次是真心动了。

虽然盐水鹅的蓝卡得不到了，组合卡给的奖励估计也是没戏了。

但钻研厨艺又不是为了集卡。

不错，集卡可能爆出高等级卡，高等级卡可能给更多奖励。

但有这机会为啥放弃！

吴永顺见他意动于是笑道：“明天上午，我带你过去。”

陈阳朝吕小燕看了看，吕小燕笑骂一句：“看我干什么？这么好的机会把握住，我做的盐水鹅虽然也不错，但术业有专攻，范鸿文老师傅的绝活可不是谁都有机会学的。”

第119章 老惠

第二天一早，吴永顺便坐车来到陈阳家胡同口等着陈阳。

等陈阳上车才发现，原来今天的司机竟然是吴楠。

这小子正端着打包盒，吃着利群的汤包，状态不亦乐乎。

见到陈阳，他倒是一点富二代的架子都没有，一边猛塞汤包进嘴，一边连连点头招呼：“小五，你们家这汤包，真是绝了。一大早当柴可夫斯基就是为了这口！”

吴永顺听了无语。

他是想创造儿子跟陈阳这样的年轻人多多接触的机会，但这傻儿子生生把话说成了吃货赶早。

不过从昨晚接触下来，陈阳对吴楠的观感还挺好的。

除了咳咳，享受夜生活，正常时间看起来就像邻家大哥，不摆谱、小臭屁，很喜欢自黑……

那边吴楠连捅带塞匆匆将最后一个汤包塞入口中，立马发动汽车朝惠玉成家驶去。

惠玉成住在帝都最大的小区，天通园北边的胡同里。

这里的胡同可不是小羊圈那样，明显破败很多。

小院外面看起来还挺不错，有几家开着门，陈阳勾头一看，里面私搭的铁皮违建一堆一堆的。

而且这里可能是房租便宜的缘故，租住人口很多，操着天南海北口音的邻居，一大早便站在门前刷牙唠嗑。

胡同里很狭窄，而且单侧停满了机动车，所以三人把车在胡同口停好，便拧着礼物步行朝胡同里走去。

要说能在这胡同里停车的车主们，停车技术绝对是完美级的，没有驾驶位后视镜的情况下，这些司机能把车挨着院墙只一厘米，绝对是大神才有的操作。

众人深一脚、浅一脚朝前赶路，没一会儿就来到一户小院门口。

这个小院明显是八|九十年代翻盖的房屋，没有别的老房子青砖青瓦，这房子一水儿红砖，看起来，嗯！很尴尬，说新不新，说老，又没有历史感，整条胡同里就这一家特立独行，看起来有些倔强和突兀。

“咚咚咚！”吴楠上前敲门。

没人应。

吴永顺似乎早就料到了这结果，示意儿子继续敲。

直到吴楠把手上的关节敲红了为止，门后才传来不耐烦的声音：“敲什么敲？水电燃气都交了！”

三人对视一眼，吴永顺轻咳一声：“老惠，是我，吴永顺。”

“哐哐哐！”高大的红皮铁门打开的声音巨响。

从门口出现一个苍老且清矍的面孔，看到吴永顺时，他神色没有丝毫变化，不过当他看到吴永顺身边的吴楠，倒是眼睛里闪过一束光来。

“小楠！”老头的语气似乎仍然古井不波，但陈阳还是从中听出了一丝高兴的味道。

吴楠笑眯眯地看着老头：“惠爷爷，你怎么那么久不来我们家了？上次见到你，还是我结婚，你丢下钱，连酒筵都不参加！我可想死你了。”

老头难得露出一丝微笑：“老头子年纪大了，去吃饭又没认识的人，徒惹人厌！”

吴楠牵起老人的手笑道：“哪能啊！”

这边一边说，那边一边自然地将惠玉成往院子里带。

这下三人都进了院子。

陈阳打量着四周，院墙涂抹的水泥因为岁月的缘故，剥落严重。

但院子里角落里一处假山鱼池吸引了陈阳的注意。

到底是苏省人，造景虽小，但一看就是苏式园林的风格。