拒绝米其林评级的三星小店 第188节

方志武这时也开口了：“钦工肉圆！”

江枫连连点头：“没错、没错，钦工肉圆。”

主持人也是恶补过淮扬菜知识的，一听到钦工肉圆的名字不由好奇问道：“这……陈师傅不是做的是蟹粉狮子头吗？怎么又做起钦工肉圆来了？”

这个问题就连评委们都无法解答，只能一边看一边摇头无语。

见陈阳正忙得专注，众人也不好打扰他，只能将视线再次投入到狮子楼的洪元思这里。

相比陈阳的迷之操作，洪元思就显得正常多了。

不仅正常，而且洪元思制作蟹粉狮子头的做法简直算是现在很多苏省师傅制作这道菜的典范。

之前准备好的肉馅，经过洪元思的双手塑性，变成了一个个女生拳头大小的狮子头。

这时，他将摘好清洗干净的菜心加了猪油煸至翠绿色，然后在事先准备好的猪肉汤中放入虾子、精盐烧开。

到这时，制作狮子头的所有准备工作基本就完成了。

只见洪元思用猪油涂抹刚取出的砂锅锅底，再将菜心排入。

接着，他又将刚刚塑型结束的狮子头在手里再规整一番就轻轻地放入砂锅底的菜心上面。

砂锅不大，一个砂锅放了六只狮子头，处理完一个砂锅的六只狮子头后，洪元思将砂锅推到一旁。

他的其中一个徒弟赶紧将蟹黄用小勺舀出嵌在狮子头的顶端，接着用青菜叶将蟹黄包好，这是一个小小的保护，在一会儿煮制的过程中，既不会流失蟹黄的香味，又不会让蟹黄轻易脱落。

这时候，第二锅也做好了。

徒弟依然如法炮制。

到这里，将刚刚烧沸的猪肉汤小心从边缘缓缓倒入，直至将将没过狮子头，然后烧沸后盖盖焖煮大约40分钟。

直到这时，洪元思才抬起头擦了把汗，脸上露出得意的微笑。

刚刚主持人和评委们围观他时说的话，他都尽收耳底。

“记得两年前来金陵，去狮子楼时就有幸品尝过洪师傅的手艺，那口味，配上一碗大米饭真是一绝！”这是评委江枫说的。

“那当然，我有时候星期六星期日，休息时间，也会特地开车去狮子楼，就为了这一口！”这是主持人说的。

“我没尝过狮子楼的狮子头，不过我在镇江尝过一个私厨的狮子头，味道真是一绝，就是不知道洪师傅的狮子头跟那私厨比起来如何！”这是柳荫说的。

“这女人眼皮子有点浅，私厨怎么好跟我比……哼！”这是洪师傅说的。

时间一分一秒过去，等待的时间里，主持人又围绕着各位明星聊起了他们各自的菜品。

总的来说，氛围还是比较轻松的，虽然第一轮计入总分，但好在并没有淘汰环节，所以大家有说有笑，再加上贾凌老师、少班主的插科打诨，整个现场气氛被搞得很好。

可直到半小时过去后（节目的正式版是要剪辑的，自然不会出现等待炖煮的时间），现场无论是观众、明星，还是评委、主持人都说不下去了。

为啥？整个影棚都被一阵幽香弥漫着，大家一边说那是一边馋，根本没有办法好好聊天。

当然，靠洪元思的那两砂锅还没有这么大的威力。

其实陈阳在众人聊天中也完成了自己的菜品。

这时候，他制作的狮子头也在砂锅中“咕嘟”着。

“好香啊！”

“我上次去扬州旅游，记得东关街北边路口有一家蒋家桥饺面馆，他家的狮子头端上来的就是这种香味。”

“呵呵！跟这个香味不好比！我不喜欢那家的。”

“差不多得了，你以为天天都有大师跟在你后面给你做菜啊？嘴太刁了你！”

“你们真是外地人，我老家就是扬州的，去扬州吃狮子头肯定是去狮子楼，食为天，冶春，惜春这些啊，反正老扬州的饭店做的狮子头都好吃！不接受反驳！”

“咦？扬州也有狮子楼呀？”

“呵呵！扬州的狮子楼开了很多店好吧！口味一点不比南京狮子楼差！”

“真的假的哦！”

“骗你干嘛，据说扬州狮子楼的老板师从某位淮扬菜大师，做出来的菜品那叫一个地道！”

就在台下的观众们说话间，那边洪元思的狮子头已经好了。

只见他揭开砂锅盖，然后用筷子摘去蒙在狮子头上面的青菜叶。

这时，摄像镜头赶紧推进，当洪元思的作品出现在大屏幕上的一瞬间，全场观众惊呼：“好漂亮，这才应该是狮子头的样子。”

