拒绝米其林评级的三星小店 第164节

注意，这里用的是“拨”这个字，在制作任何鱼片类的菜品时，都不能大力翻炒，不然鱼片这东西很脆弱，你不会想炒出来的东西叫“鱼肉羹”吧？

这时，鱼肉成乳白色时，倒出控油。

原锅仍置于旺火上，再次倒入猪油一两，等油温四成热时，将葱白、笋片、冬菇片煸炒几下，接着放入绍酒、糖盐、鸡汤烧沸。

到了这里，可能还有人觉得，这就是加了配菜的版本呗！

不，到了这一步，陈阳竟然拿出了湿淀粉在锅中开始勾芡，等汤汁变稠，他立马倒入鱼片拨匀。

最后淋入芝麻油增香，又稍稍颠了几次锅便装入盘中。

划重点，这个盘子可不是空盘子哦，而是盘中稍稍放了一点镇江香醋。

当鱼片放入盘中的一瞬间，陈阳惊讶地发现又一道S+菜品诞生了。

“叮！被汤汁包裹的鱼肉嫩滑且不失口感，此菜鲜美异常，香气扑鼻，加上底口香醋微酸，是道不可多得的下饭神器，食物评级：S+”。

陈阳将这盘鱼片端到院子里时，炒鱼片的香气就在院子中肆无忌惮地飘散开来。

小二鼻子耸了耸：“好香！”

王健则看着那盘鱼片，喉头滚动不止。

叶佳怡早就迫不及待的给众人分发筷子了：“快尝尝，快尝尝，刚刚都快馋哭了！”

陈阳一口鱼肉入口，立马勾芡过得鸡汤味便在口腔中散发出来。

接着一口鱼肉，鲜……，但……不对啊，刚刚那盘黑鱼片如果是特别鲜，那这道菜就是奇鲜无比。

他诧异的看向师傅。

只见吕小燕也在细细品味这道菜。

对于这次的成菜比上一盘炒鱼片美味，他丝毫不怀疑。

但自己这个徒弟……简直就是妖孽。

别人一道菜想要做成个样子，少说个把来月的功夫。

但小五这个徒弟，就是听一遍就能将菜品做到这种登峰造极的水平。

就算是自己也不敢说第一次做这道菜就能出这味儿。

这不是妖孽又是什么？

鱼肉嫩滑弹牙、包裹的芡汁浓淡相宜、在笋片、冬菇的加持下，这道菜的鲜美达到了巅峰。

而且将淮扬菜尊重本味，调味不刺激、配菜不喧宾夺主的特点展现得淋漓尽致，简直妙至峰巅。

“唔！这道菜，盘底放上一点香醋简直太妙了！”叶佳怡嘴里鼓鼓囊囊地，像个小仓鼠般疯狂进食。

陈阳闻言深以为然，就是盘底的一丢丢香醋，解腥去腻，让整道菜食之胃口大开。

直白点说，吃了这道菜我能连干三碗大米饭。

吃完后，陈阳继续进行下一道菜……黑鱼汤。

这道菜在操作方法上跟朱桦老人教的大差不差。

但吕小燕强调，要在汤中放入虾籽和火腿。

等烧好后，陈阳发现，这次的黑鱼汤只是堪堪达到了S级水平。

“叮！鱼汤浓白如乳，汤中鱼肠状若佛手，香鲜脆糯，食物评级：S”

“有点可惜啊！”陈阳看着S级评价有点惋惜。

但转念一想，还要啥自行车？这不是已经有了个S+了吗？

这时，吕小燕拿出浅浅一小瓷碟的香醋走到陈阳身边，一把将香醋倒入盛放鱼汤的大碗中。

“叮！鱼汤浓白如乳，汤中鱼肠状若佛手，香鲜脆糯，香醋的加入使得整道汤菜更加鲜美开胃，食物评级：S+”

陈阳看到脑海中的文字，差点没把眼珠子瞪出来。

吕小燕看见陈阳这表情还以为陈阳不理解自己为什么这么做。

他皱眉道：“之前不是已经教过你了吗，最后要放香醋！”

陈阳一脸问号，掏出手机递给师傅：“师傅，你没提这条啊！你只说最后吃鱼骨时要蘸姜米香醋。根本没说最后一步汤里也要放点醋好吧！”

吕小燕拿出老花眼镜眯着眼看了看他给陈阳发的短信，隔了半晌才没好气地说道：“我忘了，不行啊？”

陈阳：“……”

