拒绝米其林评级的三星小店 第35节

果然，接下来的步骤陈阳做得又快又稳，尤其是在馅料调味时，吕小燕虽然作为老前辈不想偷看人家的配方，但是就冲着他调味好搅打上劲的手法来看，这个年轻人绝不简单。

可以说陈阳和葛伟都是做汤包中的行家。

没过一会儿，两人几乎同时包好了汤包，然后将汤包上笼蒸制。

除了吕小燕之外，别的人看不到陈阳的操纵。

袁有才见陈阳这么快就包好了比赛规则里的四笼汤包，所用时间几乎跟葛伟一模一样。

他刚开始还有些诧异，接着冷笑一声，对身后的徒弟说道：“这小子就图个快，一会儿汤包还不知道做成什么破皮烂样呢。”

张玉山听到袁有才作为鸿运楼的人，竟然吃里扒外，顿时怒目一睁，转头狠狠瞪着袁有才。

袁有才的徒弟刚想捧师傅的臭脚，看到张主厨灯笼似的大眼，顿时蔫了。

袁有才也觉得没意思，讪讪地不再说话，掉头看向唐海兵，心里不知道在想些什么。

不一会，汤包熟了。

两份四笼汤包分别摆在吕小燕的桌子两端。

陈阳拿出一个碟子放在吕小燕的面前，然后给吕小燕倒上他亲自调和的醋。

他的这一举动引得众人纷纷好奇，尤其是葛伟，见他这么做，还以为陈阳是想小意讨好评委吕小燕，心里不由哂笑一声：“手艺不行，就想玩这些歪门邪道，这个年轻人终究是太年轻，你以为吕小燕是吃这套的人？”

果然，吕小燕眉头一皱，他平生最讨厌的就是投机取巧之辈，刚刚还觉得陈阳这个年轻人不错，没想到他竟然为了“奉承”自己，给自己的碟子里倒醋。

“这是服务员该做的事情，你是厨师！”吕小燕爱才，强忍心中不舒服，点了一下陈阳。

陈阳倒没什么，唐海兵却在一旁冷笑道：“过些日子，他就是服务员了，提前练习练习也挺好！”

大家不想理睬这个讨人厌的家伙，尤其是吕小燕，闻言皱眉也不再说话，用筷子夹起陈阳的汤包。

只见那汤包，皮、汤、馅比例恰到好处，轻咬一口开窗。

“好！”吕小燕眉毛一挑评价了出来。

要知道，吕小燕是行业里出了名的“吹毛求疵”，对很多所谓的主厨、大师，他都不屑点评。

更别说直接一个“好”字了。

听到他的点评，鸿运楼众人都是一脸震惊诧异，紧接着纷纷欢呼了起来。

吕小燕接着把汤包放进醋里轻轻一蘸然后放入口中。

“咦！”众人见他这幅表情顿时紧张起来。

只见他把醋碟端了起来凑到鼻尖闻了闻，然后缓缓放下，他终于知道自己刚刚是冤枉眼前这个年轻人了，他为自己倒醋，哪里是为了讨好他，分明是这醋是他的独门配方嘛。

“年轻人，不简单啊！”

就在众人被他这一句搞得莫名其妙之时，吕小燕开口了：“你这醋可不是普通吃汤包的镇江醋，如果我没猜错的话，这是镇江醋和山西醋的调和醋吧？”

“哗！”围观众人中，有很多都是专业的厨师，对于镇江醋和山西醋的区别大家多少还是懂一些的。

镇江醋香，山西醋浓。两者配搭在一起？什么口味？

吕小燕接下来的话揭开了众人的疑惑：“这个配搭比例，既保留了镇江醋的香甜，又保留了山西醋的浓郁和后味。了不起，年轻人，了不起啊！”

在场众人听到吕小燕的点评后纷纷惊叹地看着陈阳。

没想到这个年轻人，竟然得到大师的称赞，要知道吕小燕这种真正的大师，可不会随意吹捧一个人的。

他的话就是业内的权威，可以说，今晚陈阳从鸿运楼走出去，带着吕小燕的这句点评，到哪个高档酒楼，工资随便要，身价立马可以赶超很多干了几十年的老人。

而眼前这个陈阳，二十五岁有吗？

似乎没有……

羡慕嫉妒啊这……

第48章 你要战我便战

拒绝米其林评级的三星小店

第一卷

第四十七章你要战我便战

对于吕小燕的点评，陈阳并不意外，自己S+的汤包受到这种点评，那叫应当应份，如果没有这个结果，陈阳反而才觉得奇怪。

所以，当众人的羡慕的目光看向他时，他反倒是全场最轻松、最理所当然的那个人。

袁有才当场懵了！

“什么？他，他竟然收到吕大师的推崇！”袁有才嫉妒地眼睛都红了。

要知道他当年可是求着张玉山带他找过吕小燕的。

他只求吕小燕口中能说出一句：“还行，不错！”到时候，他的身价就会成倍上涨，自然工资也就可以跟老板漫天要价，落地还钱了。

可在吕小燕尝了他的汤包后，只是砸了咂嘴，给了一句“差了点意思”便离开了。

而今天，凭什么？凭什么这个毛都没长齐的年轻人可以得到吕小燕这么高的评价。

此时的吕小燕却根本没看众人的反应，自顾自拿起水，漱了漱口，然后示意服务员打开葛伟的蒸笼盖。

盖子一打开，陈阳瞥了一眼过去，本来自信满满的他看到汤包的一刹那，眼睛瞪得溜圆：“什，什么？他，他做出的金陵汤包竟然也是S+？”