“对对对，最古老最传统的蟹粉狮子头就要做成清炖的！”

所有人看向大屏幕上的狮子头都不得不承认，洪元思这个人手里是有活的。

白晃晃的狮子头外表既粗且细，剁得很细的肉糜包裹着颗粒感十足的肉丁，汤色微白，香味扑鼻。

狮子头顶那一抹红艳艳的、黄澄澄的蟹黄蟹子让人一眼难忘。

第248章 好吃，但不能多吃

两砂锅狮子头摆在众人面前，香气扑鼻。

评委们和主持人分别舀起一只放入自己的碗中，其余的狮子头由工作人员分发给现场的观众。

“滑嫩可口，肉香诱人，这个狮子头真不错。可惜，我年纪大了，有三高，只能吃一口尝尝味道了！”方志武笑着放下手里的小碗。

江枫尝了一口后，习惯性地闭上眼睛细细品味，不一会，他睁开眼睛对方志武道：“方老师，我觉得你刚刚的用词有些不够准确！”

方志武和柳荫、主持人三人听到这话都挺意外的。

方志武笑着说：“那你说说！”

“这个狮子头不能教滑嫩可口！”江枫点头微笑：“应该叫肥嫩可口！”

这句话一出，顿时让现场众人都舒了一口气。

本以为江枫会驳斥方志武的说法，但没想到江枫只是在方志武说话的基础上纠正了用词。

也就是说，洪元思的狮子头没毛病，只是换一种说法更加贴切而已。

洪元思也被江枫这一折腾，搞得满头是汗。

开玩笑，现场十二位师傅，做出来的菜品，分数也许有高低，但还没有评委表示过批评。

刚刚江枫大喘气，差点把洪元思惊到了。

可还没等洪元思把心放回肚子里，柳荫这边又出状况了！

“我觉得江老师形容的太好了！”柳荫根方志武一样，吃了一口狮子头后就把碗放了下来。

“这狮子头确实当得肥嫩二字，我平时很少吃这种纯肉的菜，但今天吃了一口觉得真不错，不过，吃一口就是我的极限了！再多吃不下，会有些腻人！”

此言一出，洪元思顿时变了脸色。

其实柳荫的意思是，我平时吃肉少，今天吃了一口你们狮子楼的狮子头，味道确实不错，但太肥了，我吃一口就吃不进了！

尼玛，纯肉的菜很少吃？

请问今天你吃了多少纯肉的菜？

上午的就不提了，就说今天下午的拍摄中，花盏琵琶鸭洪元思分明记得她吃了好几口。

伞把排骨油渣食品，纯肉做的吧？

您不也握着伞把不撒手，连吃两块？

怎么到我这就吃不了肉了？

怎么就肥嫩的吃不进了？

还有，方志武，你吃了一天也不提三高，为啥偏偏到我这就不能再吃了？

再吃你血压会爆表难道？

一连串的疑问句在洪元思的脑子里往外迸，就差脱口大骂了！

这时候观众席分到狮子头的观众也开始有了反馈！

主持人拿着话筒走到观众席开始采访。

“觉得咱们金陵狮子楼洪师傅的手艺怎么样？”

观众A：“不错不错，还蛮好吃的，刚刚分给我四分之一，这一口肉吃下去，我现在有点顶的慌！口味怎么说呢?还行还行！”

观众B：“我也吃了四分之一，真不愧是我们金陵狮子楼的大师傅，做出来的东西确实不错，不过提个小建议……”

主持人一愣：“嗯嗯，您说！”

“就像刚刚江枫评委说得一样，我给这狮子头的评价也是肥嫩，但有一点，可能是断筋太厉害的缘故，这狮子头上面的肉吃在嘴里稍稍有些烂糊，没嚼头属于！”

主持人：“……”

观众C：“我跟刚才那位朋友的看法基本相似，好的狮子头外表光滑，里面还是要保留些小肉筋，这才吃起来才有味道！”

观众D：“……”

观众F：“请问能给我口米饭吗？单吃这个肉我实在吃不下了！给我碗米饭我泡点汤就着肉一起吃，我在狮子楼就是这么吃来着……”

主持人：“……”

随着采访的深入，主持人的脸色越来越尴尬，洪元思的脸色则愈发铁青。

最后主持人自己尝了一口，一边咀嚼一边心道：“奇怪啊，这就是平时在狮子楼吃的口味，平时都觉得挺美味的，今天怎么那么多人挑刺呢？”