当初嫌我穷离婚，我开店你求复婚 第210节

他先处理起了其他的食材。

很快。

到了11点。

鸡汤的味道逐渐浓郁。

江枫把鸡汤盛到了旁边一个放熟食的盆里备用，然后拿出了破壁机。

他把鸡肉放了进去，加了20个蛋的蛋清，加上400g的清水，还有淀粉、鸡汁。

把所有的东西都加好。

启动破壁机。

1分30秒。

江枫停了下来。

破壁机里。

鸡肉已经被打成了半液体的糊状。

江枫的时间控制的很好。

如果时间再长一些，蛋白就成不了糊了。

各种材料的比例，也拿捏的非常到位。

肉里的含水量、鸡蛋的大小，都会影响到最终鸡肉茸的状态！

想要最嫩的口感，必须要比例到位！

还有另外一种做法，要加火腿，比例需要改变。

不过江枫没买到合适的火腿，就用了这个配方，区别不大。

鸡肉茸放到盛生肉的盆里。

锅里烧上热水。

等到水开沸腾，江枫舀了一大勺鸡茸，猛的倒到了锅里。

一瞬间。

沸腾的水和鸡茸，混合在了一起。

煮熟的鸡肉香味飘起。

很快。11

锅里开始出现了浮沫。

江枫仔细的把这些浮沫给打掉。

不多时。

锅里的鸡茸飘了起来，这就是已经做熟了。

用勺子小心翼翼的取出来。

现在的鸡豆花极嫩。

稍微用力大一点，都能捏下几块鸡肉来。

取出来，放到干净的盘子里。

另外一个锅里。

江枫把刚刚备用的鸡汤，倒了进去，加了盐，把味道调的稍微重一点。

烧开之后。

勾点淀粉，把高汤做的黏稠一些，方便挂到鸡豆花上。

煮好的汤底，倒入盘子里。

再把鸡豆花上，点缀一小颗枸杞。

成了！

刚好。

菜摊老板，还有黄海，两个人一起到了店里。

“好家伙，好香的鸡汤味。”

“不行，我已经开始馋了，小江老板，做好了吗？”

江枫笑着说道：“刚做出来，你们两个就来了。”

他端了两份鸡豆花，放到了桌子上。

菜摊老板和黄海，低头仔细看了看，脸上露出了惊讶的表情。

这是鸡肉？！

他们两个第一眼看过去，真的觉得这是豆花！

就算是仔细看，他们也分辨了一小会，才确认，这的确是鸡肉做的！

“这是川菜吗？”黄海一脸的意外。

江枫认真的说道：“这是，川菜的味型也是很丰富的，鸡豆花是道很有名的川菜，起源自达州市。”

“这叫吃肉不见肉，吃鸡不见鸡，尝尝吧，看看味道怎么样。”

黄海满脸佩服。

他能听的出来。

江枫不光了解这些菜的做法，也了解这些菜的起源。

难怪人家东西做的好吃！

不光是手上的功夫要好，还得有这种认真的劲头！

黄海拿起勺子，舀了一小块鸡豆花。

舀上去的时候，感觉也跟豆花差不多。

但放他把鸡豆花放到嘴里时，瞬间品出了不一样！

鸡汤的味道很鲜！

盐味把握的恰到好处！

而且鸡豆花是真的很嫩！

都不用咬，用舌头一抿就碎了！

散开之后的鸡豆花，跟嘴里的汤底一起，扩散满整个口腔。

咸鲜味十足！

“好吃！”黄海有些激动，“我看它汤底这么清，还以为会很淡的，完全没有！”

菜摊老板也尝了一口，眼睛睁大了几分。

“好鲜啊！这味道也太绝了！”

鸡肉跟鸡汤，结合的十分完美！

口感和味道都极佳！

江枫笑着说道：“好吃就行，吃吧。”

他们两个大口吃了起来。

江枫则到了柜台后面，忙了起来。

马上要开店了，他得先准备着包子。

不到1分钟。

黄海和菜摊老板，都把碗里的鸡豆花给吃完了！

“这个鸡豆花，吃完之后感觉也很舒服啊！”

“确实，不油不腻，口感也好，吃起来完全不费力。”

黄海佩服的看着江枫：“这是真的见功夫。”

他之前没吃过鸡豆花，但他觉得，应该很难再找到比江枫做的好吃的鸡豆花了。

菜摊老板拿出了手机：“这个多少钱？我一定得给钱！”

这真的不是能免费吃的味道！

它没有麻婆豆腐、水煮肉片那么下饭。

但这个味道真的很绝！

是那种在家里难得一见的味道！

必须给点钱！

江枫笑着说道：“给10块钱就行了。”