食戟：我成为幻想食材供应商 第42节

　　美食会长鲍古司，对他也是恭恭敬敬。

　　表面上看，他是跟随着鲍古司来参加这场技术交流会。

　　但实际整个过程，他却好像才是代表着「厨皇国际美食会」总部的关键人物。

　　“鲍古司，你旁边这位不想给我介绍一下吗？”

　　蕾欧诺拉收回目光，淡淡问道。

　　不等鲍古司说话，叶晨便开口自我介绍：“台上那位刚做出鹅肝料理的德拉斯特是银奖得主，而我则是这届爱斯克菲青少年厨艺大赛金奖得主，叶晨！”

　　“金奖得主？”

　　闻此，蕾欧诺拉立刻就将目光重新放在叶晨身上。

　　见他很年轻，估计不超过20岁，就能夺得爱斯克菲青少年厨艺大赛金奖，难免暗暗吃惊。

　　之后，在打量了他一会，她才慢悠悠地说道：“现在的后辈，还真是越来越强了。”

第37章 真假难分

　　随后。

　　就在蕾欧诺拉品尝鹅肝之时。

　　那边，摆放在鲍古司面前，则是爱丽丝精心调制的分子料理。

　　一道看似简约，却暗藏玄机的荷包蛋料理，蛋白如云朵般轻盈，蛋黄则被巧妙地包裹其中，表面还点缀着一颗颗晶莹剔透的鱼子酱。

　　嗯！

　　谁都想不到。

　　荷包蛋，也有跟鱼子酱搭配的时候。

　　这种感觉，特别像你在吃几块钱的泡面，结果愣是往其中加了上千块钱的海参。

　　当然，所谓的荷包蛋，只是外表看起来像荷包蛋罢了。

　　里面的构造，蛋白部分是牛奶和酸奶加琼脂凝固而成，至于蛋黄部分，则是芒果泥加入乳酸钙，搅拌后慢慢球化。

　　也就是说。

　　这是假的荷包蛋！

　　三文鱼子酱，同样是假的，用番茄酱在冰冻橄榄油中凝胶而成。

　　总之，仅从外表来看，的确真假难分。

　　……

　　轻轻咬下一口“荷包蛋”。

　　首先，感受到的，是蛋白那细腻而富有弹性的质感。

　　牛奶。

　　酸奶。

　　混合起来的香气。

　　随着时间推移，在口中缓缓散开。

　　并带着淡淡的奶香和微微的酸味，如同清晨的第一缕阳光，温暖而柔和。

　　而琼脂的加入，让蛋白质地更加紧实，却又不会过于生硬，每每在咀嚼的过程中，能明显感觉到它的韧性，每一下咬合都能带来一种奇妙的满足感。

　　紧接着，当舌尖触碰到“蛋黄”时。

　　芒果泥那股浓郁香甜的味道，瞬间弥漫开来。

　　乳酸钙的作用，使得“蛋黄”呈现出一种细腻的球状，轻轻一抿，便在口中化开，酸甜的口感在味蕾上交织碰撞。

　　最后。

　　便是“三文鱼子酱”了。

　　番茄酱，酸酸甜甜的，可冰冻橄榄油凝胶的包裹感，却让“鱼子”的口感更加独特。

　　既有着番茄酱的醇厚，又有着橄榄油的清香和冰凉。

　　每一颗鱼子。

　　在齿间突然爆开。

　　酸甜汁水，便不断在口中四溢，带来一种清爽而又刺激的口感体验。

　　纵使是见多识广的鲍古司会长，面对着如此神奇的分子料理，也不禁连连惊呼起来。

　　“口感，可真是奇特啊！”

　　“牛奶的丝滑、酸奶的微酸、芒果泥的香甜、番茄酱的酸甜、橄榄油凝胶的冰凉口感……很难想象，一份料理当中，竟能存在着多种复杂的味道和口感。”

　　……

　　如今。

　　正是“美食至上”的时代。

　　人们，开始疯狂追求美味，追求享受美食的过程。

　　这使得餐饮业红火起来，也开始纷纷涌现许多天赋极高、能力超强的优秀厨师！

　　然而，繁荣的背后，也暗藏着危机。

　　时代发展的洪流，不会因个人努力而改变，从最开始的重要厨房配送，到半成品菜肴的开发，又到如今预制菜的风行，这些现象都在冲击着厨师的饭碗。

　　同时，又因为收到WGO美食组织的管束和制约，整个表料理界的厨师，都无法施展更多的创作空间。

　　在此背景下。

　　与北欧分子料理餐饮协会的技术交流，便应运而生。

　　而蕾欧诺拉，则是有意趁着这次机会，将分子料理推广到全世界。

　　总之。

　　面对今天这样的时代。

　　不管是秉承传统料理精神的厨师也好，还是信奉分子料理革新理念的料理人也罢。

　　大家尽管目的性不相同，但都有共同的愿景。

　　……

　　“食材的烹饪。”

　　“本来，就是一场化学分子碰撞的过程。”

　　就在这时，蕾欧诺拉讲话了：“传统烹饪方法，并不一定能把食材的味道做到极致。”

　　“但只需要通过新科学技术的研究，便不难发现，有些食材利用低温慢煮，干冰速冻等技术，就能将食物味觉以分子为单位进行处理和呈现，打破食材原貌，重新搭配和塑形。”

　　“简单概括吧。”

　　“你所吃的，并非你所见的。”

　　“哦？”

　　“所见所闻非所实？”

　　鲍古司会长一听，不禁陷入了沉思。

　　人类，自从开始会用“火”以后，烹饪艺术便不断演变。

　　从传统的技法传承，再到现代的创新融合，每一次变革都推动着美食文化的发展。

　　显然，能改变食物内部分子结构的分子料理，注定会是未来时代的风口！

　　……

　　“据我所知。”

　　”分子厨艺的理论，发展也是有些年头了。”

　　“但是，现在世界上还没有比较系统的一个体系，好像最前沿的应该是法兰西一个博士领导的团队。”

　　“起初。”

　　“他们边研究，边开了家分子料理的餐厅。”

　　“不过今年关闭了，原因是经营餐厅过于分心，不能专注研究。”

　　最后，鲍古司想起了今年美食界的一件大事，便如实对着蕾欧诺拉讲了起来。

　　“我不能否认。”

　　“现阶段，分子料理依旧很难在美食界立足。”

　　关于这个现象，蕾欧诺拉倒是不进行辩解，而是大大方方的承认。

　　毕竟真正优秀的分子料理，需要靠不停的研发，才能给食客带来惊喜和引发食客的思考，所以成本往往很高，非常难亲民化。

　　而任何东西如果不亲民，那就很难迅速打开知名度，更很难在世界上风靡起来。

　　事实上。