拒绝米其林评级的三星小店 第198节

你罗志勇可是有师傅的，咋？晚一辈让你受委屈了？

潘启明要是听到这句话是什么想法？

陈阳微微一笑：“罗总客气了，师傅收我为徒那是他老人家错爱！潘师兄收你为徒，总不能也是错爱吧？”

一句话就让刚刚中年师侄的过分亲热降了降温。

罗志勇闻言脸部表情一窒，黄立群在旁看到立马笑道：“你这个小师叔，年轻人，不习惯咱们这些社会上的交流方式，志勇你别拿应付客户那套再跟自己人说话了！累！”

有黄立群在旁转圜，罗志勇尴尬的表情稍稍和缓了一些。

陈阳这时候也笑道：“我说罗总又没错，虽说罗总在师门里晚一辈，但年纪比我大，生意做的好，为了大家不尴尬，叫声罗总比较好！”

黄立群听到这，顿时哈哈大笑，于是他就把今天陈阳当着很多别的派系厨师的面自称晚辈的事情说了出来，大家听完哈哈一笑，这事就算过去了。

但就这么一通，大家都没提刚刚罗志勇想跟吕小燕学手艺这茬。

罗志勇这时候脸色也恢复了过来，笑着对黄立群道：“大师伯，你好不容易来一次，这次请你务必帮忙到后厨帮忙批评指正一番。”

见潘启明还没到，黄立群于是点点头。

罗志勇也转头对陈阳道：“小师叔，您要不一起？”

陈阳自然不会拒绝，别人家的后厨可不是那么好进了，好不容易有这个机会，陈阳哪能错过。

除了黄立群和陈阳外，其他几人被罗志勇安排去了包厢休息。

等陈阳跟着大师兄来到狮子楼的后厨时，顿时被眼前忙碌的一幕震惊了。

足足两百来个平方的厨房，光是灶台两排少说就有三十多口。

虽然不是一个灶一个师傅，但一眼扫过去，光是炒菜的师傅就有十来位。

而且这时候正是上客的时段，后厨非常忙碌，见到老板带着两个人进后厨，除了领头的厨师长跟老板点了点头打了个招呼，别的人忙得根本没时间搭理一行三人。

罗志勇的这个狮子楼因为曾经上过《舌|尖上的华国》，所以到扬州旅行的游客基本都会来这打卡。

其中他们家的清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼和大煮干丝最受欢迎。

现在灶头旁的很多厨师都在烧制这两道菜。

陈阳一开始看得还非常仔细，不过看了一会儿这些厨师的操作就知道，这些人基本都是科班出身，没有师门的那种。

就拿清炖蟹粉狮子头来说吧，他们的调配比例跟洪元思那种比例几乎一样。

但在操作手法上又比洪元思差了不止一点。

只是看了一伙儿，陈阳就失去了兴趣。

心说罗志勇好歹也是潘师兄的徒弟，怎么可能一点师门的东西都没学到？

不过转念一想，人家有手艺，但身份更多一面是生意人。

做生意嘛！不可能开个馆子，动辄就是“家常菜，大师做”，那不现实。

最常见的还是请个厨师团队承包后厨。

不然就靠罗志勇一人，能把扬州的狮子楼开成连锁？

那还不把他累死。

大师兄那真是实诚人，别看他平时跟陈阳嘻嘻哈哈，但一摸到炤台顿时像换了个人。

“你这操作不对，鸡皮鱼肚最后勾完芡，为什么不上明油？”

“又错了？你这是哪个老师教的？明油是让你推花生油？”

“熟鸭油懂不懂？”

说话间又转到另一边温言对一个约莫十七八的小厨师道：“你这文思豆腐下锅不能反勺推，而是要用勺底绕着汤面转。”

那小厨师一脸懵逼地看向老板。

罗志勇赶忙上前：“这是来自帝都夏宫的特一级名厨黄老师，你还不好好跟黄师傅学学？”

小厨师听到身边竟然是特一级，顿时有些慌手慌脚的不知所措。

黄立群摆了摆手：“这是基本功，孩子你还要多练！”

说完也不想再看下去了。

他转头看了看包厨的厨师长方向，又把两人拉到个空旷的地方这才语重心长地对罗志勇说道：“志勇，我知道你们狮子楼开连锁了，你的精力也跟不上。”

罗志勇连连点头。

黄立群见他态度不错，这才继续说道：“但有句话怎么说来着？不忘初心，你看你，开第一家店的时候，你跟你老婆两个人亲自下厨，我那次来，你老婆为了漂亮不肯戴厨师帽，你跟她大吵一架。”

“现在做大了，口味上我不好说，毕竟价钱、面对人群不一样，但你们厨师用这么小的孩子，就连推勺都还不会，做出来的东西那不是糊弄人吗？”

罗志勇被他说得脸上青一阵红一阵。

黄立群点到即止，他拍了拍罗志勇的肩膀：“找个靠谱的厨师团队，游客也是人，游客也有口碑！”

这句话意味深长，懂的都懂。

就在这时，突然大堂经理找了过来。

“吴总！有人说咱们家狮子楼的软兜长鱼难吃，我给他退款，他不肯，非要见老板！”

