大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第667节

面皮变得光滑平整，透着一层莹润的光泽。

苏牧双手一收，把面团重重摔在盆底。

“好了。”

李承乾探头看过去。

大木盆里干干净净，没有沾一星半点的干粉。

苏牧的手上清清爽爽，连个面渣都没留下。

再看那块面团，圆润饱满，像块发光的黄玉。

面光，手光，盆光。

白案厨子梦寐以求的三光之境。

李泰从灶台后面钻出来，伸手就要去戳。

“别碰。”苏牧扯过一块湿润的笼布，盖在面团上，“醒发两刻钟。”

苏牧转头看向李承乾。

“去城外十里长亭，把刚才那个卖面的老丈请过来。”

李承乾愣了。

“先生，请个卖路边摊的老头干嘛？”

“请他来喝茶，就说面和好了，请他来掌掌眼。”

李承乾不敢多问，领命跑了出去。

两刻钟后。

客栈后院传来脚步声。

李承乾领着长亭那个干瘦老头进了门。

老头满脸不耐烦，手里还攥着个擦桌子的破抹布。

“这位公子，老汉摊子上还煮着面呢。你非让人把我拉来，到底要干啥？老汉就是个卖苦力的，不懂你们富贵人家的规矩。”

老头语气很冲。

苏牧没在意，端起茶杯喝了一口。

“老丈，面和好了。您给看看，这盐骨加得对不对。”

苏牧指了指案板上的大木盆。

老头冷哼一声。

“看什么看！江南的水软，面没个三年五载的功夫根本揉不出筋道。你一个后生，听了两句口诀就想把面揉明白？”

老头一边抱怨，一边走到案板前，随手掀开那块湿笼布。

声音戛然而止。

老头浑浊的眼睛瞬间瞪圆。

他死死盯着盆里那块面团，连呼吸都停了。

木盆干净得能照出人影。

面团表面泛着光，连一丝裂纹都没有。

老头的手开始哆嗦。

他扔了手里的抹布，在自己的粗布围裙上使劲擦了擦手，小心翼翼地伸出一根手指，在面团上按了一下。

手指压下去一个深坑。

刚一松手，那坑底的面皮迅速回弹，眨眼间恢复平整。

“这……”

老头喉咙里发出破风箱一样的喘息声。

他两只手齐上，把那块几十斤重的面团从盆里抱了出来。

手感极其绵软，却又带着惊人的抗力。

老头咬着牙，双手往两边用力一扯。

面团被拉长。

三尺。

五尺。

一丈！

面团被拉成了一张薄膜，迎着窗外透进来的日光，甚至能看清面皮后面的窗棂轮廓。

薄如蝉翼，偏偏没有破一点皮！

韧性大得吓人！

老头两腿一软，差点跪在地上。

他赶紧把面团收拢，重新放回木盆里，盖上笼布。动作轻柔得像在护着个刚出生的婴儿。

老头转过身，看着坐在椅子上喝茶的苏牧。

“三光之境……水面交融，盐入骨髓……”

“老汉在长亭外揉了四十七年面！大冬天手冻出大口子，大夏天汗水杀得眼睛睁不开。揉废了两只手腕子，才勉强摸到这三光的门槛。”

老头伸出自己那双骨节粗大、满是老茧的手。

“你……你到底是怎么做到的？老汉就说了八个字啊！”

老头情绪彻底失控了。

他做了一辈子的事，别人只用了一炷香的时间，就做到了他这辈子都达不到的高度！

老头一撩下摆，对着苏牧深深鞠了一躬。

腰弯成了九十度。

“大唐面食，后继有人了。先生大才，老朽服了！”

后厨里鸦雀无声。

李承乾和李泰站在旁边，眼睛瞪得溜圆。

他们知道苏牧厨艺高，但没想到高到这种地步！一个卖了一辈子面的老手艺人，只看了一眼和好的面，就直接鞠躬认输。

苏牧放下茶杯，站起身把老头扶了起来。

“老丈言重了。”

苏牧语气平和，没有半点骄傲。

“也就是瞎琢磨。您那八个字是真传，我也就是力气大点，随便揉揉。当不得您这么大礼。”

老头听完这话，嘴角直抽搐。

随便揉揉？

力气大点？

这话要是让江南那帮自诩名师的白案厨子听见，估计得排着队往太湖里跳。

老头苦笑一声，摇了摇头。

“先生别折煞老朽了。这面，老朽揉不出来。这手艺，天下独一份。老朽今天算是开了眼，死也瞑目了。”

老头再次拱了拱手，转身往外走。

背影看着比来的时候更佝偻了，但脚步却很稳。

苏牧让李泰拿了二两碎银子，追出去塞给老头当茶水钱。

第436章 ：学无止境

扬州城外十里，一间漏顶的破山神庙。

狗剩把一个灰布口袋扔在残破的供桌上。

袋口敞开，露出里面暗黄发黑的面粉。这是扬州西市最便宜的杂面，掺了大量麸皮，连城里的乞丐都嫌拉嗓子。

他没钱买精白面。

那两文钱吃了一碗阳春面后，兜里只剩几个买这半袋杂面的铜板。

狗剩从庙后的废井里打了一桶发凉的井水。

他站在供桌前，脑子里全是在得胜楼档口前看到的那一幕。

陆老蔫揉面时的推、卷、压。那种借着身体重量游刃有余的姿态，像烙铁一样印在他脑子里。