第216章 爱学习的老陈

师傅离开后，陈阳本以为老陈也该回去了。

谁知道一直到快吃午饭，老陈还是一点要走的意思都没有。

“爸，老店后厨不是已经装修好了吗？今天你不准备准备，明天早上恢复营业？”

老陈这时手中拿着母油船鸭在那练剔骨。

听到儿子这话，他摆了摆手：“明天你妹妹要带你小姨和你妈出去玩一天，后天再开业！”

陈阳诧异道：“周渔？她带我妈和小姨出去玩？她哪来的钱？”

陈爸笑道：“人家现在也工作了，听说刚跟公司去杭州商演回来，这不，赚到第一笔钱就说带她们出去玩玩，而且还给我和你带了礼物呢！”

陈阳这才想到原来自己这个调皮刁蛮，从小跟在自己屁股后面捣蛋的妹妹也长大了。

“那秦姐那边……？”

老陈笑道：“小秦的热情很高啊，这边伤刚刚好一点，明天她就准备开业了！”

陈阳点了点头，之前他让老陈转达的约法三章，秦素梅那边想也不想地就答应了下来，而且还特意要求签订合同。

昨晚陈阳刚在合同上签了字，没想到秦姐这边立马就要开始行动了。

一个穷怕了的人，在看到一点点希望时是决不可能浪费一点点时间的。

在确认秦姐的伤势不影响她开店后，陈阳点了点头，然后给货站那边的小龙虾批发商先订了一批货。

第一批货量不能多，毕竟是刚刚开业，这要有个循序渐进的过程。

父子之间的一些事聊完，老陈突然有些扭捏。

“小五，你能不能教教我怎么做母油船鸭？”

陈阳听到这话，这才知道老陈磨磨蹭蹭一直不回去的原因。

别人家老爸五十来岁天天想的都是去公园跟大姨跳广场舞，自己这老爸倒好，一把年纪了还在想着学做菜。

咋？圆梦吗？

其实陈阳还真的猜对了。

陈建明年轻时跟在龙二方师傅后面学湘菜，龙师傅也尽心尽力地教他厨艺方面的基本功。

但因为那时候国营饭店的领导觉得龙二方这个人，早年因为家庭出生的原因，在特殊时期还坐过牢。

所以一直不待见这个老头。

加之龙二方性格也很古怪，对喜欢的人，温言细语；对看不惯的人，动辄大声叱骂。

好几次都把领导们搞得下不来台。

所以单位上的领导就处处为难他，那时候，龙二方好不容易看中了刚进国营饭店的陈建明，想把一身衣钵传授给小陈。

但某些领导知道这件事后，就故意使坏把陈建明调走，最终陈建明跟在谢家老爷子后面学了汤包。

而龙二方一气之下也提前退了休。

说心里话，陈建明对红案比对白案手艺更感兴趣。

任何一个年轻人，从风华正茂的小伙子到年过五十的年纪，几乎一辈子最好的年华都在跟面粉打交道。

任谁也有着急上墙的时候，陈建明之前也恼火过，但他们那一代人，领导的安排就是最高的指示，终究爱好还是输给了现实。

等陈建明踏实下来认真学习汤包，他发现自己也渐渐爱上了这项工作。

这不，他也没想到，从开始的拒绝，到现在以此谋生，一晃几十年过去了。

虽说如此，但没能跟着龙师傅后面学红案一直是老陈的一个遗憾。

什么叫得不到的永远是白月光？

于老陈而言，拿着铁锅颠锅，最后再来个大翻勺就是白月光，虽说这么比喻有点奇奇怪怪的。

陈阳见老爸这幅期待的表情有些想笑。

但母油船鸭那是师傅教的东西，即使是家人也不能随便乱教的。

于是陈阳打了个电话向师傅说了下这个情况，谁知道吕小燕像是早就猜到有这一出似的。

“我看你爸剔鸭骨的时候就知道他想学，不然你以为我为什么教你黑鱼两吃的时候，让他也能呆在厨房里？”

最后吕小燕说了：“你教，可以，那是因为陈建明是你爹，你没有兄弟姐妹啥的！但丑话说在前面，你爸不能教别人。”

陈阳自然拍胸脯保证。

其实吕小燕对陈阳刚刚的行为很是满意。

陈建明是陈阳他爸，说实话，陈阳要真在家里教自己父亲做菜，这个也属于正常，只要不过分，一般做师傅的大多会选择睁一只眼闭一只眼。