大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第139节

大火烧开，转小火慢焗。

李渊探头探脑：“这就煮饭？连个菜都没有？”

“饭就是菜。”

苏牧把锅盖一扣，“您老别急，心急吃不了……好锅巴。”

没多会儿，砂锅盖的小孔里开始冒白汽，米香味飘了出来。

这时候火候最关键。

苏牧揭开盖子，锅里的水快干了，米饭表面出现了蜂窝状的小孔，在那咕嘟咕嘟地冒着鱼眼泡。

这就是时机。

他端起腊味盘子，把红白相间的腊肠片、晶莹剔透的腊肉片，一片压一片地铺在米饭上，码成个扇形。

中间留个空，磕进去一个生鸡蛋。

最后撒上一把姜丝去腥提鲜。

盖子重新扣上。

“这就完了？”

李渊有些失望，这看着也没啥稀奇的。

“早着呢。”

苏牧拿过一碗猪油，手里抓着个小勺。

他没直接把油倒进去，而是沿着砂锅盖的边沿，转着圈地淋。

那猪油顺着锅缝流下去，直接滑到锅底和米饭接触的地方。

滋滋滋——！

细密的油爆声瞬间在砂锅里炸响。

那是油脂在高温下煎烤米饭的声音，听着就让人头皮发麻。

苏牧没闲着，手里垫着湿布，把三个砂锅轮流拿起来，侧着身子在火上转。左转一圈，右转一圈，让砂锅的侧壁也能均匀受热。

那股子焦香味，顺着缝隙往外钻！

不是糊味，是那种粮食和油脂在高温下产生的剧烈反应，香得霸道，香得蛮横。

院门被人一把推开。

李世民大步流星地闯进来，身后跟着小尾巴似的小兕子。

父女俩都被冻得鼻头通红，可一进院子，那两双眼睛就直勾勾地往灶台上瞟。

“什么味儿这么香？”

李世民也不客气，直接挤到李渊旁边，“阿耶，您这鼻子够灵的啊，朕在两仪殿都闻着味儿了，您这儿都守上了？”

李渊哼了一声，把马扎往旁边挪了挪，生怕儿子抢了他的位置：“先来后到，这锅是朕的，你排队去。”

小兕子迈着小短腿跑到苏牧腿边，两只小手扒拉着苏牧的裤腿，仰着脸，那双大眼睛里全是星星：“锅锅，系子饿饿！要七肉肉！”

苏牧笑了笑，把早就调好的酱汁碗端过来。

酱油、糖、香油，还得加点凉白开化开，不然太咸。

“起锅！”

苏牧关火，戴上厚手套，把三个砂锅端上桌。

盖子一揭。

轰！

白茫茫的热气裹挟着浓郁的腊肉香，像蘑菇云一样升腾起来。

原本暗红色的腊肠经过蒸汽的洗礼，变得红润油亮，油脂渗出来，把下面的米饭染成了诱人的金黄色。

中间那个鸡蛋刚好溏心，蛋白嫩滑，蛋黄摇摇欲坠。

“别急，还有最后一步。”

苏牧端起酱汁碗，手腕一抖。

黑褐色的酱汁淋在滚烫的腊肉和米饭上。

滋啦——！

一声暴响！

那一瞬间激发的香气，简直能把人的天灵盖给掀开！

酱油的焦香、腊味的醇厚、米饭的清甜，还有那股子猪油的润，全都混在一起，直冲鼻腔。

李世民喉结滚动了一下，那声音响得连他自己都觉得尴尬。

“拌它！”

苏牧递给每人一把勺子。

李世民迫不及待地把勺子插进饭里，用力一翻。

底下的米饭被那层猪油煎得焦黄，每一粒米都吸饱了腊肉流下来的油脂和刚才淋下去的酱汁，变得油润饱满，色泽红亮。

那颗溏心蛋被戳破，金黄的蛋液流淌下来，裹在热腾腾的米饭和腊肠上。

李世民挖了满满一勺，吹了两口气，直接送进嘴里。

烫！

但是舍不得吐。

先是腊肠那股浓郁的酒香和微甜，紧接着是腊肉的咸鲜，咬开一粒，油脂在嘴里爆开！

再嚼那米饭，外层裹着酱汁的咸香，内里却保留着丝苗米的嚼劲和甘甜。

蛋液的滑嫩中和了腊味的咸，姜丝的辛辣又解了猪油的腻。

“唔——！”

李世民瞪大了眼睛，嘴里塞得满满当当，含糊不清地喊，“这个……这个绝了！”

第119章 ：锅巴才是精华！

这和他平日里吃的蒸饭完全是两个东西。

这种把肉香逼进每一粒米里的做法，简直是对碳水和脂肪的最高礼赞！

李渊那边更是头都不抬，勺子挥得跟残影似的。

老头子吃得急，胡子上沾了酱汁也顾不上擦，一边嚼一边还发出满足的哼哼声。

苏牧正拿着小勺给小兕子拌饭。

他把腊肠切得碎碎的，混着沾满蛋液的米饭，吹凉了才喂过去。

“啊呜！”

小兕子一口咬住勺子，腮帮子鼓鼓囊囊地动着，两只眼睛笑成了弯月亮。

“好七！锅锅做的饭饭最好七！”

小丫头竖起大拇指，那是跟苏牧学的，“比阿耶宫里的那个……那个什么羹香多啦！”

李世民正埋头苦干，听见这话差点噎着，幽怨地看了一眼闺女。

也就一盏茶的功夫，三个砂锅见了底。

李世民意犹未尽地刮了刮锅壁，那上面还沾着点油星。

“等等，别刮那个！”

李渊突然出声，手里拿着勺子，一脸警惕地盯着李世民手里的锅，“把锅放下！”

李世民一愣：“阿耶，这就剩点锅底了，您还要？”

“你不懂！”

李渊一把护住自己的砂锅，又指了指李世民那个，“这才是精华！”

苏牧慢悠悠地拿起铁铲子，在李渊那口锅的边缘轻轻一铲，顺着锅底转了一圈。

咔嚓、咔嚓！

那种清脆的声音听着就让人舒坦。

铲子往上一挑。

一整块金黄焦脆、半圆形的锅巴，完整地脱离了锅底。

那锅巴的一面金黄酥脆，另一面还沾着点没拌匀的米饭和酱汁，油汪汪的。

“锅巴！”