拒绝米其林评级的三星小店 第190节

“怎么还是蟹粉狮子头？”

“说好的钦工肉圆呢？”

“该不会是用钦工肉圆的锤肉法制作蟹粉狮子头吧？”

“不对，不对……锤出的肉馅难道不翼而飞了？”

第250章 陈阳的狮子头（一）

陈阳并没有立刻揭开谜底，而是对着主持人和三位评委笑道：“先尝尝这一砂锅里的蟹粉狮子头吧！”

方志武笑了：“陈师傅还想跟我们留一手？行吧，我们先尝尝这个小盅里的！”

柳荫摇了摇头，心里对陈阳的行为有些不以为然。

刚刚从斩肉开始，每一步陈阳的操作都漏洞百出，要知道，做狮子头，最重要的部分就是斩肉，这里错了，就像高楼大厦地基是个豆腐渣工程。

即使外表看起来跟狮子楼的狮子头差别不大，但一入口，差别立刻不就无所遁形了？

江枫这边对陈阳的观感一直很好，之前陈阳的三套鸭属实让他眼前一亮。

这么年轻的厨师，三套鸭的刀工活处理的如此完美，这让他很看好陈阳未来的发展。

不过……

狮子头看起来就是一个斩肉的过程，刀工没有三套鸭花哨，但其实行家都知道，狮子头其实是一道非常考验刀工的菜品。

而眼前这个年轻人明显对这道菜的理解不够深刻。

他切丁时费时太多，斩肉时又功夫不到，传统做法可不是这样。

狮子头在苏省名气很大，当地的百姓对狮子头的“鉴赏”能力超高。

即便如洪元思这种成名已久的大师傅做出的狮子头，金陵的当地观众依然不买账。

可想而知，在苏省，想用狮子头打动众人，这个难度太大。

更何况陈阳操作一直有问题来着。

不过，陈阳毕竟是他非常看好的一颗厨艺界冉冉升起的新星。

江枫不想在这个时候打击他，所以斟酌了一下开口道：“陈师傅，有机会我们私下里切磋一下厨艺！如何？”

江枫身旁的两位评委老师和主持人听到这里时全都一愣。

邀请陈阳切磋厨艺？看来江枫是要私下里指出陈阳在这道菜中的问题，只不过他选了一个委婉的方式来说出这个目的罢了。

江枫是谁？鲁菜大师的弟子，微博坐拥千万粉丝的大V。

而陈阳呢？

虽然有大师师傅，但本人这么年轻，在他们看来，江枫愿意提点一下年轻厨师陈阳，这简直就是陈阳的幸运。

换做别的人，这时候早就应该感激涕零，谢谢江枫了。

就比如洪元思身后的小徒弟们，虽然叫他们“小”徒弟，但一个个年纪都在三十左右，岁数比陈阳大的多。

当他们听到江枫这番话后，一个个眼睛都瞪得通红。

这可是千载难逢的机会啊！只要跟江枫这样的人搞熟了，人家随随便便帮你在微博、书或者电视节目里吹捧两句。

瞬间这个厨师的身价就要以几何级数倍增。

这踏马帝都来的傻小子是踩了狗屎？

“要是给我这个机会，别说踩狗屎，就是吃狗屎我也愿意啊！”刚刚一直给洪元思捧哏的大徒弟嫉妒到发疯。

谁知道，陈阳在听到这番话后只是微微一笑，淡淡道：“先别聊了！趁热吃！”

……

在场所有人都傻了！

“卧槽！这个装逼犯！”洪元思的大徒弟差点没忍住一口骂出声音来。

观众们也议论纷纷。

“这也太装了吧！江枫哎！连我一个不怎么爱美食的人都听说过他，这陈阳这么拽？”

“我去！搞没搞错，小陈师傅是不是傻了？江枫那一千万粉丝是闹着玩的？人家随便在微博里提一嘴你陈师傅的菜好吃，你陈阳还不一年买豪车、两年买别野、三年娶黑长直？他……竟然用这个态度跟江枫说话？”

