美食：我继承了一条小吃街 第293节

　　说完便转身，离开了。

　　美食街死忠粉又增加了一个。

　　苏辰对此没什么感想，要知道每天来到美食街，并且被小吃惊艳到变成死忠粉的，绝对不止胡景元一个，可以说每天都有成千上万的“胡景元”

　　而他要做的，就是把手头的食物做到最好，就行了。

　　楚子安看到苏辰拿了下一个店铺的钥匙。

　　马上眼前一亮，紧紧的在苏辰身后跟着：

　　“苏神，咱们是不是该开新的店了。”

　　说完先很响亮的吸溜了一声口水。

　　“……”，苏辰有点好笑的回头看他一眼，说道：

　　“是啊。”

　　说完塞给楚子安一个清单：

　　“按我写的，去准备食材和工具，叫他们送过来。”

　　楚子安赶紧答应了一声就往后厨跑。

　　苏辰有点好笑的看了他一眼，美食街就没有吃白食的，欧皇也不能例外！

　　“苏神，食客问咱们有没有卖冰粉的，小孩子都很想吃。”

　　等待的期间，有厨师过来问苏辰。

　　“那就做一个吧。”

　　苏辰想了想，川味小吃里的确不能缺了冰粉。

　　好像吃了辣的之后，不嗦一口凉凉的滑爽的冰粉，就感觉少点什么。

　　现在是冬天还好。

　　一到夏天，蜀地人人都要吃冰粉，这东西简直就是蜀地必备的消暑神器。

　　“冰粉有两种做法，一种是粉冲的，这种比较简单。”

　　苏辰说：“还有一种，就是手搓的。”

　　手搓的更加传统一些。

　　苏辰选的就是手搓的。

　　总觉得直接用粉冲出来的多了点添加剂。

　　而且没有冰粉的灵魂，口感上稍微差那么一点。

　　“把冰粉籽装进纱布袋子里，倒进去凉开水，搓个五分钟。”

　　“搓好之后，马上加进去澄清的石灰清水，顺时针搅拌。”

　　“然后放进冰箱里冷藏。”

　　“等水凝固成冰粉就可以了。”

　　手工搓出来的冰粉会泛黄，不过这是正常现象，因为是用纯植物的籽搓出来的。

　　“搓不好的话，里面的气泡会比较多，影响观感，不过口感上倒是没有太大的区别。”

　　苏辰搓的气泡就很少。

　　“红糖加水，倒进锅里煮开。”

　　苏辰拿着一个铲子，在小锅里轻轻铲动两下：

　　“等到红糖水变得粘稠，开始挂在铲子上的时候，就可以把火关了。”

　　红糖水也放到冰箱里去冷藏。

　　接下来就是准备一些葡萄干，山楂碎，花生碎，和切碎的西瓜丁，酒酿小圆子，芒果丁等等。

　　“凝固好的冰粉拿出来，表面划几刀。”

　　“淋上冷藏好的红糖，把配料放上去。”

　　这样一碗冰粉就做好了！

　　上方的水果泛着一股清爽的果香，红糖带着点甜甜的香味，冰粉在碗里晶莹剔透一晃一晃的。

　　光是看起来就很好吃！

　　“到了夏天，吃个爆辣的小龙虾，烤鱼，或者是火锅。”

　　“那就必须得搭配一道冰品。”

　　“这冰品在我们蜀地，最适合的就是冰粉！”

　　来自蜀地的食客们捧着一碗用各色水果装饰过的冰粉，一口吃下去各种水果，坚果，还有红糖的香味在口中混合。

　　冰粉凉凉的口感完美诠释了清爽润滑。

　　衬得酒酿小圆子的嚼劲就是刚刚好！

　　“红糖，就是冰粉的灵魂。”

　　“撒点酒酿小圆子，各种水果，还有花生碎，葡萄干983。”

　　“再撒一点点的干桂花做点缀。”

　　“冰粉的凉滑爽嫩口感加上各种水果，那就是清爽，又丰盛。”

　　“红糖的味道很香，但绝对不会单一。”

　　“酒酿的香气让红糖的汁水多了一份层次感。”

　　一口吃下去，感觉辣的嘴巴发疼的感觉完全就不存在了。

　　能瞬间赶走嘴巴里所有的火热。

　　明明没有加冰，却有种透心凉的爽滑。

　　简直不要太美味！

　　…………

　　“一盅两件，早茶情怀。”

　　苏辰说：“粤味当中，早茶占有很重要的位置。”

　　“吃早茶，就少不了吃虾饺皇，和艇仔粥。”

　　那就先做虾饺皇吧。

　　传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的。

　　馅料有虾，有肉，有笋。

　　味道鲜美爽滑，美味可口。

　　“大虾都是早上刚送过来的，这会儿捞起来都是活蹦乱跳的。”

　　楚子安擦了一把汗把大虾送进来。

　　鲜活的大虾在水里弹跳着，看着就很新鲜。

　　“嗯，把虾子洗净去皮，把泥线也去了。”

　　这种事情还轮不到苏辰要动手。

　　帮厨就能处理的干干净净。

　　很快就剥了不少新鲜虾仁出来，粉粉嫩嫩的放了小半盆.

第201章谁家孩子这么可爱？

　　抄起菜刀将虾肉剁成细细的虾泥。

　　另外又留出了几只虾，切成大块放旁备用。

　　“苏神，这怎么还留了几块虾肉。”

　　苏辰垂眸认真切菜，帮厨好奇的走过来问。

　　“为了保证口感饱满。”

　　苏辰笑了笑：

　　“虾饺皇里要有虾肉的颗粒感。”

　　站在一边的楚子安听着就感觉嘴巴里好像有那种虾肉颗粒的感觉了。

　　不由得吧唧吧唧嘴巴。

　　如此一来，虾饺中最重要的部分便算是准备好了。

　　又将笋切成小粒，肥肉等切成细细的末加入到虾泥之中。

　　将其搅拌均匀的同时，苏辰也不忘放入佐料。

　　盐，白糖，胡椒粉。

　　只加入少许去腥提鲜的佐料即可。