美食：我继承了一条小吃街 第262节

　　就是用冷水做的，糯米粉不够延展。

　　“和好糯米粉之后，把馅料包进去，然后在料理台上用手滚圆。”

　　汤圆就做好了！

　　“如果要吃很地道的炸汤圆，和糯米粉的时候稍微加点泡打粉，炸出来外皮会非常香脆。”

　　今天不做炸的，苏辰也就没加。

　　厨师们眼看着苏辰好像变魔术一样手指灵活的一动。

　　就把汤圆滚成了一个标准的圆形。

　　盘子里先是撒了一层干粉。

　　然后才把滚好的汤圆放进去。

　　避免粘连在一起。

　　“好像没有苏神包的圆。”

　　“确实，感觉你的鼓了点，我的扁了点。”

　　“嘶……我再试一个。”

　　这些厨师们跟着也都包了几个汤圆，这么简单的步骤，跟苏辰一对比，就得怀疑人生去。

　　苏辰包的就好像用建模做出来的一样圆。

　　有好事的厨师还拿着尺子量了一下。

　　“半毫米都不差！”

　　苏神的手指，就比尺子还好用。

　　这种手感没个三四十年真很难练出来。

　　可苏辰才20岁出头，这怎么解释？

　　也只能说是天赋了。

　　“想吃汤圆的，就在这包汤圆。”

　　苏辰连着包了几个。

　　又调了几个其144

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%=5057*（备注

进群）他口味的馅料。

　　什么草莓的，山楂的，咸蛋黄流沙的。

　　居然还有要鲜肉馅的！

　　苏辰给他们调了个料汁叫他们自己剁了包去。

　　吃饭人多有两点好处。

　　第一点是吃的特别香。

　　第二点是不用担心浪费，想吃各种口味都可以被满足。

　　苏辰这边停下手来，朝着剩下的厨师挥挥手：

　　“走。包饺子去。”

　　包饺子就得先把面揉好。

　　然后用醒面的时间，去做馅料。

　　“先做三鲜的吧。”

　　最传统的三鲜馅饺子，就是韭菜鸡蛋虾仁。

　　再剁进去点木耳，木耳不能切的太碎，吃的就是嚼到的时候那种咯吱咯吱的口感。

　　苏辰指挥着厨师去做：

　　“鸡蛋加白胡椒粉，一点盐，热锅凉油炒散，端出来。”

　　“韭菜得先把水分沥干，切碎，虾仁也切碎混进去。”

　　“鸡蛋韭菜和虾仁的比例就按照平均分的三份，就行。”

　　“这馅料已经足够鲜了，不需要添加额外的太多调料。”

　　吃三鲜馅的料子，吃的就是这个鲜。

　　“一点盐，一点香油。”

　　搅拌好之后，把饺子皮擀出来，就能开始包了。

　　苏辰这边也没闲着。

　　又调了几个别的馅料。

　　猪肉玉米的。

　　羊肉萝卜的。

　　香菇猪肉的。

八六

一,零

六四

七四六　　“这几种饺子分开包。”

　　饺子煮出来之后，口味没汤圆看起来好区分。

　　不同口味的饺子，就用不同的植物汁液去染色。

　　一时间整个美食街热热闹闹的。

　　都坐着包汤圆和饺子。

　　不玩手机不看电视，坐在这一边忙手里的活计，一边唠家常的感觉，居然还真的很不错。

　　到处都是欢声笑语。

　　人多果然力，没一会就包了一堆出来。

　　“ 咱们多包点，给他们中班和晚班的冻在冰箱里，等他们来了食堂煮给他们吃。”

　　说话间。

　　苏辰已经取了包好的汤圆和饺子，支起两口大铁锅。

　　有帮厨说：

　　“自己做的汤圆也不知道是不是因为没加添加剂，感觉没速冻的好煮。”

　　“要么煮裂开，要么就粘锅。”

　　苏辰说：

　　“那是温度不对。”

　　滚水下锅，冷水下锅，都不行。

　　冷水就会粘锅，因为煮的时间长，还容易破皮，是最不可取的。

　　滚水因为温差太大，汤圆就会开裂。

　　“正确的做法，是温水下锅，稍微加一点盐防止粘连。”

　　“烧开之后要用勺子沿着锅的底部慢慢推动汤圆，目的是防止粘锅破皮。”

　　“然后点一次清水，再次盖上盖子继续转中火烧开，然后再次点一次清水。”

　　“继续中火烧开，这样点了两次水，滚了三个开，汤圆全部漂浮起来，汤圆就煮好了。”

　　保证不会粘连，也不会开裂。

　　真是这样。

　　厨师们一个个过来看，一铁锅的汤圆，足有两三百个，没一个粘连开裂的！

　　就连汤还是带着糯米粉的清汤，清可见底。

　　“煮饺子也是同样的步骤。”

　　苏辰说着，把饺子也煮了。

　　厨房里飘着热腾腾的香气。

　　苏辰没有叫员工马上过来吃。

　　而是让他们拿了一次性碗筷，把煮好的饺子和汤圆一碗一碗的装了。

　　又调了个吃饺子的蘸料，用小塑料盒装起来。

　　汤圆和饺子都装了有五六十碗。