拒绝米其林评级的三星小店 第253节

师妹撇了撇嘴：“我发现你的完美主义太彻底……”

陈阳白了她一眼：“要不要给你接一句，分手的话像语言暴力？”

“哇！你周董的歌也听啊？”师妹眼睛亮起小星星。

“别扯犊子了，你师兄我又不是外星人！”

说完陈阳将小盆端走，放在后厨的不锈钢台面上。

“喏，你也尝尝！”他伸出手，递给师妹一个勺子。

师妹接过一勺子舀了一口汤先喝了进去。

“嗯！汤鲜味美，绝了，师兄，有的时候我真的不明白，明明你做的很多东西已经很好吃了，为什么你总觉得有问题呢？”

陈阳又不好说：“我的脑子里有系统。”

但具体什么问题他暂时又说不出来，怎么办？

师傅教什么，那弟子学什么。

“咋？有吃的还堵不住你的嘴？”

还真别说，有样学样的陈阳还真有点像吕小燕。

师妹委委屈屈被镇压了下去，陈阳拿去勺子自己也舀起一勺尝了起来。

确实，因为白醋的加入，陈阳连吃两口也没有刚刚腻味的感觉。

而且有了配菜，一勺挖到一口鱼肉，说不定下面还有一块鸡肉。

鱼肉的嫩滑，鸡肉的香和纤维口感，也进一步抵消了滑|腻的口感，增加了每一勺的惊喜。

问题，问题到底出现在哪里？

就在这时，小院里传来小二的招呼声。

“陈叔，你怎么来了？小五在里面。”

果然，陈建明的声音传来：“啊！我就是过来看看，顺便给你们带点东西！”

“什么好东西？”

说话间帘子撩开，小二和陈建明走了进来。

“爸，有事？”这时间老陈怎么过来了？陈阳一头雾水。

老陈笑道：“咋？我不能过来？”

陈阳嘿嘿一笑，连忙端茶倒水：“哪能啊！欢迎老陈同志经常过来指导工作。”

老陈点了点头，也不说话，反正就在那挥手：“你们都去忙，你们都去忙，我就是坐坐！”

这表情，这动作是个正常人都知道他不仅仅是坐坐那么简单。

师妹第一个反应过来，连忙笑道：“啊对，我后院看看火去！”

小二一拍脑袋：“对啊，我也想起来了，前厅还没归置……”

两人急急忙忙就离开了后厨。

陈阳无奈地看着老陈：“说吧，父上大人，有什么重要的事情？”

陈建明尴尬一笑：“这不前阵子你把你那笔记借给我了嘛~”

“嗯哼？”

“我结合了平桥豆腐，又找了一些早年在国营饭店的朋友，学做了一道蟹黄豆腐！”

“这不，今天给你来尝一尝！”

陈阳闻言顿时来了兴趣，蟹黄豆腐这道菜也是江浙一带的名菜、帝都人也很擅长烹调这道菜。

这道家家户户都会的菜为什么老陈说是结合了平桥豆腐呢？

见了老陈操作，陈阳才知道他为什么这么说。

只见他先将两只咸鸭蛋黄放进微波炉里叮了五十秒后，然后将蛋黄用勺子压碎。

然后按照平桥豆腐的做法将豆腐、火腿、肴肉、香菇这些切菱形片。

接着锅中倒油，油热后将蛋黄碎小火煸炒一会儿。

接着放入鸡汤，汤烧沸腾后放入豆腐、火腿这些食材。

小火焖五分钟后汤汁收到粘稠，陈建明竟然从自己随身带的包中取出一个小瓶。

瓶中装着的东西陈阳一看就知道这玩意儿是蟹黄油。

这东西就是用蟹黄和猪油熬出来的，一种易于保存的配料油。

尤其是做汤菜时，江浙一带的老饕喜欢在汤中放一点这玩意。

据说十分开胃。

这时，这道菜已经到了收尾的阶段，老陈用水淀粉给汤汁勾了不浓不薄的芡。

当这道菜刚出锅时吓了陈阳一跳，老陈随便闭门造车做出来的一道菜竟然……

“叮！口感咸香细腻、豆腐滑嫩可口，汤汁中饱含蟹黄与蛋黄的香味，让人食之难忘的蟹黄豆腐，菜品评级：S！”

