大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第559节

“好汉饶命！”

“我们有眼不识泰山！”

“再也不敢了！”

狗剩移开脚。

“滚。”

五个山贼连滚带爬地逃出破庙。

连掉在地上的兵器都不敢捡。

瞬间消失在风雪中。

狗剩收起玄铁菜刀。

在衣服上擦干血迹。

重新插回腰间。

第364章 ：三十味香料，一道不差！

苏牧掀开车帘。

从里面搬出一个沉甸甸的紫檀木箱。

箱子放在院子中央的石桌上。

发出沉闷的声响。

“甜皮鸭的灵魂，不在鸭皮。”

“而在卤水。”

苏牧打开木箱。

极其浓郁且复杂的药香味瞬间弥漫开来。

李泰凑上前。

瞪大了眼睛。

木箱内部被隔成了三十六个小格子。

每一个格子里，都装着颜色各异、形状不同的植物根茎和果实。

“这是什么？”

李泰指着其中一个格子里八个角的干果。

苏牧拿出一个小巧的黄铜戥子。

“八角。”

“产自岭南。”

“去腥提鲜的极品。”

苏牧用戥子精准地称出三钱八角，放入旁边的白纱布袋里。

接着抓起几片树皮一样的东西。

“桂皮。”

“增香解腻。”

随后是丁香、草果、甘草、陈皮、山奈、白芷。

整整三十六味顶级野生香辛料。

全都是苏牧这一路南下，让滚滚在深山老林里搜集来的极品。

很多香料在大唐根本连名字都没有。

李泰看着苏牧不断变换手法。

称量精确到毫厘。

多一分不要，少一毫不行。

“先生。”

“做个鸭子而已，用得着配这么多药材吗？”

“这吃下去不得补出鼻血？”

苏牧把最后两钱小茴香倒进纱布袋。

拉紧抽绳。

“这不是药材。”

“这叫香料。”

“三十六味香料，君臣佐使，相生相克。”

“比例错了一星半点，熬出来的卤水就会发苦发涩。”

苏牧把配好的香料包扔进一个温水盆里浸泡。

去除表面的浮灰和苦涩味。

客栈掌柜领着几个伙计，抬着一口大号的生铁锅走进后院。

锅里翻滚着奶白色的浓汤。

这是苏牧提前吩咐后厨熬制的高汤。

用了整整十斤猪筒骨和五只老母鸡。

熬了四个时辰。

骨髓的油脂和鸡肉的鲜甜完全融合。

掌柜擦了擦额头的汗。

“公子。”

“高汤备好了。”

“火候一分不差。”

苏牧点点头。

他走到灶台前。

往另一口热锅里倒入少许底油。

抓起一把系统奖励的极品冰糖扔了进去。

锅铲快速搅动。

冰糖在高温下迅速融化。

由白色变成浅黄。

再变成琥珀色。

最后冒出密集的枣红色大泡。

焦糖的香气瞬间爆发。

苏牧端起那锅滚烫的高汤。

极其利落地倒入炒好糖色的铁锅中。

刺啦！

水油交融。

白色的高汤瞬间被染成了极其诱人的红亮色。

苏牧捞出泡好的香料包。

直接投入翻滚的汤锅中。

盖上厚重的木质锅盖。

“大火烧开。”

“转小火慢熬。”

“两个时辰。”

苏牧拍了拍手上的灰尘。

走到旁边的竹椅上坐下。

李泰咽了一口唾沫。

“还要等两个时辰？”