陈阳傻了，他分明看到葛伟做好的汤包，系统给出的评级也是S+。

“皮薄馅美、汤汁鲜甜、结合了蟹黄汤包技法的金陵汤包，比传统更加鲜美，食物评级：S+！”

果然，吕小燕拧起汤包看了看，接着点头评价道：“好汤包！没想到葛师傅金陵汤包的手艺也这般了得！”

葛伟的名气已经不需要名人的加持了，他自己本身就是名厨，对于吕小燕的点评他也只是淡淡微笑致意，并没有表现出什么激动的神色。

反倒是唐海兵，听到点评后，刚刚还因为陈阳悬着的心顿时放了下来：“那是当然，我们葛师傅那可是江浙一带的大师傅，别看他以蟹黄汤包闻名天下，金陵汤包其实也是他的杀手锏！”

刚刚气势如虹的鸿运楼众人闻言，顿时心里一沉，果然，绿杨村刚这么直接挑战鸿运楼，肯定是做了万全的准备。

吕小燕作为评委，不想也不愿掺和进两家的比拼中去，他作为国家级淮扬菜大师，又是帝都餐饮协会主席团的成员，公平公正才是安身立命的本钱。

虽然他很欣赏陈阳，也很认可他做出来的汤包，但绿杨村的作品，他一样会以公允的姿态来点评。

这也是为什么双方都认可他作为评委的原因，毕竟这年头敢说实话，且一直说实话的大师可不多了。

吕小燕提溜着葛伟的汤包，开窗，吸了一口汤汁。

“嗯？”

众人听到这一声意味不明的“嗯？”字顿时把心提到了嗓子眼。

吕小燕没说话，又吸了一口汤汁，然后闭着眼品味了一番。

“你这金陵汤包的肉馅里加了……鱼肉？”

“哗！”众人大哗！

有人质疑：“金陵汤包里加鱼肉那还是金陵汤包吗？”

葛伟面对众人的质疑倒是很坦然道：“不错，加了长江刀鱼的鱼肉！”

“啊！江刀！”做厨师的纷纷惊叹起来。

长江刀鱼是一种在长江下游扬中、靖江段洄游的特产鱼类，这种鱼因为现在数量稀少，且一年大多数时间禁捕的原因，价格奇高。

但为什么还有那么多人追捧它呢？

鲜，太鲜了。

通过扬中和靖江大厨烹饪出的江刀肉质美嫩，味道奇鲜，可谓是老饕眼中的至宝。

到底是靖江南园宾馆的总厨，葛伟竟然用价格如此不菲的江刀入馅儿，那馅儿能不鲜美吗？

张玉山见此状况，第一个质疑道：“吕大师。这个犯规了吧，传统的金陵汤包哪里会加什么鱼肉！”

众人闻言，纷纷点头称是。

可谁知吕小燕正色道：“老祖宗留下的东西难道就要一成不变吗？你们的这种想法就像无形的桎梏阻碍着华国美食的传承和发展。”

“这么多年了，我看到的大多数厨师，每天生活在厨房锅灶之间，头顶就是那么点天儿，他们总以为守着老祖宗留下的东西就一定没错，可老祖宗又是怎么发明了金陵汤包的呢？”

“我看今天两个年轻人，一个陈阳，一个葛伟就非常好，谁说汤包蘸醋就非要用镇江醋？谁说金陵汤包里的肉馅就必须是猪肉馅？”

“打破传统，才能让华国的餐饮文化继续大踏步地往前走，不然你们干脆去棒1子国，一日三餐做泡面辣白菜不也挺好？”

说到这，大家纷纷会心一笑，老头虽然愤青，但说话还挺有意思！

谢朝宗做梦都没想到今天会是这个结果。

他没想到陈阳制作汤包的造诣如此之高，

他也没想到绿杨村挑战他们的项目竟然不是靖江蟹黄汤包。

他更没想到，双方都得到了吕大师的好评。

“吕大师，你看比赛总得……”谢朝宗低声跟吕小燕提醒道。

吕小燕也犯难了，按感情上说，他不喜绿杨村，倒是很看好陈阳这个厨师界的后起之秀！

可今天两家的汤包确实都做的很好。

实在难以评判出到底是谁家的更好一些。

作为评委，他只能实话实说，毕竟理事单位不能增补，只能一个下去，一个上来。