就随便搞一搞就S，老陈这是屈才了啊，当年如果不是一个小白案，现在说不定已经是哪家酒店的总厨了。

有人说了，你平桥豆腐都是S+，老陈借了平桥豆腐的光才做了个S，有啥好吹得？

拜托，平桥豆腐就是个壳，蟹黄豆腐很多地方的做法都是豆腐块下锅推炒。

一是不入味，而是熟了端上桌太烫，要等好一会儿。

老陈这纯粹是自己调味，然后将这点改进了一下，虽然还叫蟹黄豆腐，虽然改动不大，但这么做好处也显而易见。

对于一个自己研究摸索的厨艺爱好者来说已经不容易了。

更何况，这是S，S的评级可不是随便就能达到的。

陈阳动辄S+那是踩着巨人的肩膀，再加上自己的努力和运气。

而老陈呢？

只有一本笔记（虽然那本笔记很牛逼）。

陈阳拿起勺子舀了一口放入口中。

嗯咸鲜的口，汤汁中有蟹黄的香、有蟹肉的鲜、有咸淡的咸香。

非常适口的一道菜，简直是老少咸宜。

等一等？

咸蛋黄……

“咸蛋黄……咸蛋黄……”陈阳的勺子停在半空不动，口中喃喃自语。

老陈见儿子这样有些紧张：“怎么了？是不是咸蛋黄放的有问题？不对啊，这咸蛋是我早晨在菜场刚买的，不可能坏吧？”

再看陈阳，突然好像想通了什么似的，激动地抱着老陈又笑又跳。

老陈吓了一跳，以为儿子魔怔了。

谁知道陈阳飞快从新鲜的冰箱里取出鱼头，又是一顿操作猛如虎。

最后在倒入鸡汤前，也跟老陈学，放了两枚咸蛋黄压碎煸炒。

而且也摈弃了师门所采用的蟹肉，而是直接拿过老陈带来的小瓶。

一勺蟹黄油直接放入汤中。

不一会，新鲜出炉的拆烩鲢鱼头诞生了。

“叮！鱼头拆骨，肉质肥嫩、卤汁牙黄稠浓，味鲜适口，佐以咸蛋黄、蟹黄，其味更佳的拆烩鲢鱼头，菜品评级：S+”

“叮！系统支线任务，完成扬州三头的S+菜品制作，目前进度：清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头（暗）。任务时限：十天！”

“任务奖励：抽奖活动一次，扬州三头称号，注：扬州三头称号可合成金卡，超过任务时限，永久取消扬州三头称号获得可能，永远失去扬州三头组合卡奖励金卡可能！”

第334章 是不是不正宗？

新的任务出现了，而且这次任务的奖励又是金卡又是抽奖，可谓十分丰厚。

而且虽然这个任务是有时限的，但这个时限是十天。

十天这么长时间，师傅应该已经从浙省回来了，再不济到时候再去找师兄教下扒烧整猪头呗。

不过这些都是后话，陈阳已经迫不及待地拿出调羹准备尝一尝美味了。

这可是S+的美食啊，跟之前做得几次拆烩鲢鱼头不同，这次的汤色明显因为蟹黄油和咸蛋黄的加入，变成了油黄色。

先尝一口汤，嗯，老陈带来的蟹黄油真是真材实料。

最近因为利群早餐店开展了新业务……对外出手靖江蟹黄汤包，所以蟹黄的用量一天比一天大，中午早餐店营业结束，老陈夫妻两准备明天用的食材，而拆蟹黄则找了附近四五个阿姨过来帮忙。

当然，这种帮忙都是有偿的。

因为陈阳给家里找的残蟹质量好，所以拆出来的蟹黄、蟹籽和蟹肉品质都很不错。

尤其是蟹黄和蟹籽在老陈这瓶蟹黄油里占比极高，一勺子放在汤里，差点把陈阳的舌头鲜掉。