刚被训完的罗志勇又遇到这事，脸色顿时变得铁青：“到底怎么回事？”

“您要不亲自去看看吧！”

第261章 这是我师叔

等一行人跟着大堂经理来到大厅时，大厅的靠窗位置，一男一女神色激动地正跟服务员争辩着什么。

两人都很年轻，穿着打扮看起来应该是在校大学生。

果然，那个男神指着自己桌上的一盘菜正在质问服务员：“一盘软兜长鱼，别的地方只要七八十，你们收一百六，做的好吃也就罢了，鳝鱼吃在嘴里这么腥，收一百六你们心里没点负罪感吗？”

女孩也柳眉倒竖呛声道：“在网上做了攻略才过来的，还说什么老板是什么淮扬菜大师的徒孙，谁知道大师就是这种品质，你们真以为我们大学生勤工俭学容易吗？好不容易赚点钱，想尝一尝最正宗的软兜长鱼，谁知道……”

服务员还是一脸职业性的“歉意”：“对不起，客人，个人口味不同，我们也没有办法，不过我们经理已经答应给您退款了，您还在这纠缠不休这又是为什么呢?”

女生听到这话彻底愤怒了：“我们纠缠不休？我们只是想让你们主厨出来道个歉，这很难吗？”

说到这，她用筷子挑起一块软兜长鱼展示给大家看：“大家评评理，这个鳝鱼吃在嘴里腥气就不说了，口感也跟网上说的完全不同，嚼在嘴里像是吃橡皮筋！”

周围客人闻言，纷纷冲着女孩手里的鳝鱼指指点点、窃窃私语起来。

就在这时候，从陈阳他们身后冲出一个带着厨师帽的中年人。

他走路风风火火，甚至都没看见罗志勇一行人，径直走到那对青年男女身边叉着腰就骂开了：“故意闹事是不是？我这软兜长鱼有什么问题？说，你们说……”

那大学生模样的两个小青年哪里遇到过这么霸蛮的人，这种状况简直时秀才遇到兵，有理说不清。

更何况那戴着厨师帽的中年人出来时，手里还拿着铜勺，一副一言不合就开干的作态。

女孩此时已经被吓得坐了下来，而男孩可能因为面子的原因犹自强站着，咬着牙不肯坐下。

“年纪轻轻不学好，还想着讹人？先把我叫出来骂一顿，转脸再要个十倍赔偿？想屁吃呢？”厨师帽中年人声音巨大，甚至引来了二楼包厢的客人下楼查看情况。

罗志勇看到这状况，知道不能再让事态发展下去了，于是他准备走出来处理这件事。

谁知道，就在他刚准备走出来时，陈阳首先站了出来。

黄立群看到这状况，害怕他年轻气盛让事态更加复杂，于是赶紧想拉住陈阳。

可陈阳义愤之下，早就窜了出去，哪还拉得住。

“你想干嘛？”陈阳走到那厨师与两个年轻大学生的中间，横眉看向厨师。

“就就是这家店的厨师长？”刚进门时，只有眼前这个戴帽子的中年人跟罗志勇打了个招呼，陈阳估计，他应该就是狮子楼的厨师长了。

陈阳进来时，那厨师长正忙着做菜，只是匆忙跟老板打了个招呼，根本没看见罗志勇身后的陈阳。

看到有人站出来领事儿，厨师长短须倒戗，一副要干架的表情看向陈阳：“你踏马谁啊？这儿有你什么事？”

陈阳冷笑一声：“你做菜垃圾，客人让你出来赔礼道歉没毛病，怎么？你是脖子太硬？低不了头还是怎得？”

厨师长听到这话差点没笑出声来：“小赤佬，你是哪根葱？我们狮子楼的菜好还是不好，你个小赤佬懂个P！”

陈阳转身拿起那个女大学生的筷子，将刚刚的那块鳝鱼肉夹起放在厨师长面前。

厨师长眼睛一瞪：“怎么了？这长鱼有什么问题吗？”

“软兜长鱼虽然现在有很多店也用肚子上的肉，但肚子最中间的一块脐门肯定是不能用的！你作为扬州名店狮子楼的总厨，不会这点都不知道吧？”陈阳冷声质问。

主厨昂着脖子辩解道：“这有什么？现在扬州淮安有一家算一家，哪个店不用脐门入菜？”

陈阳笑了：“是不是所有店也都跟你们狮子楼一样，一份软兜长鱼收人家160？”

“好！”围观的观众闻言纷纷叫好。

“这个年轻人说得对，你价格提上来了，品质和服务也要跟上，怎么能这样……”

虽然很多人不懂什么叫脐门，但是在场的所有人都觉得陈阳说得有道理。

鳝鱼的脐门，就是鳝鱼的腹肉，这种肉较鳝鱼的背肉而言，口感稍稍弹牙。

其实陈阳在做软兜长鱼时也会用到鳝鱼的腹肉，但那也仅仅是腹肉和背肉交接的地方，黄色的脐门位置是肯定不会用的。

一是因为软兜长鱼用全脐门肉炒出来不是那个传统的味儿，二是脐门在淮扬菜中还有另一个用处……白煨脐门。

白煨脐门这道菜也是道淮安长鱼席中的名菜。