食戟：我成为幻想食材供应商 第49节

　　“她当时不给你继续倒酒，事态就不会弄成这样。”

　　“嗯，我记得她也醉了吧？”

　　一说到薙切蕾欧诺拉，叶晨才想起昨晚她也是醉醺醺的，因而便顺口问下她的情况。

　　“我妈妈，比你先醒来半个多小时。”

　　爱丽丝，如实道。

　　然后她稳住心神，对着叶晨柔声道：“竟然醒了，要不就干脆留在这里吃点东西吧，我……我亲自做点分子料理甜品……”

　　叶晨愣了下，随后才整理下有点凌乱的衣服，再将袖扣弄好。

　　“我哪敢，让你们如此费心呢？”

　　“不碍事的。”

　　事已至此，叶晨唯有深呼着口气，道：“这样，我来亲自下厨吧，你不是说有机会要尝尝我的手艺吗？”

　　爱丽丝听闻此言，感到难以置信。

　　最后好不容易回过神来，赶紧点了点头，眼神里充斥着激动。

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　　菊花鱼。

　　这是一道淮扬菜。

　　以造型美观，酸甜适口而深受食客欢迎。

　　众所周知，淮扬菜讲究刀工，鱼肉片下来后，先切成方块，再切去四个角，使之接近圆形。

　　而真正的菊花鱼刀工，要求先切3毫米厚的薄片，片片深达鱼皮，但是又不能切断；然后再改成丝，和上述同样操作，切完后上2次粉！

　　这时候，在宽阔明亮的厨房。

　　穿着洁白厨师服的叶晨，正在处理着一条鱼。

　　首先是“三去法”，将鱼去鳞、去腮、去内脏以及腹部的黑膜，清洗干净后，用刀把鱼表面的粘液刮干净。

　　然后，震惊爱丽丝的一幕出现了：

　　咚！

　　一声巨响。

　　只见，叶晨非常干脆地把整个鱼肉，给剁了下来。

　　紧接着，用刀快速贴着鱼脊骨，将一侧的鱼肉切开，再将鱼皮朝下放在砧板上，把鱼腹部的所有鱼骨刮下来。

　　刀，倾斜起来。

　　从鱼尾部开始，片成3毫升厚的鱼片。

　　将切好的片叠整齐，然后切条，然后按照这样的刀法，把所有的鱼肉切完。

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　　“哈？”

　　“我没有眼花吧？”

　　爱丽丝，那玲珑小嘴都张得足够塞下一颗鸡蛋了，形成了大大的“O”状。

　　擅于分子料理的她，其实也接触过传统料理，也明白刀工技巧当中的一些门道，虽说远远不能跟那些优秀的大厨相比，但至少也比普通人强上许多！

　　“45度角持刀，在鱼肉表面拉出均匀的斜面。”

　　“刀口，深至鱼皮却不穿透，并且每片厚度都精确控制在3毫米，使每根【花瓣】粗细一致。”

　　“不是！”

　　“这……这可能吗？”

　　“用这种斜刀拉剞法来处理鱼肉，稍有不慎便会直接断裂……”

　　“而他到底是如何控制力度的？到底是如何将鱼肉片得如此精美，又能再继续切成条状？”

　　此时，爱丽丝才总算是明白：

　　眼前这位黑色短发的叶晨，的确是强得离谱啊！

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　　哪些细节。

　　可以看出一个人厨艺水平的高低？

　　答案，就三个字：

　　工资条！

　　专业厨子，看他的工资条。

　　因为酒店、餐厅、饭店老板如果没有挖掘人的本事，那肯定是开不长久的。

　　而普通人家，则是看他的刀熟不熟练、油热不热、菜香不香……

　　当然，“强”是主观的。

　　先说刀功，就拿许多厨师和大多数家庭主妇做比较，有几个能把土豆丝切标准的？90后的小姐姐们大多都不会做饭吧？

　　70后的阿姨们，也没多少能切出来的吧？

　　然而，能像叶晨这样把鱼肉切得如此精美，又让人觉得观赏性特别好的……

　　这个世界，恐怕并没有多少！

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　　将切好的鱼。

　　放入大碗中，依次放入1勺盐、4勺料酒、姜片、葱段，充分抓匀腌制10分钟。

　　腌好的鱼肉，在其表面粘满玉米淀粉。

　　嗯！

　　每一处，都不能漏掉。

　　锅内放多些油，油温五六成热的时候，将鱼肉放入锅中。

　　为了炸得漂亮又不烫手，叶晨是用两根筷子将鱼肉挑起来，花瓣面朝下放入锅中。

　　然后炸至鱼肉金黄时，捞出备用。

　　再取一只干净的小碗，依次放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌成碗汁备用。

　　锅中。

　　倒入适量的油。

　　油热后，放入番茄酱煸炒均匀。

　　将碗汁倒入锅中烧开，出锅前再淋少许油，搅拌匀均。

　　“好厉害，难道这就是爱斯克菲青少年厨艺大赛金奖得主的实力吗？”

　　整套行云流水般的操作，直接让爱丽丝看得目瞪口呆。

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　　“啊咧？”

　　“你们怎么都在厨房啊？”

　　就在这时，闻着香味就跑到厨房的蕾欧诺拉，立刻就看见了正在制作菊花鱼的叶晨。

　　不由得，她想起了昨晚与叶晨喝酒的情形，心里依旧隐隐约约感到开心。

　　于是不自觉地，那双明眸里闪过一丝暖色。

第44章 疑惑

　　成菜。

　　宛如朵朵盛开的菊花。

　　造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香。

　　“叶晨，你做的是什么绝世美味啊？这鱼肉，竟能被你切成像花瓣的模型，而且闻着非常香呢~”

　　薙切蕾欧诺拉凑近过来，微用鼻子去闻着这盘刚新鲜出炉的菊花鱼，不禁沉醉。

　　“如你所见。”

　　“这鱼肉切得像菊花，所以故名菊花鱼。”

　　刚忙完活的叶晨，擦了擦额头上的汗珠子，解释起来。

　　“菊花鱼？”

　　“这名字真一般！”

　　旁边，爱丽丝皱皱眉头，道。