“这陈阳刚有点小名气就飘成这样？呵呵！恕我直言，这种人将来的路……很崎岖啊！”

江枫被陈阳这淡淡的口吻回复后，刚开始他还没反应过来，以为自己听错了，或者是自己的话，陈阳没有听明白。

不过陈阳这时候又开口了：“快点啊！凉了还怎么吃？”

“卧槽！”几位助演嘉宾师傅身后的年轻徒弟们集体暴走了要。

从未见过如此能装之人。

洪元思更是呵呵冷笑：“看把他装的，多显他似的！”

江枫这次是听明白了，自己这泛滥的爱才之心，到了人家这儿根本不买账。

想想就有点尴尬，他摸了摸鼻子呵呵一笑，端起青花小盅强行挽尊：“对对对，凉了就不好吃了！都尝尝！一起一起！”

方志武和柳荫两人站在一旁都能感觉到此时他的尴尬。

这时，影棚里随着江枫和其他两位评委端起小盅，突然间安静了下来。

不管是出于什么原因，或许有人是好奇陈阳这狮子头的味道，或许也有人是想看陈阳的笑话。

但这一刻，他们都闭上了嘴，眼睛瞪得溜圆。

江枫拿着瓷勺轻轻在小盅里的狮子头身上挖下一块肉来。

立刻有摄像头对准了他的这个动作。

都说苏省人吃狮子头成精了。

就从这机位捕捉特写上就能看得出来，摄像大哥也是个吃货。

一般从狮子头上挖下一块肉时，考验就开始了。

首先看狮子头的肉芯，有微微泛粉色的情况，那就是火功不到位，遇到这种情况直接PASS掉。

别以为这是常识就不注意，很多知名的大馆子也常犯这种毛病。

江枫也是按照这个流程研判的。

“嗯，狮子头炖煮到位，火候到了！”

其他两名评委也点了点头。

洪元思见到这一幕笑了：“如果连这点都做不好，陈阳站在这个舞台上就是个笑话，且往下看吧！”

这一步，第二个考察的地方是勺子挖下一块肉时，会不会将狮子头上的大肉丁挖脱落。

古人吃狮子头都用的瓷勺，在古代也没有人用现在我们常用的小铁勺，因为瓷勺头不比铁勺尖锐，所以挖在软嫩的狮子头上，经常会带起很多大肉粒脱落。

脱落太多说明什么？

你肉糜烂，摔打时也没摔上劲，所以，肉的粘性不大。

但偶有脱落一二这属于正常现象，脱落太多问题就来了。

更有甚者，有些技术不过关的厨师做出来的狮子头，一瓷勺下去，狮子头直接四分五裂，就离谱。

可陈阳这……

江枫惊奇的发现，竟然一个肉粒都没掉！

再看旁边两人，方志武和柳荫的情况也一样。

三人面面相觑，神情古怪，一个肉粒都不掉，要么说明肉的比例合适、上劲摔打到位，完美的技巧使得整个狮子头既筋道（不掉肉丁），又嫩滑（肉和水的比例完美）。

还有另一种情况，这狮子头做出来太老了，肉全都紧紧抱在一起，所以肉丁不掉。

可刚刚下勺的时候，陈师傅做的狮子头明明跟豆腐一样，轻轻一舀就挖下一块肉来。

根本不可能是肉太老了。

那只有一个可能。

三个评委互相看了一眼，都从对方的眼睛里读出了惊讶……

第251章 陈阳的狮子头（二）

那就只有一种可能，陈阳的狮子头肥、瘦、水的比例完美、摔打上劲的功夫到位、斩肉的刀法、技巧无可挑剔。

可……这怎么可能？

江枫再也忍不住自己的好奇心。

一口将瓷勺里的狮子头吃进嘴里。

旁边两人见状也将自己勺子里的狮子头放入口中。

“好|嫩！”

“好香！”

“好奇怪！”