美食：我继承了一条小吃街 第308节

　　如果说将牛肉捶打成泥考验的是力度，将肉酱挤成丸考验的就是速度了。

　　苏辰两者都不缺。

　　抓起一把肉酱，轻握拳头，肉酱就被挤成球形。

　　拿个瓷勺挖出来，放到温水里就可以定型了。

　　苏辰挤牛肉丸的速度相当快，厨师和食客们感觉眼前眼花缭乱的。

　　没过多久，温水盆里就有十几颗牛肉丸了。

　　再一眨眼，所有肉酱都变成丸子静静躺着了。

　　“苏神不愧是神一样的存在，连手速都非常人可比。”

　　“这个牛肉丸看着感觉还会爆浆的。”

　　“我只关心现在排队能不能买到。”

　　牛肉丸还没下锅煮，食客们的眼睛就已经黏在上面了。

　　苏辰却并不着急。

　　...

　　牛肉丸只需要在温水里煮八分钟，熟度就刚刚好，可以开吃了。

　　但也不能空口光吃牛肉丸。

　　苏辰打算做个牛肉丸汤吃。

　　牛肉丸汤要用牛骨和南姜熬制的汤底。

　　南姜在别的地方不常见，但在粤东地区，是不可或缺的调味料。

　　南姜比生姜要温和，风味又颇为独特，卤鸭卤鹅用南姜去腥提味更好吃。

　　橄榄散这种小吃更离不开南姜，生橄榄压碎加点盐和南姜末，稍微腌制一下，鲜甜得能让人连吃三斤。

　　牛杂条也需要南姜调味。

　　熬牛骨汤自然要不少时间，好在食堂都有提前熬制。

　　他从食堂里拿来现成的牛骨高汤，把牛肉丸下到汤里煮，添了南姜末和萝卜丝进去十.

第219章天，这还会爆浆？

　　一股浓浓的鲜香味儿就飘了出来。

　　快出锅时撒一点芹菜碎。

　　出锅后连萝卜丝一起盛出来。

　　撒上一撮炸蒜末，再加几片焯水的生菜叶。

　　一碗色香味俱全的牛肉丸便呈现在厨师们和食客眼前。

　　苏辰自然是第一个品尝的人。

　　牛肉丸嚼劲十足，口感劲脆，嚼起来满口生香，苏辰吃得头也不抬。

　　“呜呜呜，苏神卖我一碗啊！我超爱牛肉丸的！”

　　“卖我一颗就可以“九九七”了！这个牛肉丸闻起来就好好吃啊，跟我平时买的加了不知道多少淀粉的肯定不是一个味道。”

　　“苏神看我，我的眼神多么饥渴啊，你忍心让我挨饿吗！”

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　　苏辰做了大概有一百颗牛肉丸，一碗五颗丸子来算的话，能分二十碗。

　　顺便也带两碗回去给二老。

　　厨师们也要品尝一下，好知道正宗地道牛肉丸做出来的滋味，这样才能复刻出来。

　　吃完还可以品尝别的小吃。

　　虽然牛肉丸只有五颗，但汤给的还是挺足的。

　　买到的食客一个个吃完之后赞不绝口。

　　看着窗口的眼神更加火热了：

　　这吃了比没吃还要馋得厉害啊！

　　可是已经没得卖了。

　　“等他们学会了，你们就能经常吃到了。”

　　苏辰看了一眼厨师们，笑道。

　　厨师们顿时感觉亚历山大。

　　手打牛肉丸真没那么容易学会啊！

　　他们不会整天被食客一脸怨念的看着吧？

　　苏辰教都教完了，牛肉丸汤也吃过了。

　　把鲜虾云吞面和牛肉丸汤打包好，便下班回家了。

　　李桂梅和苏理明打完电后，在家边看电视边等苏辰回来。

　　苏辰开门进来的时候。

　　老两口迫不及待从苏辰手中接过保鲜袋。

　　刚打开，鲜味便迎面扑来。

　　太香了！

　　“这是鲜虾云吞面和手打牛肉丸汤，都是比较清淡的，应该合你们胃口。”

　　“那可太合了！”

　　不说别的，就是这股味道都让他们食欲大开。

　　老两口立刻在餐桌旁边坐下来。

　　苏理明端起一碗云吞面。

　　根本停不下来，一眨眼就把整碗面吃光了。

　　苏理明意犹未尽地看着空碗，打了个饱嗝。

　　“要是面线和云吞再多一点就好了。”

　　“分量正好，再说你吃多了晚上不消化。”

　　李桂梅笑道。

　　苏理明端过来牛肉丸汤，发现保温袋里还放了一小盒酱料。

　　“这是什么酱？”

　　“沙茶酱。”苏辰介绍道，“牛肉丸配这个酱吃味道最好。”

　　“那我得好好尝尝。”

　　苏理明本来想蘸酱的，但咬开牛肉丸后，爆浆而出的肉汁直接让他上了头0 ...

　　等回过神来，牛肉丸已经全部被他吃完了。

　　酱料还没动过。

　　“这牛肉丸太劲道，太爽口了！”苏理明边感叹边喝汤，“汤也很好喝，非常鲜甜。”

　　苏辰笑了笑。

　　“你们慢慢喝，我先去洗澡了。”

　　“好，你早点休息。”

　　苏辰洗完澡就睡下了。

　　一觉醒来，已是上午十点。

　　太阳都照到脸上来了。

　　今天休息日，老两口都不在家，不知道是不是外出串门去了。

　　苏辰洗漱过后便去了美食街。

　　经过昨晚上的练习，厨师们已经掌握了云吞面面线的压制，能做出一碗合格的云吞面了。

　　手打牛肉丸就还差一点火候。

　　厨师们尚做不到独立捶打半小时，只能轮流捶打，一人捶十分钟。

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七$四六[!第220章0　　虽然他们尽量把力道控制得差不多，但还是存在差异。

　　捶打出来的肉泥不够细腻。